Zoznam „E“ - aké látky v skutočnosti obsahuje? V spoločnom povedomí spotrebiteľov sú ďalšie látky synonymom predovšetkým pre konzervačné látky, čo úplne nezodpovedá skutočnému stavu. Ďalšie látky sú rozdelené do 26 kategórií, medzi ktoré patria: farbivá, sladidlá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, stabilizátory, konzervačné látky a zlepšujúce látky.
Ďalšie látky označené symbolom E majú veľkú väčšinu potravinárskych výrobkov dostupných na našom trhu. Obsahujú identifikačné číslo podľa medzinárodného systému INS (International Numbering System). Každá z týchto látok, ktorá má byť schválená na výrobu potravín, musí mať kladné stanovisko Odborného výboru FAO / WHO pre potraviny a Európskej únie - Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín. Tieto inštitúcie hodnotia látky z hľadiska rizík pre zdravie spotrebiteľa vyplývajúcich z ich spotreby. V súčasnosti sú pravidlá používania prísad (t. J. Dávok, kategórií výrobkov, do ktorých je možné ich pridávať) definované v nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 zo 16. decembra 2008, ktoré je povinné pre všetky krajiny EÚ.
„E“ nemusí bolieť!
Spotrebitelia opakujú mýtus, že potravinové prísady sú umelo vyrobené látky, takže nie sú zdraviu bezpečné. Medzitým sa veľa prísad používaných v potravinárskom priemysle vyskytuje prirodzene, napríklad kyselina benzoová obsiahnutá v malinách, slivkách alebo čučoriedkach. Podľa predpisov EÚ musia výrobcovia potravín označiť použitie ďalších látok uvedením symbolu E spolu s príslušným identifikačným číslom a technologickou funkciou, ktorú daná látka v potravine plní.
Sladidlá v potravinách: acesulfam, aspartam, sukralóza
Sladidlá hrajú dôležitú úlohu pri výrobe „ľahkých“ potravín, potravín so zníženým obsahom energie alebo bez cukru. Medzi najznámejšie patria: Intenzívne sladidlá (vrátane: acesulfamu K E 950, aspartamu E 951, sukralózy E 955). Ich sladkosť je mnohonásobne vyššia ako sladkosti sacharózy. Preto sa tieto látky používajú vo veľmi malom množstve, takže nemajú žiadny vplyv na energetickú hodnotu výrobku.
1. Upozorňujeme, že produkty obsahujúce aspartám (E 951) alebo soľ aspartámu a acesulfámu (E 962) nesmú konzumovať ľudia trpiaci fenylketonúriou. Preto sú výrobcovia podľa právnych predpisov EÚ povinní umiestniť na obal príslušné informácie.
2. Polyoly (vrátane: sorbitolu E 420, xylitolu E 967) sú látky, ktoré sa vyznačujú nižšou úrovňou sladkosti ako sacharóza s nižšou energetickou hodnotou. Nadmerná konzumácia výrobkov obsahujúcich polyoly môže spôsobiť poruchy peristaltiky. Výrobky obsahujúce polyoly v množstve vyššom ako 10% musia byť označené štítkom s poznámkou, že nadmerná konzumácia týchto výrobkov môže mať laxatívny účinok.
Výrobky, na ktoré sa vzťahujú sladidlá, musia byť označené štítkom, že výrobok obsahuje sladidlá. Ak sa pridá cukor aj sladidlo - tieto informácie musia byť uvedené na štítku výrobku.
Farbivá môžu negatívne ovplyvňovať deti
Na zatraktívnenie potravinárskeho výrobku sa často používajú farbivá. Nájdete ich vo výrobkoch ako: cukrovinky, cukrárske výrobky, pečivo, dezerty, zmrzlina, nealkoholické nápoje. Na etiketách výrobkov sú uvedené tieto farbivá: oranžová žltá (E 110), chinolínová žltá (E 104), azorubín (E 122), červená allura (E 129), tartrazín (E 102), košenilová červená (E 124) ďalšie informácie o možných škodlivých účinkoch vyššie uvedeného farbivá pre činnosť a pozornosť u detí. Stojí za zmienku, že niekedy je použitie prídavných látok v potravinárskom výrobku nevyhnutnosťou, aby bolo možné zabezpečiť primeranú kvalitu a bezpečnosť výrobku. Príkladom je konzervované mäso, na výrobu ktorého sa používajú dusitany (E 249 - E 250), ktoré účinne inhibujú mikroorganizmy zodpovedné za tvorbu toxického botulizmu. Malo by sa však pamätať na to, že nadmerná konzumácia výrobkov obsahujúcich prísady môže byť spojená s potenciálnym zdravotným rizikom. Preto je vhodné používať rozmanitú stravu, vyberať najmenej spracované potraviny, dodržiavať zásady správnej výživy a pri výbere potravinárskych výrobkov sa riadiť údajmi na etiketách.
Inštitút výživy a výživy
Prečítajte si tiež: Obézne dieťa: 12 pravidiel chudnutia. Ako zoštíhliť obézne dieťa? Etikety na potravinárskych výrobkoch: aké informácie treba hľadať na obaloch? Tabuľka odporúčaných množstiev vitamínov a minerálov v strave pre dospelých ... Ste vyhorení?
