Šalotka (cibuľa) - výživové vlastnosti a použitie

Šalotka má množstvo liečivých vlastností a výživových hodnôt. Šalotka vyzerá a chutí takmer ako jarná cibuľka, hoci má tiež vlastnosti cesnaku, a preto má aj iné názvy - šalotka, šalotka, šalotka alebo cibuľa a cesnak. Skontrolujte prozdravotné účinky šalotky a ich použitie v kuchyni.

Prečítajte si tiež: Zeler dodáva vitamíny, uľahčuje chudnutie, urýchľuje metabolizmus Pór - vlastnosti a výživové hodnoty Pažítka - vlastnosti a výživové hodnoty

Obsah:

1. Šalotka - protirakovinové vlastnosti
2. Šalotka môže pomôcť predchádzať žalúdočným vredom
3. Šalotka - kalórie, nutričné ​​hodnoty
4. Šalotka znižuje hladinu cholesterolu
5. Šalotka posilňuje imunitu
6. Šalotka a zoštíhlenie
7. Šalotka - kontraindikácie
8. Šalotka - použitie v kuchyni
9. Šalotka a jarná cibuľa - rozdiely

Šalotka, šalotka alebo vlastne šalotkový cesnak alebo šalotkový cesnak (latinsky Allium ascalonicum) je druh rastlinnej cibuľovej trvalky rodu cesnaku.

Šalotka má početné vlastnosti a výživové hodnoty, ktoré oceňujú najmä na Blízkom východe, odkiaľ pochádza.

Šalotka sa do Európy dostala okolo 15. storočia. V súčasnosti k najväčším európskym výrobcom šalotkovej cibule patrí Belgicko, Taliansko, Holandsko a Francúzsko, ktoré ročne vyvezú asi 6 - 7 tis. ton šalotky.

Odporúčame: Čierny cesnak - vlastnosti, použitie. Prírodné antibiotikum a superpotravina

Najobľúbenejšou odrodou tejto zeleniny je banánová cibuľa, s predĺženým zahustením.

V Poľsku sa šalotka pestuje hlavne ako amatér. Vďaka ľahkej kultivácii je cibuľa šalotka čoraz populárnejšia.

Šalotka sa v poľskej kuchyni čoraz častejšie nachádza aj kvôli svojej výživovej hodnote. Šalotka obsahuje veľa cenných prísad - je bohatá na vitamíny A, B, C a E, ako aj na bielkoviny a sacharidy.

Ascalonský cesnak obsahuje aj minerálne prvky, ako je fosfor, horčík, vápnik a draslík, ako aj selén, meď, železo a jód.

Šalotka - protirakovinové vlastnosti

Šalotka má potenciálne protirakovinové účinky. Šalotka obsahuje antioxidanty, konkrétne alicín - látku, ktorá znižuje riziko rakoviny.

Šalotka môže pomôcť predchádzať žalúdočným vredom

Konzumácia šalotkovej cibule sa odporúča ľuďom, ktorí majú problémy s tráviacim systémom. Šalotka má baktericídne vlastnosti, pomáha v boji proti rôznym druhom baktérií, najmä proti Helicobacter pylori. Preto sa môže konzumovať, aby sa zabránilo vzniku žalúdočných a dvanástnikových vredov, ktorých hlavnou príčinou je spomínaný patogén.

Mali by ste vedieť

Šalotka - kalórie, výživové hodnoty (v 100 g)

Energetická hodnota - 72 kcal
Celkový obsah bielkovín - 2,50 g
Tuk - 0,10 g
Sacharidy - 16,80 g (vrátane jednoduchých cukrov 7,87 g)
Vláknina - 3,2 g

Vitamíny

Vitamín C - 8,0 mg
Tiamín - 0,060 mg
Riboflavín - 0,020 mg
Niacín - 0,200 mg
Vitamín B6 - 0,345 mg
Kyselina listová - 34 µg
Vitamín A - 4 IU
Vitamín E - 0,04 mg
Vitamín K - 0,8 µg

Minerály

Vápnik - 37 mg
Železo - 1,20 mg
Horčík - 21 mg
Fosfor - 60 mg
Draslík - 334 mg
Sodík - 12 mg
Zinok - 0,40 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 0,017 g
mononenasýtené - 0,014 g
polynenasýtené - 0,039 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Šalotka znižuje hladinu cholesterolu

Cibuľa šalotka znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi a pomáha udržiavať správnu hladinu cukru v krvi.

