Nakladané uhorky - kalórie, vlastnosti a použitie

Nakladané (nakladané) uhorky majú veľa zdravotných výhod a málo kalórií. Preto stojí za to zahrnúť ich do svojho jedálnička natrvalo. Nakladané uhorky majú pozitívny vplyv na tráviaci systém, stimulujú imunitný systém a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Skontrolujte vlastnosti a výživové hodnoty nakladaných uhoriek a aké vitamíny poskytujú.

Obsah

1. Nakladané uhorky - recept
2. Nakladané uhorky - koľko kalórií majú nakladané uhorky?
3. Nakladané uhorky - zdravotné vlastnosti
4. Nakladané uhorky - kontraindikácie
5. Nakladané uhorky - použitie v kuchyni
6. Nakladané uhorky - ako kúpiť tie kvalitné?
7. Nakladané uhorky - ako nakladať uhorky?

Nakladané (kyslé) ​​uhorky sa získavajú pomocou procesu mliečneho kvasenia, ktorý ovplyvňuje ich vlastnosti a výživovú hodnotu, ako aj výhrevnosť. Takto pripravené uhorky sú známe už celé storočia, zvyčajne sa spájajú s kuchyňou strednej a východnej Európy, najmä s Poľskom a Nemeckom.

Málokto však vie, že výroba nakladaných uhoriek sa začala v Mezopotámii pred 2 000 rokmi pred naším letopočtom. Ich liečivé, kozmetické a zlepšujúce fyzické a psychické vlastnosti poznali už starí Gréci a Rimania a oceňovali ich Aristoteles, Kleopatra a Július Cézar. V nasledujúcich storočiach sa rozšírili v Európe, odkiaľ sa cez imigrantov dostali do Ameriky.

Nakladané uhorky - recept

Zdroj: x-news.pl/Kocham Gotować

Nakladané uhorky - koľko kalórií majú nakladané uhorky?

100 g nakladaných uhoriek poskytuje tiež 11 kcal

Živiny	v 100g
Bielkoviny	1,0 g
Tuky	0,1 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,03 g
mononenasýtené mastné kyseliny	0,0 g
polynenasýtené mastné kyseliny	0,04 g
Sacharidy	1,9 g
Vlákno	0,5 g
Minerály
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Draslík	99,0 mg (3%)
Sodík	703,0 mg (47%)
Vápnik	18,0 mg (2%)
Žehliť	0,4 mg (4%)
Horčík	43,0 mg (11%)
Zinok	0,82 mg (7%)
Meď	0,06 mg (7%)
Vitamíny
Vitamín B1	0,01 mg (1%)
Vitamín B2	0,02 mg (2%)
Niacín	0,2 mg (1%)
Fólie	8,0 µg (2%)
Vitamín C	4,0 mg (4%)
Vitamín A	17,0 µg (2%)

* (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Databáza nutričných hodnôt IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu: Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2017

Nakladané uhorky - zdravotné vlastnosti

Nakladané uhorky sú nízkokalorický produkt (11kcla / 100 g), sú menej kalorické ako čerstvé uhorky, pretože cukor, ktorý sa v nich nachádza vo fermentačnom procese, sa premenil na kyselinu mliečnu. Nakladané uhorky sú navyše zdrojom vitamínov skupiny B, horčíka, draslíka, železa a vápnika.

• Vďaka malému množstvu kalórií sú nakladané uhorky dokonalé pre výživu ľudí, ktorí chudnú
• sú prírodným probiotikom
• posilniť imunitu tela
• očistiť telo
• vďaka prítomnosti kyseliny mliečnej priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu a čriev (podporujú trávenie a vstrebávanie), priaznivo pôsobia na črevnú mikroflóru
• vďaka obsahu vlákniny v strave bránia zápche a zanechávajú pocit sýtosti dlhšie
• vďaka prítomnosti mliečnych baktérií sa podieľajú na syntéze vitamínu K a vitamínov skupiny B.
• znižujú hladinu cholesterolu v krvi, znižujú riziko aterosklerózy a srdcových chorôb
• zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov
• zabrániť anémii

Čítajte tiež: Aká soľ pre nakladané uhorky?

