Špagety alla puttanesca sú jedným z najznámejších jedál tradičnej talianskej kuchyne. Tajomstvo je v omáčke.
Niektorí ľudia však tvrdia, že názov omáčky súvisí s neapolskými námorníkmi. Po príchode do neapolského prístavu s ančovičkami sa námorníci skutočne uchýlili do bordelov mesta a za poskytované služby platili prostitútky s ančovičkami. Prostitútky začali predávať cestoviny puttanesca a jedlo sa stalo slávnym.
Ďalšou výhodou tohto receptu je, že všetky ingrediencie sú k dispozícii aj v konzervách, takže toto jedlo môžete vždy ponúknuť každému hosťovi, ktorý príde prekvapením.
Potrebné ingrediencie pre štyroch ľudí sú: 500 g špagiet, 4 strúčiky cesnaku, 1 červená chilli, 2 hrsti zrelých cherry paradajok, 1 hrsť vypeckovaných čiernych olív, 1 hrsť kapary, 4 alebo 5 ančovičiek, petržlenová vňať a Bazalka, pol citróna, olivový olej, soľ, trocha cukru a parmezán podľa chuti.
Najskôr zohrejte slanú vodu a kúsok olivového oleja v panvici. Po uvarení pridajte špagety a nechajte variť po dobu uvedenú na obale.
Potom olúpajte a nakrájajte strúčiky cesnaku a chilli. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Nakrájajte olivy, sardely, petržlenovú vňať a bazalku.
Potom pripravte slávnu omáčku Puttanesca od Jamieho Olivera. Na veľkú panvicu nalejte dobrý prúd olivového oleja a keď je horúci, cesnak opečte a pridajte čili a sardely. Potraviny varte na miernom ohni, aby nedošlo k spáleniu cesnaku.
Skontrolujte, či sa sardely začnú v omáčke samy rozpadať. V tom čase pridajte olivy, kapary, cherry paradajky a postriekanie vodou. Zakryte panvicu a nechajte omáčku variť päť alebo šesť minút.
Po uplynutí tejto doby odkryte panvicu a pridajte trochu cukru na úpravu kyslosti rajčiaka. Pridajte petržlen a bazalku a nechajte omáčku variť ďalších päť minút. Ak si myslíte, že je hotový, vyskúšajte omáčku a podľa chuti pridajte soľ alebo cukor a kvapku citróna.
Nakoniec podávajte špagety, zakryte omáčkou Puttanesca a posypte čerstvým nastrúhaným parmezánom. Vyskúšajte ich. Sú vynikajúce!
Na začiatok nasekáme pol cibule, cesnak, päť ančovičiek a chilli. Nakrájajte dve hrsti olív na polovicu.
Potom opečte cibuľu a cesnak na horúcej panvici s olivovým olejom. Potom pridajte olivy a sardely a pár sekúnd ich preskočte.
Pridajte chrumkavé biele víno spolu s chilli a nechajte omáčku päť minút variť na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajky, panvu vody, kapary a nechajte variť ďalších 15 minút pri nízkej teplote.
Goncharov_Artem
Tagy:
Psychológia Zdravie Rozdielny
Pôvod a história omáčky „puttanesca“
Podivné meno omáčky puttanesca sa zjavne datuje do stredoveku. V tom čase pili prostitútky (v talianskom jazyku puttane) vypité rezance spolu s touto lahodnou kalorickou omáčkou, aby odolali drsnej zime.Niektorí ľudia však tvrdia, že názov omáčky súvisí s neapolskými námorníkmi. Po príchode do neapolského prístavu s ančovičkami sa námorníci skutočne uchýlili do bordelov mesta a za poskytované služby platili prostitútky s ančovičkami. Prostitútky začali predávať cestoviny puttanesca a jedlo sa stalo slávnym.
Čo znamená „puttanesca“
Ďalšia verzia o pôvode názvu tejto omáčky by sa týkala nočnej činnosti prostitútok, vďaka ktorej vstali tak neskoro ráno, že keď prišli na trh, väčšina potravín sa predala a zostali iba olivy., sardely a iné voľné potraviny, pomocou ktorých boli nútení pripraviť túto konkrétnu omáčku, ktorá bude sprevádzať ich cestoviny.Ako pripraviť „špagety alla puttanesca“
Omáčka Puttanesca tradične sprevádzala špagety, ale je rovnako vynikajúca aj pri všetkých druhoch cestovín.Cestoviny 'alla puttanesca' - Jamie Oliver Recipe
Špagety alla puttanesca od Jamie Olivera sa pripravujú z regionálnych a sezónnych jedál.Ďalšou výhodou tohto receptu je, že všetky ingrediencie sú k dispozícii aj v konzervách, takže toto jedlo môžete vždy ponúknuť každému hosťovi, ktorý príde prekvapením.
Potrebné ingrediencie pre štyroch ľudí sú: 500 g špagiet, 4 strúčiky cesnaku, 1 červená chilli, 2 hrsti zrelých cherry paradajok, 1 hrsť vypeckovaných čiernych olív, 1 hrsť kapary, 4 alebo 5 ančovičiek, petržlenová vňať a Bazalka, pol citróna, olivový olej, soľ, trocha cukru a parmezán podľa chuti.
Najskôr zohrejte slanú vodu a kúsok olivového oleja v panvici. Po uvarení pridajte špagety a nechajte variť po dobu uvedenú na obale.
Potom olúpajte a nakrájajte strúčiky cesnaku a chilli. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Nakrájajte olivy, sardely, petržlenovú vňať a bazalku.
Potom pripravte slávnu omáčku Puttanesca od Jamieho Olivera. Na veľkú panvicu nalejte dobrý prúd olivového oleja a keď je horúci, cesnak opečte a pridajte čili a sardely. Potraviny varte na miernom ohni, aby nedošlo k spáleniu cesnaku.
Skontrolujte, či sa sardely začnú v omáčke samy rozpadať. V tom čase pridajte olivy, kapary, cherry paradajky a postriekanie vodou. Zakryte panvicu a nechajte omáčku variť päť alebo šesť minút.
Po uplynutí tejto doby odkryte panvicu a pridajte trochu cukru na úpravu kyslosti rajčiaka. Pridajte petržlen a bazalku a nechajte omáčku variť ďalších päť minút. Ak si myslíte, že je hotový, vyskúšajte omáčku a podľa chuti pridajte soľ alebo cukor a kvapku citróna.
Nakoniec podávajte špagety, zakryte omáčkou Puttanesca a posypte čerstvým nastrúhaným parmezánom. Vyskúšajte ich. Sú vynikajúce!
Omáčka z Puttanescy - recept na Elgourmet.com
Omáčka z puttanesca Elgourmet.com obsahuje prakticky rovnaké prísady ako recept Jamie Olivera.Na začiatok nasekáme pol cibule, cesnak, päť ančovičiek a chilli. Nakrájajte dve hrsti olív na polovicu.
Potom opečte cibuľu a cesnak na horúcej panvici s olivovým olejom. Potom pridajte olivy a sardely a pár sekúnd ich preskočte.
Pridajte chrumkavé biele víno spolu s chilli a nechajte omáčku päť minút variť na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajky, panvu vody, kapary a nechajte variť ďalších 15 minút pri nízkej teplote.
Goncharov_Artem
