Kurkuma je korenie, ktorého vlastnosti sa už dlho využívajú v kuchyni aj v tradičnej medicíne Ďalekého východu. Kurkuma sa používala okrem iného v pri úľave od menštruačných bolestí, žalúdočných ťažkostí a pri liečbe ťažko sa hojacich rán a jaziev. Všetko hlavne vďaka zlúčenine zvanej kurkumín - polyfenol s mnohými liečivými vlastnosťami. Prečítajte si alebo si vypočujte, ako kurkuma ovplyvňuje vaše zdravie.
Kurkuma je tiež známa ako kurkuma (dlhá, domáca), šafran, indický šafran, žltý alebo žltý zázvor. Kurkuma má zázvorovú príchuť a silnú, korenistú, horkastú chuť. Toto korenie pochádza z Indie, získava sa z koreňa podobne ako zázvor. Vlastnosti kurkumy oceňujú predovšetkým ázijská kuchyňa.
Je to kurkuma (konkrétne jedna z jej zložiek - kurkumín), ktorá kari pokrmom dodáva charakteristickú žltooranžovú farbu. Použitie kurkumy pri farbení potravinárskych výrobkov sa datuje do roku 600 pred naším letopočtom.
V roku 700 n. L toto korenie prišlo do Číny. Zo záznamov indických a čínskych liečiteľov sa môžete dozvedieť o mnohých priaznivých účinkoch kurkumy.
Slúžil na zmiernenie menštruačných kŕčov, chorôb dýchacích ciest, parazitárnych chorôb, obštrukcie pečene, vredov a zápalov.
V súčasnosti vlastnosti kurkumy študujú vedci, ktorí tvrdia, že má oveľa širší účinok.
Obsah:
- Kurkuma podporuje prácu mozgu. Môže zabrániť Alzheimerovej chorobe
- Kurkuma - protirakovinové vlastnosti
- Kurkuma na zažívacie ťažkosti
- Výživové hodnoty mletej kurkumy
- Kurkumín - doplnky výživy
- Kurkuma posilní imunitu, bojuje proti infekciám
- Kurkuma pri ochoreniach očí
- Kurkuma znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi
- Smrtiaca intravenózna kurkuma
- Kurkuma - použitie v kuchyni
- Kurkuma - recept na kurkumovú pastu
- Kurkuma - použitie v kozmetike
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Kurkuma podporuje prácu mozgu. Môže zabrániť Alzheimerovej chorobe
Kurkuma môže urýchliť opravné procesy v ľudskom mozgu, tvrdia v roku 2014 nemeckí vedci z Inštitútu medicíny a neurofyziológie v Julichu v časopise „Stem Cell Research and Therapy“.
Všetko vďaka obsahu tumeronu - zlúčeniny, ktorá stimuluje množenie a diferenciáciu nervových buniek v mozgu a môže pomôcť opraviť mozog po chorobe alebo úraze. Vedci špekulujú, že v budúcnosti bude možné pomocou numerónu liečiť Alzheimerovu chorobu a mozgovú príhodu.
Podobný objav sa podaril už skôr, v roku 2007, Dr. Milanovi Fialovi z Kalifornskej univerzity v Los Angeles.
V „Zborníku Národnej akadémie vied“ tvrdil, že látka zvaná BDMC (aktívna zložka kurkuminoidov - prírodných látok nachádzajúcich sa v oddenkoch kurkumy) stimuluje imunitný systém k ničeniu bielkovín, ktorých usadeniny bránia prenosu nervových signálov v určitých oblastiach mozgu, čo spôsobuje u pacientov s poruchou pamäti a poruchami osobnosti.
Tieto usadeniny sú tiež zodpovedné za smrť neurónov. Výskum dáva nádej, že sa objavená látka použije na liečbu pacientov s Alzheimerovou chorobou.
Kurkuma - protirakovinové vlastnosti
Kurkuma obsahuje aj ďalšiu cennú zložku - kurkumín. Mnoho štúdií dokazuje, že tento polyfenol má protizápalové, antioxidačné účinky a môže byť užitočný pri prevencii a liečbe mnohých druhov rakoviny, napríklad:
- rakovina kože
- rakovina pľúc
- rakovina ústnej dutiny
- nádory hlavy a krku
- rakovina pažeráka
- rakovina žalúdka
- rakovina pečene
- rakovina pankreasu
- rakovina tenkého čreva
- rakovina hrubého čreva
- rakovina močového mechúra
- rakovina prostaty
- rakovina prsníka
- rakovina krčka maternice
- lymfómy
Napríklad v štúdii na zvieratách s rakovinou kože kurkuma zmenšila veľkosť nádorov o 30 percent a ich výskyt o 87 percent. v porovnaní s kontrolnou skupinou.
Naopak, u pacientov s prekanceróznymi polypmi v čreve, ktorí dostávali kurkumín 6 mesiacov, sa počet polypov znížil v priemere o 60% a ich veľkosť sa zmenšila na polovicu.
