Rum je vysoko silný alkohol s obsahom alkoholu od 37,5% do 81%, vyrobený z melasy alebo trstinovej šťavy. Existujú rôzne druhy rumu, od bieleho po čierny, a preto majú rôzne príchute a arómy. Rum sa môže konzumovať ako samostatný nápoj alebo sa môže použiť na prípravu nápojov. Rovnako ako pri iných alkoholoch by však jeho konzumácia mala byť mierna. Pozrite sa na zdravotné účinky rumu a na to, ako piť rum.
Rum bol pôvodne nápoj pre námorníkov a otrokov, ktorý sa používal ako návnada pre pirátov na nábor námorníkov pre britské námorníctvo.
India a Čína sú považované za kolísku rumu, zatiaľ čo do Európy ju priniesli Arabi. Jeho výroba sa rozšírila v Taliansku, Portugalsku a Španielsku. V nasledujúcich storočiach sa výroba rumu rozšírila do Južnej Ameriky.
Obsah:
- Rum - výroba
- Typy rumov
- Rum - kalórie (kcal) a účinky na zdravie
- Rum - ako piť rum?
- Rum - cena, kde kúpite?
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Rum - výroba
Rum sa získava alkoholovou fermentáciou a destiláciou melasy, sirupov vznikajúcich pri výrobe trstinového cukru alebo zo šťavy z cukrovej trstiny. Neexistuje jediný spôsob výroby rumu, spôsob jeho výroby závisí od miesta, kde sa vyrába.
Prvým stupňom výroby je fermentácia šťavy z melasy alebo cukrovej trstiny. Šťava z cukrovej trstiny sa získava drvením cukrovej trstiny hlavne na francúzsky hovoriacich ostrovoch. Kvasinky sa potom pridajú do melasy alebo trstinovej šťavy a fermentujú sa za účelom výroby trstinového vína.
V závislosti od regiónu sa rozlišujú tri spôsoby fermentácie: spontánne (s použitím kvasiniek a prirodzene sa vyskytujúcich mikroorganizmov v životnom prostredí), kontrolované (s použitím laboratórnych kvasiniek) a kontinuálne kontrolované (v neustále naplnenej fermentačnej nádobe s nepretržitým pridávaním melasy).
Konečnou fázou je zrenie, ktoré sa líši v závislosti od výrobcu, a to v závislosti od obdobia starnutia aj typu použitých sudov. Najčastejšie sa vyžaduje, aby rum zrel najmenej rok. Zrenie prebieha v starých bourbonových sudoch, dubových sudoch alebo nerezových nádržiach.
Typy rumov
Rum sa vyrába vo viac ako 80 krajinách sveta rôznymi spôsobmi, rôznymi spôsobmi kvasenia, miešania a starnutia, a teda aj rozmanitosťou nápoja. Existuje niekoľko kategórií rumu:
- Biely alebo čistý rum - má miernu chuť, najčastejšie sa používa na prípravu nápojov, kde je požadovaná jemná chuť (napr. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Biely rum zreje jeden až niekoľko rokov a potom sa filtruje, aby sa odstránila farba. Spravidla je lacnejší ako zrelší rum. Populárne biele rumy: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
- Zlatý rum - má jantárovú alebo zlatistú farbu, jeho chuť závisí od typu suda, v ktorom dozrel, môže mať príchuť vanilky, mandlí, citrusov, karamelu alebo kokosu. Zlatý rum zreje od niekoľkých do niekoľkých rokov. Zlaté rumy sa používajú na prípravu nápojov silnejšej chuti. Populárne zlaté rumy: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold Rum.
- Tmavé rumy - tmavé rumy sú svetlozlaté jantárové až čierne nápoje, rum zreje najmenej niekoľko rokov v dubových sudoch. Tmavý rum je veľmi aromatický a má výraznú chuť. Najobľúbenejšie sú: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse a Santa Teresa Selecto.