Mali by ste vedieť

Nakladané uhorky - kontraindikácie

Nakladané uhorky majú veľa zdraviu prospešných vlastností, sú však tiež zdrojom sodíka, takže ich konzumáciu by mali obmedziť ľudia s arteriálnou hypertenziou. Konzumácia nakladaných uhoriek sa navyše neodporúča ľuďom s chronickými chorobami tráviaceho systému a trpiacich žalúdočnými vredmi.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody.Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistiť viac

Nakladané uhorky - použitie v kuchyni

Nakladané uhorky majú v kuchyni široké využitie. Sú základom šalátov, šalátov a uhorkovej polievky. Sú perfektné ako doplnok k sendvičom a ako občerstvenie. Okrem toho sa môžu pridávať do mäsových gulášov, sú napríklad prísadou Strogonova.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

• SILAGE je najlepší PROBIOTICKÝ
• Nakladané citróny - slnko sa zavrelo do zaváracieho pohára
• KIMCHI - vlastnosti a receptúra. Ako si vyrobiť kimchi doma?
• KOMBUCHA (kombucha) - vlastnosti čajovej huby

Nakladané uhorky - ako kúpiť tie kvalitné?

Nakladané uhorky sú v obchodoch k dispozícii vo veľkom balení, v drevených sudoch (môžete si ich kúpiť podľa hmotnosti), ako aj vo vedrách a dózach.

Nakladané uhorky by mali mať kyslou vôňou charakteristickou pre uhorky, bez cudzích pachov a mali by mať pevnú a zelenú šupku. Voda, v ktorej sú uhorky ponorené, nesmie byť slizká.

Nakladané / nakladané uhorky nesmú obsahovať kyselinu octovú (niekedy sa pridáva, aby sa zabránilo vzniku nežiaducich mikroorganizmov). Bohužiaľ sa stáva, že na etikete sú napísané „nakladané uhorky“ alebo „nakladané uhorky“ a zloženie obsahuje kyselinu octovú. Pred zakúpením si preto pozorne prečítajte štítky.

Odporúčaný článok:

Kyslá kapusta - kalórie, vlastnosti a použitie

Nakladané uhorky - ako nakladať uhorky?

Nakladané uhorky sú bežne dostupné v obchodoch, ale tie najzdravšie si pripravujete sami. V obchodoch sa často nachádzajú konzervanty a urýchľovače fermentácie: baktérie alebo kyselina octová.

Mleté uhorky sa používajú na prípravu nakladaných uhoriek. Najlepšie uhorky majú podobnú veľkosť, hladkú šupku s malým počtom drobných bradaviek a šupku jednotnej farby.

Uhorky sa nakladajú do sklenených nádob, kamenného riadu alebo drevených sudov (po dôkladnom umytí vopred) s kôprovými stopkami a semenami, cesnakom a chrenom.

Na morenie uhoriek sa čoraz častejšie používajú štartovacie kultúry, ktoré pozostávajú z bakteriálnych kmeňov s vysokou antibakteriálnou aktivitou, rýchlej kolonizácie prostredia a syntézy zlúčenín, ktoré umožňujú získať požadované organoleptické vlastnosti nálevu.

Okrem kôpru, cesnaku a chrenu je možné uhorky kombinovať s novým korením, horčicou, bobkovými listami, borievkami, čerešňovými listami, ríbezľami alebo chrenom, a to nielen pre ich chuť, ale aj pre zdravie.

Uhorky sa zalejú soľankou pripravenou z vody a soli, takže uhorky sú v nej úplne ponorené.

Plavidlo so silážou, mierne otvorené, by malo byť prvé tri dni ponechané pri izbovej teplote, potom premiestnené na chladné miesto a pevne zaistené. Čas morenia určuje vlastnosti morených uhoriek: kratší čas morenia vedie k uhorkám s nízkym obsahom soli, dlhé morenie určuje produkciu morených uhoriek (30 - 40 dní).

Dôležitá je tiež kvalita vody, pretože by nemala byť tvrdá, ani teplota náplne: príliš vysoká môže viesť k množeniu baktérií, kyselín maselnatých, kvasiniek a plesní, čo má za následok nekvalitnú siláž.

Stojí za to skontrolovať siláž, či sú uhorky úplne ponorené v náleve, ak nálev nie je dostatočný, treba ho doplniť, ak má konzistenciu hlienu - vymeňte ho.

Správne nakladané uhorky sú chrumkavé, zelenej farby a kyslé.

O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.