Krúpy bulgur - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Krúpy bulgur sú druhom krúpov, ktorých vlastnosti a výživové hodnoty oceňujú obyvatelia Blízkeho východu už viac ako 4 000 rokov. Bulgurové krúpy sú popri ryži ich základnou zložkou potravy. Niet sa čomu čudovať - ​​je bohatý na látky, ktoré podporujú prácu srdca, upokojujú nervy a znižujú hladinu cukru v krvi. Okrem toho je to pokladnica kyseliny listovej, ktorá je taká dôležitá pre tehotné ženy. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti majú bulgurové krúpy.

Bulgur sa vyznačuje svojimi vlastnosťami a výživovými hodnotami v porovnaní s inými pšeničnými krupicami, t. J. Kuskusom a krupicou.

V prvom rade sa vyznačuje najvyšším obsahom vlákniny, ktorej má viac ako dvojnásobok (4,5 g / 100 g po uvarení) ako vyššie uvedené krúpy. Je tiež najmenej kalorický - 100 g vareného bulguru poskytuje 83 kcal, krupicu - 88 kcal a kuskus - 112 kcal. Táto turecká pochúťka sa vyznačuje aj obsahom draslíka cenného pre srdce a fosforu - jedného zo stavebných kameňov zubov a kostí. Najviac v ňom je však najviac nervovo upokojujúci horčík (32 mg / 100 g). Je to 4-krát viac ako kuskus, ktorý v 100 g obsahuje iba 8 mg tohto cenného prvku (údaje: Národná databáza živín USDA).

Počuť o bulgure. Poznáte jeho výživovú hodnotu a zdravotné výhody? Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Obsah

1. Krupica z Bulguru - ako sa vyrába?
2. Krúpy bulgur podporujú prácu kardiovaskulárneho systému
3. Bulgur pre vystresovaných
4. Bulgur pre rýchlejšie trávenie a zápchu
5. Bulgur a zoštíhlenie. Koľko kalórií má bulgur?
6. Bulgur a cukrovka
7. Bulgur pre tehotné a dojčiace ženy

Krupica z Bulguru - ako sa vyrába?

Bulgur sa získava z varených, sušených a drvených zŕn pšenice tvrdej - najcennejšej odrody pšenice. Odborníci na výživu sa zhodujú, že výrobky z tvrdej pšenice sú určite zdravšie ako tie, ktoré sú založené na pšenici obyčajnej, pretože majú viac vitamínov, minerálov a ďalších látok, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.

Krúpy Bulgur sa dodávajú v troch odrodách: jemné, stredné a hrubozrnné. Jemnozrnná odroda sa najčastejšie používa na výrobu šalátov, polievok a plnky zeleniny, zatiaľ čo stredne a hrubozrnná odroda sa používa na výrobu slávneho blízkovýchodného jedla zvaného pilaf. Bohužiaľ, hrubozrnný bulgur nie je pre každého. Časté jedenie hustých krúpov môže poškodiť ľudí trpiacich:

• žalúdočné a dvanástnikové vredy,
• prekyslená gastritída,
• gastroezofageálny reflux.

Krúpy bulgur podporujú prácu kardiovaskulárneho systému

Krúpy Bulgur obsahujú úzko spolupracujúce minerály zodpovedné za správne fungovanie kardiovaskulárneho systému: draslík, vápnik, horčík a sodík.

Draslík znižuje krvný tlak a zvyšuje kontrakcie srdca počas cvičenia, aby sa telo lepšie okysličilo. Vápnik hrá podobnú úlohu, ktorá je nevyhnutná pre kontrakciu srdca, preto hrá dôležitú úlohu pri správnom čerpaní krvi do všetkých tkanív tela.

Horčík zase rozširuje tepny, a preto môže zabrániť infarktu. Okrem toho pomáha regulovať hladinu vápnika a zlepšuje vstrebávanie draslíka. Na druhej strane sodík a draslík regulujú svalový tonus a ovplyvňujú vedenie stimulov v nervových bunkách.

Okrem toho má bulgur vysoký obsah vlákniny, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a viaže tuky v zažívacom trakte. Znižuje tak riziko vzniku aterosklerózy, ktorá môže viesť k infarktu, mŕtvici, pľúcnej embólii a trombóze.

Bulgur môže tiež pomôcť pri liečbe anémie, pretože je bohatý na železo a kyselinu listovú, zložky, ktoré pomáhajú predchádzať anémii.

Odporúčame

Autor: Time S.A.

Individuálne vybraná strava vám umožní schudnúť, jesť zdravo, chutne a bez obetí. Vďaka nej môžete ľahko zmeniť svoje stravovacie návyky. Využite JeszCoLisz, inovatívny systém stravovania online v Sprievodcovi zdravím a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si dnes perfektne vybrané menu a neustálu podporu od dietológa!

Zistiť viac

Bulgur pre vystresovaných

Ľudia, ktorí sú nervózni alebo žijú v neustálom napätí a strese, by mali do svojho jedálnička zaradiť bulgur natrvalo. Je bohatý na vitamíny skupiny B a horčík - látky, ktoré sú zodpovedné za správne fungovanie nervového systému, a tým pomáhajú udržiavať duševnú rovnováhu.

