VODA KEFIR (kryštály / japonské riasy) - vlastnosti a použitie

Zobraziť viac fotografií WATER KEFIR (japonský krištáľ / riasy) - vlastnosti a použitie 5

Vodný kefír je nápoj získavaný z japonských kryštálov - kultúra prospešných baktérií a kvasiniek. Vlastnosti a použitie vodného kefíru sú veľmi široké, ale v alternatívnej medicíne sa používa predovšetkým pri liečbe chorôb tráviaceho systému. Skontrolujte, aký efekt má vodný kefír a v ktorom obchode ho kúpite.

Vodný kefír je nápoj získaný kombináciou vody, cukru a vodných kefírových zŕn, ktoré sú symbiotickým spoločenstvom baktérií a kvasiniek - SCOBY (Symbiotické kultúry baktérií a kvasiniek). Je známe, že tieto zrná majú formu malých, bielych, priesvitných granúl, ktoré rýchlo rastú pravidelným "kŕmením" a sú známe ako japonské kryštály alebo kryštály, tibetské perly, japonské riasy alebo morské riasy. Na rozdiel od svojho názvu tieto mikroorganizmy nemajú nič spoločné so známymi morskými riasami. Nepochádzajú ani z Japonska, ale pravdepodobne z Mexika, kde - podľa niektorých správ - rastú v určitých druhoch kaktusov. Volajú sa tibi alebo tibicos. Zrná vodného kefíru pripomínajú tradičný kefír - starodávnu bakteriálnu kultúru, ktorá sa používala na fermentáciu mlieka z hôr Kaukazu. Nie sú však priamo spojené. Sú to úplne odlišné kultúry.

Vodný kefír - zdravotné vlastnosti a použitie

Vodný kefír patrí do skupiny fermentovaných produktov, ktoré majú pozitívny vplyv na tráviaci systém. Pomáhajú tiež posilňovať imunitu u zdravých ľudí a zlepšujú celkovú pohodu. Zahŕňa m.a. cukry, alkohol (jeho obsah závisí od množstva pridaného cukru) a vitamíny skupiny B. Najdôležitejšou zložkou vodného kefíru sú však probiotiká.

Probiotiká sú živé baktérie, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tráviaceho systému. Inhibujú rast niektorých patogénnych mikroorganizmov (baktérie, huby, vírusy) v zažívacom trakte a regulujú činnosť čriev. Vodný kefír sa preto môže použiť na obnovenie prirodzenej črevnej mikroflóry (napr. Po antibiotickej liečbe, hnačkách) a na podporu tráviacich procesov. Ukázalo sa tiež, že probiotiká zmierňujú príznaky potravinovej intolerancie laktózy.

Pri výskume flóry vodných kefírových zŕn sa zistilo, že „pozostáva hlavne z baktérií mliečneho kvasenia a malého množstva kvasiniek“.

Probiotiká navyše vylučujú toxické látky z tela. Vodný kefír tiež zlepšuje vstrebávanie minerálov a vitamínov (počas fermentačného procesu je jedlo predtrávené, vďaka čomu sú výživné látky stráviteľnejšie).

Vodný kefír zvyšuje odolnosť tela. Baktérie produkujúce kyselinu mliečnu (a tie sa nachádzajú vo vodnom kefíre) zvyšujú aktivitu buniek imunitného systému.

Liečivé vlastnosti vodného kefíru neboli vedecky dokázané, považuje sa však za mimoriadne účinné probiotikum. Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam sa však neodporúča pre každého.

Prečítajte si tiež: SILAGE je najlepším PROBIOTIKOM Zoznam prírodných probiotík: jogurt, siláž, kvas Ocot pre zdravie - použitie kyseliny octovej

Vodný kefír nie je pre každého! Kontraindikácie pre použitie

1) Ľudia s imunodeficienciou

Starší ľudia, ľudia s rakovinou, infikovaní HIV a ďalší pacienti s imunodeficienciou by nemali konzumovať nápoj vyrobený z vodného kefíru vyrobeného za nevhodných podmienok (najmä doma, kde je ťažké zachovať sterilitu), pretože nápoj môže byť kontaminovaný patogénnymi hubami, napr. z rodu Aspergillus (aspergillus), ktoré produkujú toxíny, ktoré môžu byť obzvlášť nebezpečné pre ľudí s imunodeficienciou.

Pri konzumácii fermentovaných výrobkov je potrebná opatrnosť. Ich pôsobenie je dosť silné. Je lepšie ich jesť často a v menšom množstve ako zriedka, ale vo väčšom množstve.

2) Ľudia zápasiaci s mykózou

Strava s vysokým obsahom sacharidov môže urýchliť vývoj a zvýšiť populáciu Candida albicans - kvasinka zodpovedná za mykózu. Ľudia, ktorí zápasia s týmto ochorením, by preto mali obmedziť konzumáciu sacharidových výrobkov vrátane určitých druhov fermentovaných potravín, ako je napríklad nápoj vyrobený z vodných kefírových zŕn.

2) Ľudia s cukrovkou

Nápoj na báze japonských kryštálov obsahuje cukor, aj keď v malom množstve, takže ľudia s cukrovkou by po ňom nemali siahať. Diabetici by ho navyše nemali piť kvôli obsahu alkoholu, ktorý môže okrem iného spôsobiť interferovať s injekčným inzulínom a antidiabetikami.

4) Deti

Vodný kefír by sa kvôli obsahu alkoholu nemal podávať deťom.

Mali by ste vedieť

Vodný kefír - v akom obchode si môžete kúpiť? Aká je cena?

V Poľsku je najjednoduchšie získať zrnká vodného kefíru od osoby, ktorá ich už používa. Pravidelné používanie týchto kultúr im umožňuje rýchlu reprodukciu. Každý, kto ich používa, má pravdepodobne viac, ako potrebuje. Mnoho obchodných ponúk nájdete na online obchodných platformách. Cena za 14 kusov kryštálov je asi 7-8 PLN. Japonské kryštály je možné kúpiť aj v zahraničných obchodoch, napríklad na kefirshop.co.uk

Odporúčaný článok:

VODA KEFIR - RECEPT. Ako si vyrobiť nápoj z japonských kryštálov?

Odporúčaný článok:

Kombucha (kombucha) - vlastnosti čajovej huby

Na základe knihy „Sztuka fermentacji“ , ktorú vydalo vydavateľstvo Vivante.