Flavonoidy obsiahnuté v šalotkovej cibuli, ktoré sa nachádzajú v pažítke aj v šalotke, majú pozitívny vplyv na srdce a zlepšujú fungovanie obehového systému.

Šalotka obsahuje viac prchavého oleja ako bežné odrody cibule.

Šalotka posilňuje imunitu

Cibuľa šalotka obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Preto je vhodné ju jesť najmä v jesennom a zimnom období, aby sa zabránilo infekciám. Šalotková pažítka je obzvlášť bohatá na vitamín C.

Šalotka a zoštíhlenie

Šalotka je nízkokalorická, preto sa odporúča pri chudnúcej diéte. Napriek tomu, že je nízkokalorický, dodáva telu množstvo cenných prísad. Okrem toho vďaka baktericídnemu účinku dezinfikuje telo a čistí ho, podporuje vylučovanie toxínov.

Mali by ste vedieť

Šalotka - kontraindikácie

Aj keď šalotka pozitívne ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému, ľudia s problémami s pečeňou by mali konzumáciu šalotky obmedziť na zanedbateľné množstvo, pretože - vďaka obsahu silných olejov - šalotka môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie tohto orgánu.

Šalotka - použitie v kuchyni. Ako jesť šalotku?

Cesnak Asalon vytvára dlhé rúrkovité listy, ktoré sa používajú na pažítku. Na druhej strane cibuľa vonia a vyzerá ako cesnak - je z nej sformovaná sada malých podlhovastých cibúľ usporiadaných vedľa seba. Z tohto dôvodu sa bežne nazýva cibuľa a cesnak.

Chuť šalotky je však oveľa miernejšia ako po cibuli a cesnaku.Aj keď má jedinečnú arómu a miernu cesnakovú dochuť, nemá svoju útočnú vôňu. Vďaka tomu je ideálny pre kuchyňu.

Šalotku je možné kúpiť v obchodoch s potravinami, supermarketoch a na trhu. Jeho semená sa dajú kúpiť aj v internetových obchodoch. Cena šalotky sa pohybuje okolo 12 PLN za kg. Semená stoja asi 3 - 5 PLN za vrecúško.

Vďaka svojej neobvyklej aróme je možné šalotku pridať do všetkých druhov šalátov a omáčok. Nakrájané na plátky funguje skvele ako príloha k mäsu. Môže sa tiež marinovať (rovnako ako bežná cibuľa).

Šalotka sa môže jesť surová, sušená, vyprážaná a mrazená. Pri takomto ošetrení by nemali stratiť svoje cenné výživové hodnoty. Mali by ste sa im však vyhýbať, pretože by mohli stratiť cenné flavonoidy.

Je potrebné pripomenúť, že šalotka sa líši svojou veľkosťou. Malé sú zvyčajne jemnejšej chuti a veľké sú ostrejšie. V záujme zachovania proporcie v receptoch by sa mal ich počet kvôli nesystematizovanej veľkosti šalotky rýchlo uvádzať v pohároch, nie v kusoch.

Mali by ste vedieť

Šalotka a jarná cibuľa - rozdiely

Cibuľa zo šalotky má kratšie obdobie rastu ako obyčajná cibuľa a udržuje sa lepšie. Vyrába však menšie hlavy - s priemerom 40 - 50 mm. Veľkosťou sa podobá bežnému cesnaku a má cesnakovú vôňu.

Šalotka - ani cibuľa, ani cesnak

O autorovi Weronika Rumińska Absolventka poľskej filológie so špecializáciou na redakčnú a publikačnú činnosť na Varšavskej univerzite. Svoje záujmy spojené s redaktorskou prácou rozvíjala už počas magisterského štúdia, aktívne spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakčnej a sociálnej mediálnej ceste. V súkromí milovník dobrej kriminálky a jazdy na koni.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora