Som alergický na nikel. Aké margaríny ho obsahujú? Sú margaríny na pečenie alebo na pomazánky, napríklad Rama, Delma atď.?
Žiadny výrobca margarínov sa nemôže pochváliť tým, koľko niklu obsahuje ich výrobok. Malo by sa však predpokladať, že margaríny obsahujúce hydrogenované mastné kyseliny (tiež známe ako tvrdé mastné kyseliny) budú obsahovať nikel. Dostane sa tam v procese kalenia rastlinných olejov hydrogenáciou, t. J. Pridávaním vodíka pod tlakom v prítomnosti niklového katalyzátora.
Takéto tuky sú ekonomické, ľahko sa skladujú, majú dobrý vzhľad a farbu, a preto sa často používajú v potravinárskom priemysle. Nájdete ich okrem iného aj vy v cukrárskych a cukrárenských výrobkoch zmrzlina vyrábaná v masovom meradle. Predchádzajúci rok bol pre najväčšieho výrobcu margarínov rokom noviniek, teda zmesí maslo-margarín. Šéf koncernu Paul Polman oznámil, že oba tuky sú zdravé: maslo a margarín. Potom sa na trhu objavili nátierky, ktoré sú zmesou oboch tukov, pravdepodobne preto, že v posledných rokoch výrazne vzrástla spotreba masla a znížil sa margarín.
Podľa môjho názoru je to jeden z najlepších marketingových trikov za posledné desaťročie, najmä to, že pridanie masla je malé (0,5% Delma) a nepridáva produktu zvláštne „zdravie“. Vraciam sa k vašej otázke. Zdá sa, že nátierkové margaríny neobsahujú pridanie stužených mastných kyselín a nemali by obsahovať nikel. Na druhej strane všetky koláče, sušienky, sušienky a chrumkavé cereálie môžu obsahovať nikel, pretože sú vyrobené z hydrogenovaných tukov. Pre úplnú istotu by ste si mali nechať vyskúšať margaríny a výrobky s nimi na nikel a paládium (synergický účinok) v nezávislom certifikovanom laboratóriu.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
