Správna výživa mozgu má veľký význam pre jeho fungovanie. Preto by mu spolu s diétou malo byť poskytované kvalitné živiny. V opačnom prípade mozog prestane správne fungovať. Je to ako s autom - zlé palivo môže poškodiť motor a ovplyvniť jeho výkon. Zistite, čo jesť, aby ste zlepšili plasticitu mozgu a podporili jeho prácu.
Mozog pripomína želé veľké ako dve zaťaté päste. Je to veľmi tvárny orgán. Ak je jedna časť tkaniva chirurgicky prerezaná, mozog „rastie“, takže o nejaký čas neskôr je celý priestor vyplnený jemným mozgovým tkanivom. Jeho stavebné zložky sú zodpovedné za plasticitu mozgu. Voda tvorí 80 percent. hmota (skoro ako v želé). Po odparení vody je sušina asi 80 percent. tuky a 20 percent. bielkoviny. Prekvapivo je značnou časťou mozgových tukov cholesterol (áno, cholesterol je tuk) a nasýtené mastné kyseliny (EFA) - mononenasýtené (JNKT) a polynenasýtené (EFA) mastné kyseliny. Telo si dokáže všetky tieto tuky syntetizovať samo. Nie je však schopný produkovať správne množstvo EFA - preto sa im hovorí NEVYHNUTNÉ nenasýtené mastné kyseliny.
Rastie mozog v akomkoľvek veku?
V ľudskom tele neustále prebiehajú katabolické (rozklad) a anabolické (stavebné) reakcie. V rôznych časoch prevažuje jedno alebo druhé. Aké sú tieto reakcie? Ich priebeh je možné graficky vysvetliť nasledovne. Keď prebehnú anabolické reakcie, prichádza stavebná čata s fúrikmi a vedierkami. Potom sa telo samo obnoví. U mladých ľudí prevažujú všeobecné anabolické reakcie.S pribúdajúcim vekom prevládajú katabolické reakcie - potom prichádza na rad tím s páčidlami zodpovedný za demoláciu a odvoz odpadu.
Tieto procesy prebiehajú aj v mozgu. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité, aby po 30 rokoch mal stavebný tím to najlepšie vybavenie, aké je na trhu k dispozícii, a vedrá boli naplnené prísadami na najvyššiu priečku. Je to ako stavať cesty. Ak sa na asfalt pridá príliš veľa piesku, cesta dlho nevydrží. Podobné to bude aj v prípade mozgu - ak je strava založená na bielej múke, tiež z toho nebude nič dobré. A čo môže stavebný tím dať do vedier? V tomto prípade sú rozhodujúce dve základné zložky: bielkoviny a tuky.
Mali by ste vedieťPrečo tehotné ženy túžia po sleďoch?
Tehotné ženy sa učia, že vyvíjajúci sa nervový systém vrátane mozgu potrebuje špeciálne stavebné prvky. Povestná túžba po sleďoch to dokonale ilustruje. Sleď je bohatým zdrojom omega-3 nenasýtených mastných kyselín a bielkovín. Tieto zložky, podobne ako bloky Lego, vytvárajú - molekuly po molekule - komplexné prvky nervového systému. Jedené surové slede (v oleji alebo v octe) sú obzvlášť cenné, pretože štruktúra ich cenných mastných kyselín zostáva nezmenená. Avšak už počas vyprážania alebo pečenia sa veľká časť nenasýtených mastných kyselín rozpadne a stratí svoje cenné vlastnosti. Kľúčom k úspechu, teda k správnej výžive a fungovaniu mozgu, sú EFA. Ak sú poskytnuté v správnom množstve a forme, vypĺňajú medzery myelínového obalu a tým podporujú prenos informácií medzi neurónmi.
Dostatočná výživa zlepšuje funkciu mozgu
Správnym zostavením denného menu môžete významne ovplyvniť kognitívne funkcie. Tento nárast je viditeľný po zahrnutí produktov, ako sú:
- olivový olej
- repkový olej
- orechy
- semená
- avokádo
Sú bohatým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín (JNKT). Zvýšenie ich koncentrácie v krvi sa premieta do zvýšenia inteligencie, čo bolo vedecky dokázané. Posledné štúdie ukazujú, že existuje korelácia medzi obsahom UFA a schopnosťou koncentrácie (za čo zodpovedá frontálny lalok mozgovej kôry). Vedci zistili, že zvýšenie obsahu týchto zložiek v strave starších ľudí malo pozitívny vplyv na výsledky inteligenčných testov vykonávaných seniormi. Vyššia koncentrácia JNKT vo frontálnom laloku mozgovej kôry viditeľne zvyšuje intelektuálne schopnosti subjektov.
Takéto vedomosti sú mimoriadne dôležité. Pochopením závislosti vplyvu jednotlivých zložiek na funkciu mozgu v budúcnosti bude možné vyvinúť vhodný model výživy, ktorý personalizovaným spôsobom zvýši prirodzené fungovanie mozgu.
Ako zabrániť smrti mozgových buniek?
