Kombucha: ako pripraviť nápoj a jeho hlavné výhody

Kombucha, tiež známy ako čaj z kombuchy, je pribiotický nápoj z kvasenia sladeného čaju. Tento miléniový nápoj, ktorý sa pôvodne konzumoval v Číne, si v posledných rokoch získal obrovskú popularitu na celom svete vďaka jeho vlastnostiam a výzve nahradiť nealkoholické nápoje.

Pôvod Kombuchy

Musíte sa vrátiť do 1. storočia pred naším letopočtom v Číne, aby ste našli prvé písomné svedectvá a príbehy o kombucha. Tento nápoj sa rozšíril po celej juhovýchodnej Ázii a na Strednom východe až do tej miery, že je uvedený v Biblii, ktorá ho opisuje ako „ocotový nápoj“, ktorý mnohí obviňovali z kombuchy. Jeho prvá vlna expanzie na Západ sa odohrala v 60. rokoch prostredníctvom hippieho hnutia . V posledných rokoch zaznamenala svetová spotreba kombucha opäť silný nárast a v súčasnosti sa trh s týmto nápojom pohybuje milióny dolárov ročne.

Výhody kombucha

Kombucha je nápoj bohatý na niekoľko prvkov, ako sú enzýmy a vitamíny. Z tohto dôvodu súvisí jej spotreba s dlhým zoznamom zdravotných výhod, medzi ktoré patrí regulácia črevného tranzitu, detoxikácia a eliminácia voľných radikálov, zníženie opuchu tela, zvýšenie kapacity vstrebávanie živín v čreve a zlepšenie celkového zdravotného stavu vďaka posilneniu imunitného systému.

Stratí kombucha chudnutie?

Doposiaľ žiadna vedecká štúdia nedokázala preukázať vzťah medzi spotrebou kombucha a chudnutím. Tento účinok by bol spôsobený zvýšenými metabolickými schopnosťami organizmu, ktorý spaľuje tuk rýchlejšie. Neexistuje však žiadny produkt, ktorý by vám sám umožnil schudnúť . Táto akcia si vyžaduje kombináciu vyváženej stravy s pravidelným cvičením.

kontraindikácie

Po prvé, proces fermentácie spôsobí, že nápoje dosiahnu hladinu alkoholu približne 1%. Z tohto dôvodu by deti, ľudia s problémami s alkoholom a ľudia s ochorením pečene nemali konzumovať. Tento nápoj tiež nie je bezpečný pre tehotné ženy a dojčiace ženy. Ľudia s hemofíliou, cukrovkou, syndrómom dráždivého čreva a chronickou hnačkou by tiež nemali piť kombinuchu.

V prvom rade sa proces fermentácie mení na mierne alkoholický nápoj (teória maximálne 1%). Sendo assim, crianças, pessoas, ktoré sofram alkoholizmu a nositelia ťažkých pečeňových doença não devem consumi-la. Nápoj je tiež bezpečný pre tehotné ženy a dojčenie. Nosiče hemofílie, cukrovky, syndrómu podráždenia a chronickej hnačky nepijú kombucha.

Ako to vziať

Niektorí ľudia odporúčajú vziať kombucha po prebudení a pôste. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by poukazovali na to, že je to najlepší spôsob, ako tento nápoj konzumovať namiesto dňa. Z tohto dôvodu je jedinou vynikajúcou indikáciou to, že rovnako ako pri iných nápojoch s vysokým obsahom kofeínu sa vyhýbajú nadmernej konzumácii a venujú pozornosť možným vedľajším účinkom jeho konzumácie.

Ako vyrobiť kombucha

Existuje mnoho priemyselných značiek, ktoré predávajú kombucha, aj keď je tiež možné ju pripraviť doma . Jeho príprava je jednoduchá, vyžaduje si však trpezlivosť, hlavne v čase kvasenia

Pozor : Aby ste predišli otrave, odporúča sa si dôkladne umyť ruky a odstrániť akýkoľvek typ príslušenstva. Potom všetok riad, ktorý sa použije počas tohto procesu, sterilizujte vriacou vodou a bielym octom. Používajte sklenené nádoby a panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky.

Ak chcete začať, uvarte 3 litre vody. Potom pridajte šesť až osem čajových vreciek (čiernych alebo zelených, podľa vášho výberu) a množstvo cukru, ktoré by ste použili na sladenie čaju. Nechajte infúziu vychladnúť, vyberte čajové vrecká a tekutinu nalejte do hrnca. Neskôr musíte pridať kolóniu baktérií (tiež známu ako škrabka). Túto poslednú zložku nájdete v každom obchode s prírodnými produktmi.

Sklenenú nádobu prikryte papierom alebo servítkou a pripevnite ju pomocou gumičky. Nenoste čiapky, pretože táto zmes vyžaduje kyslík . Nakoniec loď uložte na tmavom mieste a počas nasledujúcich dní ju nepohybujte. Táto fermentácia trvá 7 až 10 dní v závislosti od teploty miesta a ďalších faktorov. Proces sa skončí, keď sa veľkosť kolónie, ktorá má želatínovú štruktúru, zväčší.

Po ukončení fermentácie bude kombucha pripravená na konzumáciu. Obvykle je však výhodné uskutočniť druhú fermentáciu, aby sa do nápoja pridali príjemnejšie príchute . V tejto fáze vstupuje do hry kreativita. S kombuchou je možné zmiešať akékoľvek ovocie, zeleninu alebo korenie. Naplňte preto vybrané prísady medzi 20% a 30% sklenenej fľaše alebo plechovky a doplňte kombucha. Nádobu prikryte a nechajte ju päť dní na tmavom mieste. Počas tejto doby baktérie prítomné v čaji (nie je potrebné pridávať viac) uvoľňujú plynný uhlík a nápoj bude mať konečný vzhľad podobný ako pri nealkoholických nápojoch.

Natalya Osipova - 123RF.com