Poznamenáva to Nancy Babio, prezidentka výživového združenia Katalánsko, ktorá pripomína dôležitosť mlieka a mliečnych výrobkov v kompletnej strave. „Mliečne výrobky sú veľmi úplné a vyvážené z dôvodu bohatosti a rozmanitosti ich výživových zložiek, “ hovorí expert. „Sú dobrým zdrojom vápnika a ich zahrnutie do stravy nám pomáha splniť denné požiadavky tohto minerálu, “ dodáva.
Pohár mlieka s objemom 250 ml (zodpovedá jednej porcii) obsahuje asi 300 miligramov vápnika, čo je medzi 27 a 37 percentami odhadovanej priemernej potreby vápnika. Aj keď existujú aj iné potraviny, ako sú ryby, niektoré druhy zeleniny, strukoviny alebo orechy, ktoré tiež poskytujú vápnik, ich príspevok je nižší. Preto na konzumáciu množstva vápnika obsiahnutého v pohári mlieka by sa malo užívať takmer pol kilogramu špenátu alebo 150 gramov mandlí každý deň.
Okrem toho je vápnik v mliečnych výrobkoch zvlášť biologicky dostupný, t. J. Ľahšie sa asimiluje v dôsledku vysokého obsahu laktózy, ako aj neprítomnosti inhibítorov jeho absorpcie. „Mlieko poskytuje proteíny s vysokou biologickou hodnotou a je hlavným zdrojom vápnika v potrave, a to nielen kvôli vysokému obsahu tohto minerálu, ale aj kvôli vysokej dostupnosti vďaka iným zložkám, ako je vitamín D alebo fosfor, “ vysvetlil Prezident Nadácie Iberoamerickej výživy Ángel Gil pri príležitosti predloženia správy Mlieko ako prostriedok zdravia obyvateľstva, začiatkom júna. „K nim sa pridáva primeraná hustota výživy, ktorá je výsledkom jej vysokého nutričného profilu vo vzťahu k celkovej kalorickej hodnote, vďaka ktorej je mlieko kompletným a vyváženým krmivom, ktoré sa ľahko včleňuje aj do tých najprísnejších diét, “ dodáva.
A pokiaľ ide o kalórie, ktoré poskytuje, mlieko a mliečne výrobky majú vysokú hladinu živín. Sú zdrojom vo vode rozpustných vitamínov B1 a B2 a tukov rozpustných A a D. Okrem toho poskytujú ďalšie látky, ako je draslík, horčík, zinok, jód a fosfor. V mlieku je tiež viac ako dvesto rôznych mastných kyselín a v porovnaní s inými potravinami sú to mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré uľahčujú ich stráviteľnosť.
„Vďaka všetkým týmto výživným látkam má mlieko a mliečne výrobky vlastnosti, vďaka ktorým sú zásadnou súčasťou dennej stravy. V skutočnosti iné potraviny, ktoré sa používajú ako náhrada, ako sú sójové bôby alebo mandle, nemajú rovnaké proteíny, vitamíny a minerály ako mlieko, “vysvetľuje Babio.
Na druhej strane, odborník varuje, že výživové a energetické hodnoty sa medzi jednotlivými mliečnymi výrobkami veľmi líšia, najmä v obsahu laktózy sú výrazné rozdiely. „Kvasenie mlieka zvyšuje toleranciu voči laktóze v dôsledku jej premeny na kyselinu mliečnu. Mliečne výrobky, ako je jogurt alebo syr, môžu konzumovať ľudia trpiaci neznášanlivosťou, pretože im chýba alebo obsahuje veľmi malé množstvo laktózy.“ hovorí.
Odporúčaná denná suma
Potravinové príručky Španielskej spoločnosti pre výživu spoločenstva informujú o konzumácii 2 až 4 denných dávok mlieka, syrov alebo jogurtov u dospelých; 2 až 3 dávky u detí; 3 až 4 u tehotných žien, dojčiat a dospievajúcich; 3 až 4 porcie u žien nad 60 rokov a 2 až 3 porcie u mužov rovnakého veku.Výhody konzumácie mlieka
Správa Mlieko ako prostriedok pre zdravie obyvateľstva, ktorý pripravila Španielska nadácia pre výživu a Iberoamerická nadácia pre výživu, obsahuje okrem iného tieto zdravotné prínosy spojené s bežnou konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov:.Pomáhajte pri kontrole hmotnosti u ľudí s obezitou.
Podporuje väčší rast a vývoj detí.
Súvisí to s nižším výskytom cukrovky 2. typu.
Podporuje vývoj kostí a zabraňuje osteoporóze.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
