Mušle - nutričné ​​hodnoty. Ako jesť mušle?

Mušle majú veľa výživových a zdravotných výhod. Mušle sú bohaté na bielkoviny, omega-3, selén, železo a vitamín B12. Vďaka tomu zvyšujú imunitu, pôsobia ochranne na kardiovaskulárny systém a zlepšujú pohodu. Pozrite sa, čo ešte majú tieto morské plody na vaše zdravie a ako jesť mušle.

Obsah

1. Mušle - vlastnosti
2. Mušle a mušle
3. Mušle - nutričné ​​hodnoty, kalórie (na 100 g)
4. Mušle - sú zdravé?
5. Mušle - ako sa stravovať?

Mušle sú mäkkýše s charakteristickou sploštenou dvojplášťovou škrupinou. Perly sa nachádzajú v niektorých mušliach, ale tieto mäkkýše sú cenné aj pre svoje vlastnosti a výživnú hodnotu. Mušle sú pokladnicou prospešných mastných kyselín, ako aj vitamínov a minerálov.

Mušle - vlastnosti

• mušle ako zdroj bielkovín

Mušle sú zdrojom zdraviu prospešných bielkovín (15 g / 100 g). Mušle obsahujú viac bielkovín ako hydina alebo ryby, a preto sa môžu jesť ako náhrada mäsa. Mušle sú navyše bohaté na exogénne aminokyseliny, ktoré si telo neprodukuje.

• Mušle ako zdroj polynenasýtených mastných kyselín

Mušle sú produkty s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cholesterolu, čo znamená, že ich môžu jesť ľudia, ktorí obmedzujú hladinu cholesterolu v strave. Mušle sú navyše bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny vrátane omega-3 mastných kyselín. Vďaka tomu majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém: reguluje činnosť tepien, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje koncentráciu cholesterolu a triglyceridov v krvi.

• Mušle sú bohatstvom vitamínov a minerálov

Vitamín B12 sa podieľa na syntéze DNA, určuje správne nervové funkcie, a tým ovplyvňuje správne fungovanie orgánov a systémov tela. Okrem toho zmierňuje pocit únavy a ospalosti. Mušle pokrývajú dennú potrebu tohto vitamínu viac ako 400%.

Mušle navyše obsahujú značné množstvo selénu - 100 g mušlí pokrýva 56% dennej potreby tohto minerálu. Ovplyvňuje reguláciu imunitného systému, zlepšuje imunitu tela a podieľa sa na detoxikácii látok škodlivých pre telo.

Mušle sú tiež zdrojom fosforu a železa.

Mali by ste vedieť

Mušle a mušle

Mušle sú názov približne 8 tisíc druhy mäkkýšov. Mušle, tiež známe ako mušle, sú jedným z hlavných druhov mušlí. Najobľúbenejšie sú dva druhy - slávka európska (Mytilus edulis) a slávka stredomorská (Mytilus galloprovincialis). Okrem mušlí sú tu aj ustrice a lastúry.

Mali by ste vedieť

Mušle - nutričné ​​hodnoty, kalórie (na 100 g)

Energetická hodnota - 86,0 kcal
Bielkoviny - 14,67 g
Tuky - 0,96 g

- nasýtené tuky - 0,187 g
- mononenasýtené tuky - 0,120 g
- polynenasýtené tuky - 0,192 g
z toho omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Cholesterol - 30,0 mg

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Draslík - 46,0 mg (1%)
Sodík - 601,0 mg (40%)
Vápnik - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Železo - 1,52 mg (15%)
Selén - 30,6 µg (56%)
Horčík - 19,0 mg (5%)
Zinok - 0,51 mg (5%)
Meď - 0,053 mg (6%)

Vitamíny

Vitamín B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamín B2 - 0,04 mg (3%)
Niacín - 0,35 mg (2%)
Vitamín B6 - 0,01 mg (2%)
Foláty - 5,0 µg (1%)
Vitamín B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamín A - 90,0 µg (10%)
Vitamín E - 0,68 mg (7%)

Výživová hodnota: Národná databáza živín USDA pre štandardnú referenciu,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov NUTR, 2017

Mušle - sú zdravé?

Vďaka pomerne vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín sa mušle odporúčajú na prevenciu aterosklerózy, reumatoidnej artritídy, astmy a alergií a na ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami.

Zvyšovanie spotreby polynenasýtených mastných kyselín znižuje schopnosť krvných doštičiek agregovať, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a znižuje sa odpoveď tela na patogény, toxíny a poškodenie tkaniva.

Vody, z ktorých lastúrniky pochádzajú, musia byť schválené na ťažbu a musia mať príslušné osvedčenia. Okrem toho musia byť lastúrniky určené na uvádzanie na trh uvedené aj pre vody, z ktorých pochádzajú.

Mušle sú navyše ideálne pre výživu ľudí, ktorí chudnú kvôli nízkej kalorickej hodnote (100 g slávok poskytuje iba 86 kcal). Vysoký obsah zdravej bielej navyše zvyšuje pocit sýtosti a určuje tak nižšiu spotrebu kalórií v nasledujúcom jedle.

Žiaľ, mušle sú tiež zdrojom sodíka, takže ľudia s hypertenziou by mali svoju konzumáciu obmedziť.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

• Homár - nutričné ​​vlastnosti. Ako jesť homára?
• SEAFOOD - druhy a spôsoby prípravy
• Toxíny v rybách - skontrolujte, ktoré ryby nie sú jedovaté

Odporúčaný článok:

Krevety - výživové vlastnosti, kalórie. Ako jesť krevety?

Zobraziť viac fotografií Ako pripraviť mušle? 4

Mušle - ako sa stravovať?

Na trhu sú mušle dostupné v rôznych formách: živé v škrupinách, zmrazené v škrupinách, čerstvé bez škrupiny, mrazené, konzervované alebo chlebové.

Mušle sú perfektné ako predjedlo aj hlavné jedlo. Spôsob, akým ich jete, závisí od toho, ako si mušle pripravíte: dusené alebo surové.

Dusené mušle sa jedia špeciálnou vidličkou, ale je dovolené ich jesť aj rukami. Konzumácia surových mušlí však nevyžaduje použitie vidličky.

Keď jete mušle sparené, najskôr zdvihnite škrupinu a mušle otvorte tak, že ju držíte v jednej ruke. Na odstránenie škrupiny sa používa vidlička, ale za menej formálnych podmienok môžete použiť prsty.

Nie všetko vo vnútri je jedlé. Po otvorení škrupiny nájdite krk, ktorý má tmavú farbu a má bledú pokožku, ktorú je potrebné odstrániť prstami (je to nejedlé). Pred prehltnutím mušle ju treba rozhrýzť.

Pred jedlom ho môžete ponoriť do rozpusteného masla alebo vývaru (alebo oboch) - znížite tak slanú a rybiu chuť.

Surové mušle tvrdé vylúpané z škrupiny sa najlepšie konzumujú v reštauráciách blízko oceánov, pretože to zabezpečí ich vysokú kvalitu a bezpečnosť. Rovnako ako u mušlí mäkkých mušlí, prstami ich vypáčte. Na ich konzumáciu nepotrebujete špeciálne vidličky, jedia sa prstami. Otvorená škrupina by sa mala vložiť do úst a mušle by mala byť odsatá z škrupiny (mäso a džús) bez toho, aby ste žuvali a prehĺtali.

Jednoduchý recept na šialené mušle na bielom víne s tymiánom

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.