Okrem pravidelného pôsobenia na vývoj mozgových buniek je dôležité zabrániť ich úmrtnosti. Mozog pozostáva prevažne z nenasýtených tukov, čo ho robí mimoriadne náchylným na pôsobenie voľných radikálov, teda na oxidáciu. Štruktúra nenasýtených mastných kyselín je nestabilná. Ľahko sa odbúrava vo vnútri mozgu aj mimo tela. Oxidácia ovplyvňuje napríklad ľanový olej, ktorý je bohatý na EFA. Z tohto dôvodu by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste, najlepšie v sklenenej fľaši.
Dostatočný prísun JNKT podporuje vytváranie nových spojení v komplexnej sieti nervových buniek. To je obzvlášť dôležité v prípade starších ľudí vystavených rozvoju neurodegeneratívnych chorôb, ako aj všetkých vystavených intenzívnemu psychickému úsiliu alebo chronickému stresu.
Vhodné mechanizmy na potlačenie oxidačných reakcií sú známe. Tu môžeme spomenúť dva enzýmy: superoxiddismutáza a kataláza, ktoré si telo prirodzene vytvára. To však zvyčajne nestačí. Preto by ste sa mali podporovať antioxidantmi dostupnými v potravinách. Medzi také zložky patria vitamíny A, C a E a karotény. Karotény nájdeme predovšetkým v zelenine, ktorej farba je oranžová, fialová a zelená. Tiež stojí za to poskytnúť rôzne druhy polyfenolových zlúčenín dostupných v jedlých častiach rastlín. V súčasnosti je známych viac ako 4 000 takýchto zlúčenín. Okrem vyváženej stravy je metódou zastavenia pôsobenia voľných radikálov aj periodické hladovanie, teda vedome sa zdržiavajúce stravovania.
Ako inak môžete zastaviť pôsobenie voľných radikálov? Mali by ste zabezpečiť pokojný, hlboký a neprerušovaný spánok. Odporúča sa 7-8 hodín v noci a mali by ste to mať na pamäti. Počas spánku telo prechádza zložitými reakciami, ktoré zlepšujú funkčnosť mozgu a celého tela. Spánok nemôžete nahradiť žiadnym liekom alebo doplnkom. Spánková deprivácia je na druhej strane mechanizmus, ktorý spúšťa značné množstvo voľných radikálov.
Dôležitá je aj mierna a pravidelná fyzická aktivita. Ovplyvňuje utesnenie ochrannej bariéry proti voľným radikálom.
Fungovanie mozgu a nadváha
Fungovanie mozgu zhoršuje nadváha a obezita, pretože telo obéznych ľudí je na tom s činnosťou voľných radikálov oveľa horšie. Jeho obranný systém nefunguje tak efektívne ako u ľudí so zdravou telesnou hmotnosťou.
Táto práca má silnú podporu vedeckého výskumu. Posledné správy vedcov z 21. novembra 2017 potvrdzujú vzťah medzi obezitou a horším fungovaním mozgu. Jedná sa o analýzu viac ako 1,3 milióna prípadov z 39 rôznych štúdií. Jasne ukazuje, že prebytočný telesný tuk má negatívny vplyv na funkciu mozgu. Okrem toho vyšší BMI (Body Mass Index - všeobecne používaný na meranie stavu výživy) pozitívne koreloval s rizikom vzniku demencie v priebehu rokov. Preto nadváha a obezita nielen zhoršujú prácu mozgu, ale zvyšujú aj riziko vzniku neurodegeneratívnych chorôb.
Mali by ste vedieťMozog sa vyvíja počas celého života a nervové bunky neustále vytvárajú nové cesty. Môžu sa aj regenerovať. To všetko s vyváženou stravou bohatou na bielkoviny, tuky a antioxidanty, ako aj primeraným množstvom spánku počas dňa a fyzickou aktivitou, ktorá si vyžaduje určitú kondíciu, ako je kontrola rovnováhy, zameranie, reflexy. Pre ďalšiu podporu vytvárania nových spojení stojí tiež za prečítanie, zapamätanie si textov a riešenie rôznych druhov úloh, napríklad krížoviek. To je mimoriadne dôležité, pretože nepoužívané cesty budú časom narastať. Je to ako cesty na mieste, ktoré ste dlho nenavštívili. Ak sa tam objavíte zriedka, napríklad iba raz ročne, môžete zistiť, že cesta, po ktorej ste vždy kráčali, je preč. Nevyužité bolo zarastené bujnou vegetáciou. Ak povolíte tento proces vo svojom mozgu, môžete zabudnúť na miesta, ľudí a vaše schopnosti časom vyblednú.
O autorovi Mikołaj Choroszyński, dietológ a gastrocoach, majster ľudskej výživy a dietetiky, psycho-dietológ, youtuber. Autor prvej knihy na poľskom trhu o strave pôsobiacej proti neurodegeneratívnym chorobám „MYSLOVÁ strava. Cesta pre dlhý život“. Profesionálne sa realizuje, vedie svoju stravovaciu kliniku Bdieta, pretože výživa vždy bola jeho vášňou. Pomáha svojim pacientom tým, že im hovorí, čo majú jesť, aby zostali zdraví a vyzerali dobre.
