Palacinky sú veľmi tenké placky vyrobené z cesta na palacinky, vyprážané na panvici, potreté plnkou a zabalené rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšie sú špenátové palacinky a tvarohové palacinky. Populárne sú aj americké palacinky, teda palacinky, ktoré sa trochu líšia od tých nám dobre známych. Skontrolujte, koľko majú palacinky kalórií, aké majú nutričné hodnoty a či sú zdravé.
Obsah:
- Palacinky - druhy palaciniek a zloženie
- Palacinky - recept. Ako pripraviť palacinky?
- Palacinky so špenátom - kalórie
- Palacinky - sú palacinky zdravé?
- Palacinky so syrom - nutričné hodnoty
- Palacinky - dietetické palacinky
- Americké palacinky - kalórie
- Palacinky - bezlepkové palacinky
Palacinky sa pripravovali prvýkrát v staroveku, a to v Európe aj v Číne. Taliani tvrdia, že palacinky jedli už starí Rimania ako náhradu chleba.
Potom prišli do Francúzska vďaka Catherine de Medici, ktorá sa vydala za francúzskeho kráľa a pripravila tam toto jedlo. Ďalšie zdroje hovoria, že ako prví ich pripravovali Číňania z ryžového cesta a zeleniny, potom sa dostali na Blízky východ a do Európy.
Palacinky - druhy palaciniek a zloženie
Tradičné palacinkové cesto je vyrobené z pšeničnej múky, mlieka a vajec. Toto ustanovenie je však upravené, v závislosti od krajiny, ktorou sa vyznačuje:
- Francúzske palacinky (palacinky) - pripravené z pšeničnej múky, mlieka, masla a vajec. Niekedy sa do cesta pridá aj pivo alebo cider. Palacinky sa najčastejšie podávajú s cukrom a citrónovou šťavou, džemom a horiacim horkým pomarančovým likérom
- Talianske palacinky (crespelle) - cesto na palacinky sa pripravuje na rovnakom základe ako na francúzske palacinky. Spravidla sa však podávajú slané s ricottou, zeleninou a mäsom. Palacinky so špenátom sú veľmi populárne. Talianska crespelle sa často pečie s bešamelovou omáčkou
- palacinky - sú charakteristické pre Rusko a Ukrajinu. Do cesta sa okrem pšeničnej múky, mlieka, masla a vajec pridáva droždie. Ďalej je v 1/2 pšeničná múka nahradená pohánkovou múkou. Palacinky sa najčastejšie podávajú s kyslou smotanou alebo kaviárom
- Americké palacinky (palacinky, palacinky, palacinky) - palacinky pripravené z hustého palacinkového cesta, do ktorého sa pridáva prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna. Palacinky sú kypré, jemné a malé. Najčastejšie sa ako prísady používa javorový sirup, arašidové maslo, ovocie, rozpustené maslo s medom. Palacinky sa jedia predovšetkým na raňajky
- Holandské palacinky - sú podobné americkým palacinkám. Pripravujú sa s prídavkom droždia alebo prášku do pečiva, sú však oveľa menšie ako palacinky. Najčastejšie sa podávajú s práškovým cukrom, maslom alebo ovocnou polevou. Pripravujú sa tiež v slanom prevedení, napríklad so slaninou, šunkou, hubami
- Na ich prípravu sa používajú egyptské palacinky - prášok do pečiva alebo droždie. Palacinky sa vyprážajú iba z jednej strany, potom sa na ne kladie plnka, celé sa preloží a zalepí vodou, potom sa vyprážajú a ponoria do sladkého sirupu
- Škandinávske palacinky - sú podobné francúzskym a talianskym palacinkám. Spravidla sa podávajú s džemom, šľahačkou alebo zmrzlinou
Perlivá voda sa tiež pridáva do tradičného cesta na palacinky, aby bola jemná. Ďalšou verziou palaciniek sú krokety so suchou plnkou a poťahom.
Palacinky - recept. Ako pripraviť palacinky?
Mali by ste vedieťPalacinky so špenátom a syrom feta - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 150 kcal
Bielkoviny - 6,8 g
Tuk - 7,1 g
- nasýtené mastné kyseliny - 2,2 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 3,0 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 1,4 g
Cholesterol - 30,0 g
Sacharidy - 16,3 g
Vláknina - 1,3 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 127,9 mg (13%)
Sodík - 182,0 mg (12%)
Fosfor - 98,2 mg (14%)
Draslík - 135,1 mg (4%)
Železo - 1,2 mg (12%)
Horčík - 23,3 mg (6%)
Zinok - 0,75 mg (7%)
Meď - 0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamín B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamín B6 - 0,11 mg (8%)
Niacín - 0,38 mg (2%)
Vitamín B12 - 0,3 µg (13%)
Foláty - 73,9 µg (18%)
Vitamín C - 15,9 mg (18%)
Vitamín A - 34,1 µg (4%)
Vitamín D - 0,15 µg (1%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Odporúčaný článok:
Vafle - chrumkavá pochúťka. Kalórie, nutričné hodnotyPalacinky - sú palacinky zdravé?