Iní vedci zistili, že u myší s rakovinou prsníka kurkumín inhibuje pľúcne metastázy.
Ukázalo sa tiež, že kurkumín podporuje pôsobenie Taxolu, lieku používaného pri liečbe rakoviny prsníka - vďaka nemu je liečba pre telo menej toxická a zároveň účinnejšia.
Kurkumín napriek tomu nemožno považovať za liek proti rakovine.
Viera v to, že intravenózne infúzie kurkumínu, ktoré sú čoraz populárnejšie, vylieči pacientov s rakovinou, nie je pravda!
Kurkuma na zažívacie ťažkosti
Kurkuma má choleretické vlastnosti, stimuluje vylučovanie gastrínu, sekretínu a pankreatických enzýmov, má mierny protizápalový a antibakteriálny účinok (napr. Proti H. pylorizodpovedný za žalúdočné vredy) a relaxáciu.
V súčasnosti sa kurkuma používa ako prísada do komplexných prípravkov používaných pri dysfunkcii pankreasu, ako aj pri poruchách trávenia.
Kurkumové látky majú navyše ochranný účinok na pečeňové bunky. Je tiež súčasťou mnohých liekov používaných pri stavoch poškodenia a zlyhania pečene, prejavujúcich sa nedostatočnou sekréciou žlče, tiež pri zápaloch pečeňového parenchýmu a cholangitíde.
Mali by ste vedieťVýživové hodnoty mletej kurkumy
Energetická hodnota - 312/9 kcal
Celkový obsah bielkovín - 9,68 / 0,29 g
Tuk - 3,25 / 0,10 g
Sacharidy - 67,14 / 2,01 g (vrátane jednoduchých cukrov 3,21 / 0,10)
Vláknina - 22,7 / 0,7 g
Vitamíny
Vitamín C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamín - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavín -0,150 / 0,004 mg
Niacín - 1,350 / 0,041 mg
Vitamín B6 - 0,107 / 0,003 mg
Kyselina listová - 20/1 µg
Vitamín E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamín K - 13,4 / 0,4 µg
Minerály
Vápnik - 168/5 mg
Železo - 55,00 / 1,65 mg
Horčík - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Draslík - 2080/62 mg
Sodík - 27/1 mg
Zinok - 4,50 / 0,14 mg
Mastné kyseliny
Nasýtené - 1,838 / 0,055 g
Mononenasýtené - 0,449 / 0,013 g
Polynenasýtené - 0,756 / 0,023 g
Trans-tuky - 0,056 / 0,002 g
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kurkumín - doplnky výživy
Kurkumín je len 2 - 5 percent. kurkuma. Ľudia, ktorí sa chcú dozvedieť viac o jeho liečivých vlastnostiach, by preto mali siahnuť po extraktoch z kurkumy, ktoré sa bežne predávajú ako doplnky výživy.
Kurkumín sa bohužiaľ pri požití zle vstrebáva. Riešením je užívať ho s čiernym korením, ktoré obsahuje piperín, čo výrazne zlepšuje vstrebávanie kurkumínu (niektoré doplnky výživy už obsahujú extrakt z ovocia čierneho korenia).
Kurkumínové doplnky je možné kúpiť vo väčšine lekární. Ich cena sa pohybuje od 50 PLN do viac ako 100 PLN.
Kurkuma posilní imunitu, bojuje proti infekciám
Vedci z Oregonskej štátnej univerzity (USA) a univerzity v Kodani (Dánsko) zistili, že kurkumín môže mierne, ale viditeľne zvýšiť hladinu katelicidínu (CAMP), peptidu, ktorý pomáha predchádzať bakteriálnym (vrátane tuberkulózy), vírusovým a plesňovým infekciám.
Ak sa však infekcia prejaví, kurkuma môže byť tiež nenahraditeľná. Kurkumín v ňom obsiahnutý sa môže použiť na liečbu vírusových infekcií - argumentoval v roku 2012 Prof. Aarthi Narayanan z Univerzity Georga Masona v časopise Journal of Biological Chemistry.
Vedkyňa pochádza z Indie a v detstve sa liečila na drobné infekcie kurkumou. Preto sa rozhodla preskúmať vlastnosti tohto korenia a zistila, že kurkumín bude účinkovať aj pri vážnejších infekciách.
Môže inhibovať nebezpečné vírusy, ktoré spôsobujú množenie horúčky v Riff Valley v bunkách. Kurkumín sa pravdepodobne osvedčí aj proti iným vírusom - vrátane alfavírusov, ktoré spôsobujú venezuelskú meningitídu koní.
Vedec tvrdí, že kurkumín inhibíciou množenia vírusu môže jednak zlepšiť pohodu pacienta, jednak uľahčiť pôsobenie vhodných antivírusových látok.
Čítajte tiež: Kardamón: liečivé vlastnosti a použitie
Bude to pre vás užitočné- Kurkumový prášok by sa mal kupovať v malom množstve a od spoľahlivého predajcu.
- Nelúpaná kurkuma by mala byť pevne zabalená a chladená až tri týždne. Kurkuma v prášku by sa mala skladovať v uzatvárateľných vreciach alebo fľašiach.
