Kukuričný škrob má zahusťovacie vlastnosti, preto sa v kuchyni používa ako zahusťovadlo riadu a prísada do pečiva, ktoré mu dodáva jemnú textúru. Okrem toho funguje ako odstraňovač škvŕn a prináša úľavu od úpalu. Aké ďalšie vlastnosti má kukuričný škrob a kde sa ešte používa? Ako nahradiť kukuričný škrob? Kde ho kúpiť a aká je jeho cena?
Kukuričný škrob alebo bludisko sa získava z bielych kukuričných tyčiniek - na rozdiel od kukuričnej múky, ktorá sa získava z kukuričných zŕn. Kukuričný škrob je výrobok bez lepku, je vo forme prášku, má bielu farbu a neutrálny zápach. Kukuričný škrob má zahusťovacie vlastnosti, preto sa používa nielen v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Kukuričné vločky alebo kukuričná kaša? Populárne kukuričné výrobky BEZLEPKOVÁ MÚKA - druhy bezlepkovej múky Odolný škrob - vlastnosti a zdroje
Kukuričný škrob - vlastnosti a nutričné hodnoty
Kukuričný škrob je zdrojom sacharidov. Obsahuje minimálne množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré pokrývajú iba niekoľko percent odporúčaného denného príjmu pre dospelého človeka. Nemá - okrem technologických vlastností - zdravotné hodnoty. Jedinou nepochybnou výhodou kukuričného škrobu je, že ide o bezlepkový produkt.
Je kukurica zdravá?
Mali by ste vedieťKukuričný škrob - nutričné hodnoty v 100 g výrobku
Kalorická hodnota - 360 kcal
Bielkoviny - 0,4 g
Tuky - 0,6 g
Sacharidy - 88,3 g
Vláknina - 0,5 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor - 99,0 mg (14%)
Draslík - 5,0 mg (0,1%)
Sodík - 1,7 mg (0,1%)
Vápnik - 10,0 mg (1%)
Železo - 0,28 mg (3%)
Horčík - 4,0 mg (1%)
Zinok - 0,5 mg (5%)
Vitamíny
Vitamín B2 - 0,008 mg (1%)
Niacín - 0,08 mg (1%)
Vitamín B6 - 0,005 mg (0,4%)
Dánska databanka zloženia potravín, Normy výživy, Zmena a doplnenie Ústavu židovských štúdií, 2012
Kukuričný škrob - použitie v kuchyni
Kukuričný škrob sa používa hlavne ako zahusťovadlo do polievok, dusených pokrmov a omáčok, ktoré sú vďaka pridaniu kukuričného škrobu priehľadnejšie a lesklejšie. Kukuričný škrob musí byť najskôr pridaný do studenej vody, premiešaný a potom vyliaty do omáčky alebo polievky. Kukuričný škrob sa v gastronómii používa častejšie, pretože je bez zápachu a má silnejšie zahusťovacie vlastnosti.
Lepšou alternatívou ku kukuričnému škrobu je tapioková múka, ktorá má tiež zahusťovacie vlastnosti.
Mazeina je tiež doplnkom pečenia: koláče a sušienky, sušienky, koláče, palacinky, aby sa získala jemná štruktúra pečenia a zvýšil sa obsah vlhkosti pri bezlepkovom pečení. Je tiež perfektný ako zahusťovadlo pudingov, želé a krémov.
Kukuričný škrob - použitie v domácnosti a kozmetológii
Kukuričný škrob sa môže použiť aj na čistenie povrchov od oleja, krvi, škvŕn od potravín, na čistenie hrncov, panvíc, riadu a kuchynských spotrebičov a ako aviváž na bielizeň.
Kukuričný škrob v kombinácii s vodou vo forme pasty bude navyše slúžiť ako liek na bodnutie hmyzom (zmierňuje svrbenie) - a na spálenie od slnka (zmierňuje bolesť a pálenie).
Suchý kukuričný škrob môžete navyše použiť ako suchý šampón na rýchle osvieženie vlasov.
Mali by ste vedieť
Kukuričný škrob - kde kúpiť? Aká je cena?
Kukuričný škrob je možné kúpiť v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou, online obchodoch za 5 až 18 PLN za kilogram. Pri nákupe stojí za to venovať pozornosť tomu, či je výrobok bez GMO a či výrobca deklaruje, že ide o bezlepkový výrobok. Kukuričný škrob skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Odporúčaný článok:
Modifikovaný škrob - vlastnosti a použitie