Vitamín B1 (tiamín) zlepšuje pamäť a myslenie a vitamín B2 (riboflavín) zmierňuje bolesti hlavy a závraty. Vitamín B6 (pyridoxín) zase uľahčuje vstrebávanie horčíka a je potrebný na produkciu neurotransmiterov: serotonínu, dopamínu a norepinefrínu, ktorých nedostatok môže spôsobiť depresiu a úzkosť. Tiež vitamín B9, teda kyselina listová, zlepšuje činnosť nervového systému a znižuje nervové napätie.

Naopak, horčík uľahčuje dodávanie glukózy do mozgu. Je tiež nevyhnutný pre produkciu neurotransmiterov. Komplexné sacharidy, ktoré tvoria bulgur, tiež zlepšujú vašu náladu, pretože zvyšujú hladinu serotonínu, „hormónu šťastia“.

Prečítajte si tiež: Ktoré krúpy sú najzdravšie?

Bude to pre vás užitočné

Nutričné ​​hodnoty vareného bulguru (na 100 g)

Energetická hodnota - 83 kcal
Celkový obsah bielkovín - 3,08 g
Tuk - 0,24 g
Sacharidy - 18,58 g (vrátane cukrov - 0,10)
Vláknina - 4,5 g

Minerály

Vápnik - 10 mg
Železo - 0,96 mg
Horčík - 32 mg
Fosfor - 40 mg
Draslík - 68 mg
Sodík - 5 mg
Zinok - 0,57 mg

Vitamíny

Tiamín (B1) - 0,057 mg
Riboflavín (B2) - 0,028 mg
Niacín (B3) - 1 000 mg
Vitamín B6 - 0,083 mg
Kyselina listová - 18 µg
Vitamín A - 2 IU
Vitamín E - 0,01 mg
Vitamín K - 0,5 µg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Odporúčaný článok:

GROATS je to najlepšie pre zdravie a štíhlu líniu

Bulgur pre rýchlejšie trávenie a zápchu

Bulgur je zdroj vlákniny, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Preto podporuje tráviaci proces, zlepšuje črevnú peristaltiku a predchádza zápche a niektorí odborníci tvrdia, že dokonca aj rakovina hrubého čreva.

Bulgur a zoštíhlenie. Koľko kalórií má bulgur?

Bulgur, rovnako ako ostatné krúpy, je dosť kalorický - v 100 g varených krúpov je 83 kcal. Vďaka nízkemu obsahu tuku a veľkému množstvu rozpustnej vlákniny je však jednou z požadovaných zložiek chudnúcej stravy. Vláknina napučiava v žalúdku, čo vám dáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Preto je bulgur účinný pri kontrole hmotnosti.

Bulgur a cukrovka

100 g vareného bulguru obsahuje 18,58 g sacharidov, z toho iba 0,10 g jednoduchých cukrov. Niet divu, že má nízky glykemický index (IG = 46). Preto nespôsobuje náhle skoky v hladine cukru v krvi, takže diabetici po ňom môžu bez obáv siahnuť.

Dôležité

Sú bulgurové krúpy bez lepku?

Krúpy bulgur obsahujú lepok, preto ho nemôžu jesť ľudia trpiaci celiakiou a alergici na lepok. Môže tiež obsahovať ďalšie alergény:

• arašidy a iné orechy,
• sezam,
• sójové bôby
• mlieko (vrátane laktózy) v dôsledku balenia v závode, kde sa nachádzajú suroviny obsahujúce vyššie uvedené alergény.

Odporúčaný článok:

Starodávne (starodávne) zrná - einkorn, emmer a ďalšie

Bulgur pre tehotné a dojčiace ženy

Bulgur je bohatý na vitamín B9, tj. Kyselinu listovú (18 µg na 100 g). Je to veľmi dôležité pre tehotné ženy, najmä v prvom trimestri, pretože môže zabrániť výskytu vrodených porúch neurálnej trubice plodu - anencefálie, hernií nervového systému a rázštepu chrbtice.

SKONTROLUJTE >> KYSELINA LISTOVÁ dôležitá pred a počas tehotenstva

Počas dojčenia je nevyhnutná aj strava bohatá na kyselinu listovú. Podľa odporúčaní Americkej pediatrickej akadémie by prísun kyseliny listovej počas laktácie mal byť 0,5 mg / deň.

Bude to pre vás užitočné

Bulgur krúpy - kde kúpiť?

Bulgur môžete kúpiť v hypermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Cena za 500 g sa pohybuje od 6 do 9 PLN.

Bulgurské krúpy - ako variť?

Bulgurové krúpy zalejte mierne osolenou vriacou vodou v pomere 1: 2,5 (1 porcia krúpov na 2,5 porcie vody). Potom odkryté varíme asi 7 minút. Po uplynutí tejto doby odstavte z ohňa, zakryte ho a nechajte pôsobiť napučaný.

Odporúčaný článok:

Jete zdravo? Prečítajte si tiež: Pohánka - výživové vlastnosti, kalórie Proso: liečivé vlastnosti a výživové hodnoty proso