- Čerstvá kurkuma by mala mať korene s korenistou arómou a zdravé rizómy.
- Kurkuma sa zvyčajne dusí, potom sa suší a melie na prášok.
- Pri príprave kurkumy buďte opatrní - zafarbí vám ruky a zafarbí oblečenie.
Odporúčaný článok:
Škorica - liečivé vlastnosti
Kurkuma pri ochoreniach očí
Predbežné štúdie tiež preukázali priaznivý účinok kurkumy pri liečbe syndrómu suchého oka, konjunktivitídy, glaukómu a ischemickej retinopatie, sú však potrebné ďalšie testy.
Kurkuma znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi
Štúdie ukazujú, že kurkumín znižuje hladinu cukru v krvi u potkanov, ktorým bol vyvolaný diabetes aloxanom. Kurkumín tiež znižoval hladinu cholesterolu, zmierňoval poškodenie obličiek a zlepšoval hojenie rán u myší a potkanov, ktoré boli diabetom indukované streptozotocínom.
Smrtiaca intravenózna kurkuma
V tradičnom juhoázijskom ľudovom liečiteľstve sa kurkuma už po stáročia používa - samozrejme orálne - ako liek na rôzne choroby.Niektorí zástancovia alternatívnej medicíny zašli o krok ďalej a rozhodli sa pre kurkumu intravenózne. Obeťou takejto „terapie“ sa stala Jade Erick zo San Diega v Kalifornii. Americká žena zomrela po podaní intravenóznej dávky kurkumy v rámci prírodnej liečby atopickej dermatitídy, uvádza The Independent.
Kurkuma - použitie v kuchyni
Kurkuma je jedným zo základných korenín na Blízkom východe - je obsiahnutá napríklad v karí. Kurkuma je tiež nevyhnutnou prísadou do horčice a worcesterskej omáčky. Mletá kurkuma je vynikajúcim doplnkom k duseným mäsám, polievkam a ryži. Dodáva charakteristickú príchuť jedlám z vývaru, hydiny, rýb a morských plodov. Môžete ho pridať do marinád. Kurkuma je tiež náhradou šafranu - jedného z najdrahších korení na svete. Stojí za to vedieť, že kurkuma sa v potravinárskom priemysle používa ako farbivo s číslom E100.
Ako si jedlo okoreniť kurkumou? 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky stačí na 4 porcie, napríklad polievka, mäso alebo cestoviny.
Kurkuma - recept na kurkumovú pastu
Všetko, čo potrebujete, je voda, kurkuma a trochu korenia na výrobu veľmi zdravej pasty, ktorá je dokonalým prírodným liekom a môže pomôcť pri mnohých ochoreniach.
Kurkuma - použitie v kozmetike
V súčasnosti sa kurkuma používa na farbenie rúžov, podkladov pod make-up a výplachov vlasov. Kurkumový olej je zase často zložkou parfumov s orientálnou notou. Na základe kurkumy si môžete pripraviť aj masku s antiseptickými a protizápalovými vlastnosťami, ktorá je určená pre mastnú a aknóznu pleť. Takáto maska je tiež osvedčenou metódou zmeny farby.
Recept na masku z kurkumy proti aknéDo misky nalejte 1 lyžičku kurkumy, pridajte 1 lyžicu medu a prilejte trochu mlieka (asi 1 - 2 čajové lyžičky). Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do zhustnutia. Nasaďte si masku na tvár - môžete to urobiť rukami (musíte mať rukavice, pretože sa škvrna), ale dá sa pohodlne nanášať aj z vonkajšej strany lyžice. Asi po 20 minútach masku zmyte. Vzhľadom na to, že maska farbí tvár, je najlepšie ju nanášať na noc. Ak sa chcete zbaviť žltého odtieňa pokožky, môžete si tvár umyť vatou namočenou v cmare alebo prírodnom jogurte.
Odporúčaný článok:
Korenie: aníz, klinčeky, vanilka, šafran, kardamón, kurkuma, muškátový oriešok ...Zdroje:
1. Kania M., Baraniak J., Liečivé vlastnosti rastlín korenia na príklade kurkumy, „Postępy Phytoterapii“ 2015, č. 2
2. Grotto D., 101 produktov pre zdravie a život, trans. Olejnik D., vyd. Vesper, Poznaň 2010
3. Kurkuma podporuje opravu mozgu, Poľská tlačová agentúra , k dispozícii na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma pomáha v boji proti Alzheimerovej chorobe, Poľská tlačová agentúra , dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimerova choroba.html
5. Kurkumín má antivírusový účinok, Poľská tlačová agentúra , Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Žena zomrela po podaní injekcie kurkumy v rámci liečby naturopatom: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumín-a7653531.html
Zobraziť viac fotografií Kurkuma 4 Kurkuma je korenie, ktorého vlastnosti sa už dlho využívajú v kuchyni aj v tradičnej medicíne Ďalekého východu. Kurkuma