- Čierny rum - najtmavší rum vyrobený z melasy - hustá, tmavá tekutina, ktorá vzniká kryštalizáciou cukru. Čierny rum zreje v silne spálených alebo zuhoľnatených sudoch. Čierny rum sa používa v potravinárskom priemysle na dodanie chuti a arómy cukrovinkám a pekárskym výrobkom. Medzi čiernymi rummi sú to: Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 a Whaler's Dark.
- Navy Rum - tmavý rum, ktorý sa datuje do 17. storočia, bol vyrobený pre britskú flotilu. Populárne tmavomodré rumy: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara a Wood's 100.
- Premium Aged Rum - zmes niekoľkých odležaných rumov na dosiahnutie jedinečnej chuti a arómy. Má tmavú farbu a výraznú chuť. Tento typ rumu má na obale údaj o veku, ktorý odkazuje na najmladšie rumy tvoriace túto zmes, napr. Jamajský Appleton Estate 21 pozostáva zo starších rumov, ktoré majú najmenej 21 rokov.
- Overproof Rum - rum s vysokým obsahom alkoholu (obsahujúci viac ako 50% alkoholu). Tento druh rumu je obľúbený v Karibiku a používa sa pri varení. Najobľúbenejším rumom v tejto kategórii je jamajský Wray And Nephew White Overproof.
- Cachaça - populárna v Brazílii, vyrobená z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, krátkodobá alebo nezrelá v sudoch. Medzi rumy v tejto kategórii patria: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
- Ochutený rum - s prídavkom sušeného ovocia, koreňa zázvoru, vanilky, nového korenia, škorice, klinčekov, ovocných extraktov, napríklad citrusov, čerešní, čiernych ríbezlí, manga, ananásu. Populárne ochutené rumy: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.
Rum - kalórie (kcal) a účinky na zdravie
Rum má rovnakú výhrevnosť ako vodka, v 100 g tohto nápoja je 231 kalórií.
Rum môže prospievať zdraviu, ak sa konzumuje s mierou. Výskum ukázal potenciálne výhody pitia tohto alkoholického nápoja. Je však isté, že nadmerné pitie rumu, ako aj iných alkoholických nápojov, je zdraviu škodlivé. Nadmerná a nadmerná konzumácia zvyšuje riziko rakoviny pečene, môže spôsobiť hnačky a zvracanie a je návyková, pretože má vysoký obsah alkoholu.
Potenciálne priaznivé účinky rumu:
- znižuje riziko srdcových infarktov, zvyšuje koncentráciu HDL cholesterolu v krvi,
- má antimikrobiálne vlastnosti, podporuje boj proti baktériám a liečbu prechladnutia,
- zmierňuje artritídu,
- znižuje riziko rakoviny obličiek o 38% v porovnaní s inými ako rumovými konzumentmi,
- zvyšuje imunitu,
- má antiseptický účinok.
Potenciálne priaznivé účinky rumu:
Rum - ako piť rum?
Spôsob, akým pijete rum, závisí od druhu rumu.
V nápojoch najlepšie účinkuje biely, zlatý a čierny rum. Medzi najobľúbenejšie rumové nápoje patria: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Môžete ich tiež jesť s prídavkom ľadu alebo vo forme brokov.
Ochutený rum sa najlepšie podáva s ľadom. Premium Aged Rum by sa mal piť v malom množstve z malého pohára.
Rum - cena, kde kúpite?
Cena rumu závisí od jeho veku. Rum do 8 rokov bude stáť menej ako 100 PLN a za rum vo veku 8 - 12 rokov zaplatíme od 100 do 300 PLN. Rum starší ako 25 rokov stojí medzi 700 PLN a 1400 PLN za 700 ml alkoholu.
Odporúčaný článok:
Whisky - škótska a ďalšie. Druhy whisky a cenaOdporúčaný článok:
Tequila - druhy. Ako piť tequilu? Koľko má kalórií?Odporúčaný článok:
Prosecco - ako piť? Kde kúpiť? Cena Prosecca
