Baklažán - výživové vlastnosti

Baklažán je ... ovocie, ktoré má veľa vlastností a výživových výhod. Považuje sa tiež za afrodiziakum - Španieli nazývali baklažány „jablkami lásky“. Skontrolujte vlastnosti baklažánu a aké je jeho použitie v kuchyni.

Obsah

1. Baklažán - zdravotné vlastnosti
2. Baklažán - nutričné ​​hodnoty, kalórie
3. Baklažán - kontraindikácie
4. Baklažán - výber a skladovanie
5. Baklažán - použitie v kuchyni

Baklažán patrí do čeľade čeľadníkovitých. Obyčajne sa považuje za zeleninu, ale z botanického hľadiska je to 100%. ovocie a ešte viac - bobule.

V Európe sa objavila prostredníctvom Maurov, ktorí cestovali z Indie - domoviny baklažánov. V Poľsku sú vlastnosti a nutričné ​​hodnoty baklažánu známe od 16. storočia, pestovali sa však ako okrasná rastlina.

Ich chuťové a výživové vlastnosti boli ocenené až v 19. storočí. Pestovanie baklažánu v Európe spopularizovali Taliani, ktorí zeleninu propagovali ako exkluzívnu pochúťku.

Baklažán - zdravotné vlastnosti

Výhodou baklažánu je, že je nízkokalorický - 100 g tejto zeleniny obsahuje iba o niečo viac ako 20 kcal. V 90 percentách. pozostáva z vody a len z 2 percent. sú cukry.

Konzumáciou baklažánu dodáme telu draslík, vápnik a horčík. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny. V 100 gramoch baklažánu to bude dvakrát toľko ako v jablku alebo broskyni.

Účinky baklažánu na zdravie

• má detoxikačné vlastnosti
• zlepšuje metabolizmus
• predchádza kardiovaskulárnym chorobám
• znižuje hladinu cholesterolu

Šupka baklažánu obsahuje fenolové zlúčeniny, ktoré zlepšujú fungovanie tela. Medzi týmito zlúčeninami sú okrem iného antokyány, ktoré majú silný antioxidačný účinok a sú zodpovedné za fialovo-tmavomodré sfarbenie pokožky.

Vedci potvrdili protirakovinový účinok baklažánu, pričom z neho izolovali zlúčeninu nazvanú nasunina. Výskum ukazuje, že táto látka obmedzuje rast rakovinových buniek.

Baklažán - nutričné ​​hodnoty, kalórie

V 100 g

Energetická hodnota - 25 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,98 g
Tuk - 0,18 g
Sacharidy - 5,88 g (vrátane jednoduchých cukrov 3,53 g)
Vláknina - 3,0 g

Vitamíny

Vitamín C - 2,2 mg
Tiamín - 0,039 mg
Riboflavín - 0,037 mg
Niacín - 0,649 mg
Vitamín B6 - 0,084 mg
Kyselina listová - 22 µg
Vitamín A - 23 IU
Vitamín E - 0,30 mg
Vitamín K - 3,5 µg

Minerály

Vápnik - 9 mg
Železo - 0,23 mg
Horčík - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Draslík - 229 mg
Sodík - 2 mg
Zinok - 0,16 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Baklažán - kontraindikácie

Berúc do úvahy, že baklažány sú ťažko stráviteľné, nemali by ste im dávať:

• deti
• tehotná žena
• ľudia trpiaci reumou
• dna
• - máte problémy s obličkami a tráviacim systémom

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

• Cuketa - nutričné ​​hodnoty a recepty na varené jedlá
• Zelené fazuľky - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty, kalórie
• KALAFIOR - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty. Ako variť karfiol?

Baklažán: dlhý nočný motýľ, baklažán, láska hruška - to sú len niektoré z výrazov fialovej zeleniny s pružnou šupkou a charakteristickou chuťou mäsa.

Ďalšími nočníkmi okrem baklažánu sú paradajky a zemiaky.

Podľa pravidiel makrobiotickej stravy by mali byť z jedálnička vylúčené baklažány a iné nočné koše, pretože sú považované za mimoriadne Yin. Podľa japonskej makrobiotickej filozofie sa zemiaky a paradajky, ktoré sa po stáročia považovali za jedovaté, z ekonomických dôvodov rozšírili v Európe a Amerike. Táto zelenina je preto identifikovaná s intelektuálnym vývojom a materializmom, ktorý je v rozpore s duchovným svetonázorom filozofie makrobiotickej výživy.

Vedeli ste, že ... baklažány sa považujú za afrodiziakum, odtiaľ pochádza aj „hruška lásky“ - jedno z mien baklažánov.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Baklažán - výber a skladovanie

Vyberte si ovocie s pružnou, lesklou, hladkou šupkou a sýtofialovou farbou. Vyhýbajte sa popraskaným, pokrčeným, hnedým, modrým alebo žltým farbám.

Najlepšie je baklažán ihneď použiť, alebo ho môžete uložiť až na týždeň do chladničky v priehradke na ovocie a zeleninu.

Baklažán - použitie v kuchyni

Baklažán je možné olúpať, ale nie nevyhnutne škrabkou na zeleninu. Lepšie zvoliť nôž.

Aby baklažán zmäkol a stratil horkosť, osolte ho, nechajte pôsobiť pol hodiny a potom ho opláchnite.

Baklažán sa môže piecť, grilovať, dusiť, vyprážať a dusiť. Je pripravený, keď do neho vidlica ľahko vojde.

Stred baklažánu (s kôstkami) je možné vydlabať, ovocie plniť zeleninovou a syrovou plnkou a piecť.

Baklažány je možné pridať do dusených jedál, lasagní a iných cestovinových jedál.

Baklažánová pasta s prídavkom citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja je vynikajúcim doplnkom sendvičov. Túto pastu je možné použiť aj ako zeleninový dip.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Môžu sa baklažány konzumovať surové? Recepty z baklažánu

Špeciality z baklažánu od Anny Starmachovej a Jarosława Falkowského

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN