Huby shiitake - vlastnosti. Kde kúpiť a ako vyrobiť huby shiitake?

Zobraziť viac fotografií Huby shiitake 3

Huby shiitake majú jedinečné vlastnosti. Upokojujú nervy, posilňujú imunitu, znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu, čím zabraňujú ateroskleróze. Čo je však najdôležitejšie - huby shiitake majú protirakovinové vlastnosti. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti majú huby shitake, kde ich môžete kúpiť a ako ich pripraviť?

Huby shiitake (Lentinus edodes)V Poľsku tiež známi ako japonský hardworm, majú pozoruhodné zdravotné vlastnosti, ktoré sa v ďalekom východnom liečiteľstve využívajú už celé storočia. V týchto oblastiach sa hubám shitake dokonca hovorí „elixír života“, pretože sa predpokladá, že zabezpečujú zdravie ľudí a dokonca aj dlhovekosť. Niet sa čomu čudovať - ​​tieto hnedé a mäsité huby so stočeným uzáverom sú pokladnicou ingrediencií, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie tela. Najskôr sa vyznačujú rekordným obsahom nízkotlakového draslíka a nervovo upokojujúceho niacínu (vitamín B3), najmä sušených. Obsahujú tiež vitamín D, vápnik a fosfor, ktoré posilňujú kosti. Huby shiitake sa však vyznačujú predovšetkým obsahom látky zvanej lentinan, ktorá posilňuje imunitný systém a má protirakovinový účinok.

Vypočujte si vlastnosti húb shiitake. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Huby shiitake a rakovina

Ako sa môžete dozvedieť z webovej stránky American Cancer Society, výskum protirakovinových vlastností húb shiitake pokračuje od 60. rokov 20. storočia až dodnes veľa laboratórnych štúdií na zvieratách a na ľuďoch potvrdzuje, že huby shittake Zlúčenina, ktorú obsahujú, nazývaná lentinan, má protirakovinový účinok.

Huby shiitake sú druhé najobľúbenejšie pestované huby na svete, hneď po hubách.

Lentinan je beta glukán, to znamená organická chemická zlúčenina zo skupiny polysacharidov. Pravdepodobne stimuluje imunitný systém a aktivuje určité bunky a proteíny, ktoré napádajú nádory - vrátane makrofágov, T lymfocytov a NK buniek (Natural Killer). Okrem toho bolo izolovaných niekoľko ďalších látok, ktoré môžu bojovať proti rakovine. Štúdie na ľuďoch ukazujú, že lentinan, vč. predlžuje život pacientov s pokročilým a opakujúcim sa karcinómom gastrointestinálneho traktu (ktorí tiež dostávali chemoterapiu).

Huby shiitake, bohužiaľ, nemôžu bojovať proti všetkým druhom rakoviny a už vôbec nie proti rakovine prostaty. U 62 mužov s touto rakovinou, ktorí užívali extrakt z húb shiitake trikrát denne počas 6 mesiacov, nedošlo k žiadnemu zlepšeniu. Po skončení experimentu nezaznamenali výrazný pokles hladín špecifického antigénu prostaty: PSA, proteínu, ktorý má tendenciu stúpať s vývojom rakoviny prostaty. Navyše u 1/4 mužov došlo k zvýšeniu hladín PSA.

Preto je potrebný ďalší výskum, ktorý by ukázal, ktoré konkrétne látky obsiahnuté v týchto hubách majú protirakovinové vlastnosti a na ktoré nádory môžu pôsobiť.

Čítajte tiež: MARINOVANÉ HUBY - RECEPTY na marinované huby Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné? Ako si vyrobím huby? Hubové jedlá a zaváraniny To sa bude hodiť

Nutričné ​​hodnoty surových / varených / sušených húb shiitake (na 100 g)

Energetická hodnota - 34/56/296 kcal
Celkový obsah bielkovín - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Tuk - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Sacharidy - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (vrátane jednoduchých cukrov 2,38 / 3,84 / 2,21)
Vláknina - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamíny

Vitamín C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamín - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavín - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacín - 3 877/1 500/14 100 mg
Vitamín B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Kyselina listová - 13/21/163 µg
Vitamín D - 18/28/154 IU

Minerály

Vápnik - 2/3/11 mg
Železo - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Horčík - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Draslík - 304/117/1534 mg
Sodík - 9/4/13 mg
Zinok - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database

Huby shiitake posilnia imunitu

Vedci z floridskej univerzity tvrdia, že pridanie jednej alebo dvoch porcií húb shiitake denne do jedálneho lístka posilní imunitný systém tela. Ich výskum ukazuje, že tieto huby majú imunomodulačný účinok, to znamená, že stimulujú a posilňujú imunitný systém. Môžu ho dokonca zastaviť v prípade nadmernej imunitnej odpovede. Okrem toho regulujú samoopravné činnosti tela. Všetko vďaka spomínanej látke zvanej lentinan, ktorá je v nich obsiahnutá.

