Pikantné je korenie, ktoré sa vyznačuje korenistou chuťou a arómou, podobne ako tymián a majoránka. Medzi najznámejšie druhy slaných patria slané horské a záhradné. Skontrolujte, aké sú zdravotné vlastnosti slaného a do akých jedál sa pridáva.
Obsah:
- Slané - zdravotné vlastnosti
- Slané - nutričné hodnoty
- Slané - vitamíny a minerály
- Slané - použitie v kuchyni
Savory sa používal na kulinárske účely v starovekom Grécku a Ríme. V kombinácii s tymianom sa používal na dochucovanie polievok, mäsa a plnky. Považovalo sa to aj za afrodiziakum. Gréci a Rimania rozšírili túto bylinu v Európe a vďaka kolonistom sa slaná dostala do Ameriky.
Savory je rastlina s tenkými stonkami a tmavozelenými, úzkymi, malými listami. Existujú dve odrody tejto byliny: letná a zimná, pričom zimná odroda má horkastejšiu a štipľavejšiu príchuť.
Je populárny najmä v západnej Ázii, Európe, USA, Kanade a na Strednom východe. Okrem chuti má pikantný priaznivý vplyv na zdravie: má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti, zabraňuje plynatosti a hnačkám.
Slané - zdravotné vlastnosti
Savory je bohatý na draslík, ktorý znižuje krvný tlak. Je tiež vynikajúcim zdrojom železa, ktoré je hlavnou zložkou hemoglobínu zapojeného do transportu kyslíka. Vďaka tomu môže podporovať liečbu anémie.
Antifungálne vlastnosti slaného pôvodu sú spôsobené prítomnosťou karvakrolu, ktorý má inhibičný účinok na rast baktérií, medzi ktoré patria: Escherichia coli, Bacillus cereus. Vďaka prítomnosti tymolu však pikantné zabraňuje výskytu plesňových infekcií.
Čítajte tiež: Mykóza - príznaky a liečba
Savory je bohatý na vitamín C a zinok, ktoré podporujú imunitný systém. Okrem toho upokojuje gastrointestinálne ťažkosti. Zabraňuje plynatosti a hnačkám a zmierňuje príznaky týchto ochorení. Navyše, slané stimuluje vylučovanie tráviacich štiav a podporuje trávenie.
Prečítajte si tiež: Spôsoby riešenia problémov s trávením
Vďaka prítomnosti vlákniny má pikantné pozitívny vplyv na lipidový profil, znižuje koncentráciu LDL cholesterolu a zvyšuje koncentráciu HDL cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Celkový cholesterol, LDL a HDL - normy
Slané - nutričné hodnoty
Pikantné je nízkokalorické a bohaté na minerály a vitamíny. Je bohatý na železo, vápnik, horčík, meď a zinok, ako aj na vitamíny skupiny B, hlavne vitamín B6, ako aj na vitamín C a vitamín A. Okrem toho obsahuje slaná soľ triesloviny, živice, slizy a éterické oleje, medzi ktoré patria: cymol, karvakrol , karyofylén, terpineol a pinén.
Slané - vitamíny a minerály
| Nutričná hodnota | v 100 g slaného | v 1 g slaného |
| Kalorická hodnota | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Bielkoviny | 6,73 g | 0,0673 g |
| Tuky | 5,91 g | 0,0591 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 3,26 g | 0,0326 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Sacharidy | 68,73 g | 0,6873 g |
| Vlákno | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerály | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Draslík | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Sodík | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Vápnik | 2 132,0 mg (213%) | 2 132,0 mg (213%) |
| Žehliť | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Horčík | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zinok | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Meď | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selén | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamíny | ||
| Vitamín B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacín | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamín B6 | 1 810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamín B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamín C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamín A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamín D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% odporúčaného denného príjmu pre dospelého
USDA nutričná hodnota,% odporúčaného denného príjmu: Nutrition Standards, dodatok IŻŻ, 2017
Slané - použitie v kuchyni
Savory sa používa v kuchyni ako dochucovadlo do mäsových aj zeleninových jedál. Je to dokonalá kombinácia s inými koreninami, medzi ktoré patrí: tymián, šalvia, fenikel, rozmarín a bobkový list.
Pikantné jedlo sa dobre hodí k jedlám s bielou fazuľou a šošovicou, ako aj ku kapuste a ružičkovému kelu. Používa sa tiež na ochutenie mäsa: teľacie, hydinové, jahňacie, kačacie, bravčové a králičie mäso. Savory sa používa ako prísada do rybích marinád a je zvlášť vhodný pre pstruhy.
Savory možno použiť aj na dochutenie pečenej zeleniny, zeleninových paštét, šalátov, polievok, dusených pokrmov, jedál so zemiakmi a hubami a omáčok. Okrem toho dochucuje jedlá s kozím syrom, paradajkami a uhorkami.
Odporúčaný článok:
Tymián - zdraviu prospešné vlastnosti tymiánu O autorovi Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétny stravovací režim, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite pre živé vedy. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.Prečítajte si viac článkov od tohto autora