Palacinky sú jedlo, ktoré môže mať v závislosti od spôsobu prípravy rôzny kalorický obsah. Najmenej kalorické sú palacinky so špenátom a syrom feta.
Sladké palacinky sa vyznačujú vyššími kalóriami. Obzvlášť kalorické budú tie so šľahačkou a zmrzlinou.
100 gramov palaciniek pokrýva dennú potrebu dospelého človeka na vitamíny a minerály iba z niekoľkých až desiatok percent.
Palacinky so špenátom a syrom feta obsahujú vyšší obsah železa a vitamínu C ako iné druhy, zatiaľ čo americké palacinky obsahujú viac vitamínov B.
Bohužiaľ, príliš častá konzumácia tradičných palaciniek môže prispieť k zvýšenému riziku nadváhy a obezity, ako aj srdcových chorôb. Príliš častá konzumácia sladkých palaciniek má nepriaznivý vplyv na hladinu glukózy v krvi.
Do stravy však možno zahrnúť palacinky pripravené v diétnej verzii s použitím celozrnnej múky a zdravých prísad. Budú sýtym a zdravým jedlom.
Mali by ste vedieťPalacinky so syrom - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 242 kcal
Bielkoviny - 10,2 g
Tuk - 10,3 g
- nasýtené mastné kyseliny - 5,8 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 3,32 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,48 g
Cholesterol - 71,0 g
Sacharidy - 27,3 g
Vláknina - 0,4 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 60,0 mg (6%)
Sodík - 39,0 mg (3%)
Fosfor - 129,0 mg (18%)
Draslík - 94,0 mg (3%)
Železo - 0,5 mg (5%)
Horčík - 8,0 mg (2%)
Zinok - 0,71 mg (6%)
Meď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamín B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamín B6 - 0,05 mg (4%)
Niacín - 0,25 mg (2%)
Vitamín B12 - 0,52 µg (2%)
Foláty - 21,2 µg (5%)
Vitamín C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamín A - 88,0 µg (10%)
Vitamín D - 0,32 µg (2%)
Výživová hodnota: databáza IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Odporúčaný článok:
Koláč - so špenátom, jablkami a jahodami. Kalórie, nutričné hodnotyPalacinky - dietetické palacinky
Palacinky je možné pripraviť v diétnej verzii. Namiesto pšeničnej múky bude dobre fungovať celozrnná múka alebo pohánková múka, vďaka čomu budú palacinky bohatšie na minerály a vlákninu.
Môžete sa tiež vzdať mlieka a pridať namiesto nich iba vodu, alebo použiť mlieko a vodu v pomere 1: 1.
Palacinky bez mlieka je možné pripraviť iba s perlivou vodou alebo ako náhradu mlieka použiť sójové mlieko, kokosové mlieko alebo mandľové mlieko.
Palacinky sa dajú navyše pripraviť aj bez vajec. Palacinky bez vajec sú skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí ich z nejakého dôvodu nemôžu jesť. Suroviny na palacinkové cesto sú rovnaké, iba vajcia sa vynechávajú a minerálna voda sa pridáva v rovnakom množstve ako mlieko.
Po príprave cesta stojí za to, aby ste ho nechali niekoľko minút, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
Ako doplnok k diétnym palacinkám môžete použiť domáce zaváraniny, čerstvé ovocie a krém na nalievanie nahradiť jogurtom alebo pripraviť suché diétne plnky, napríklad zeleninu, hummus.
Mali by ste vedieťAmerické palacinky - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 227 kcal
Bielkoviny - 6,4 g
Tuk - 9,7 g
- nasýtené mastné kyseliny - 2,12 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 2,47 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 4,45 g
Cholesterol - 59,0 g
Sacharidy - 28,3 g
Vláknina - 2,6 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 219,0 mg (22%)
Sodík - 439,0 mg (29%)
Fosfor - 159,0 mg (23%)
Draslík - 132,0 mg (4%)
Železo - 1,8 mg (18%)
Horčík - 16,0 mg (4%)
Zinok - 0,56 mg (5%)
Meď - 0,05 mg (6%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,201 mg (15%)
Vitamín B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamín B6 - 0,046 mg (4%)
Niacín - 1,57 mg (10%)
Vitamín B12 - 0,22 µg (9%)
Foláty - 38,0 µg (10%)
Vitamín C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamín A - 53,0 µg (6%)
Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Palacinky - bezlepkové palacinky
V prípade bezlepkových palaciniek skvele poslúži ako základ cesta pohánková, proso, kukuričná alebo cícerová múka. Môžete tiež použiť kombináciu pohánkovej múky, kukuričnej múky a zemiakového škrobu, alebo použiť proso alebo pohánku.
Odporúčaný článok:
Čučoriedky - droždie, drobky a ďalšie. Kalórie, nutričné hodnoty