Huby shiitake posilnia nervový systém

Huby shiitake sa vyznačujú rekordným obsahom niacínu, teda vitamínu B3. 100 sušených húb obsahuje až 14 100 mg tohto vitamínu.

Huby shiitake môžu spôsobovať alergie - po ich zjedení sa u vás môžu vyskytnúť ochorenia dýchacích ciest alebo vyrážka.

Preto 100 g sušených húb pokrýva viac ako 100% z celkového množstva. denná potreba vitamínu B3 u dospelých (14 mg / deň). Niacín je známy tým, že podporuje prácu nervového systému - upokojuje, pomáha vyrovnať sa so stresom, uľahčuje zaspávanie atď. Preto môžu psychicky unavení ľudia zahrnúť tieto huby do svojej stravy.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistite viac To sa bude hodiť

Huby shiitake - kde si môžete kúpiť? Aká je ich cena?

Čerstvé alebo sušené huby shiitake sú k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou. Cena 50 g sušených húb je asi 13 PLN. Na druhej strane, 200 g čerstvých húb stálo okolo 8 PLN.

Naopak, extrakty z húb shiitake sa predávajú vo forme kapsúl (ako doplnky), tiež v obchodoch so zdravou výživou. V tomto prípade sú však ceny oveľa vyššie - 60 tabliet stojí asi 90 PLN.

Huby shiitake zabránia ateroskleróze, krvným zrazeninám a znížia krvný tlak

Výskum vo Švédsku ukázal, že huby shiitake znižujú hladinu cholesterolu vďaka prítomnosti zlúčeniny známej ako eritadenín. Potvrdzujú to vedci z Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine v Japonsku. Predchádzajú tak ateroskleróze, a teda - mnohým chorobám s tým spojeným, napríklad srdcovému infarktu alebo mozgovej príhode. Huby shiitake, najmä sušené, sú navyše pokladnicou niacínu, ktorý má tiež antiaterosklerotické vlastnosti. Vitamín B3 vo vysokých dávkach - nad 1 g / deň - sa dokonca používa na liečbu artériosklerózy.

Už spomínaný lentinan zase zabraňuje agregácii, teda zhlukovaniu krvných doštičiek, a tým tvorbe krvných zrazenín.

Huby shiitake obsahujú tiež veľa draslíka. 100 g sušených húb obsahuje až 1534 mg tohto prvku. Jeho vysoký obsah vám umožňuje udržiavať normálny krvný tlak a chráni pred hypertenziou.

Huby shiitake pre silné kosti

Huby shiitake, najmä sušené huby, sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu D (154 IU / 100 g), vápniku (11 mg / 100 g) a fosforu (294 mg / 100 g), teda látok, ktoré posilniť kosti a zuby.

Dôležité

Huby shiitake - kontraindikácie

Ľudia, ktorí majú obličkové kamene alebo dnu, by sa mali vzdať húb shiitake. Okrem toho by sa nemali jesť v nadmernom množstve, pretože by potom mohli spôsobiť hnačky a brušnú distenziu.

Je lepšie nedávať huby shiitake deťom do 12 rokov.

Shitake huby - ako ich vyrobiť?

Huby shiitake sú veľmi krehké a dajú sa jesť aj surové. Stojí však za to použiť ich mierne mäsitú chuť, aby niektoré jedlá mali výraznú a arómu. Na základe šampiňónov shiitake môžete pripraviť polievky, omáčky, šaláty a pridať ich do zeleninových jedál. Navyše sa dokonale hodia k cestovinám, ryži a jedlám na ich základe. Huby shiitake je možné navyše sušiť a marinovať.

Len nezabudnite, že tepelné ošetrenie by malo byť čo najkratšie. Ak sú huby príliš dlho zohrievané, stávajú sa tvrdými. Pred varením šampiňónov je lepšie ich dobre namočiť.

Bude to pre vás užitočné

Huby shiitake - recept na hubovú polievku shiitake (pre 4 osoby)

Suroviny: asi 100 g šampiňónov shiitake (najlepšie čerstvé, ale dajú sa aj sušiť), 1 cibuľa, 2 lyžice masla, 1 lyžica múky (alebo kyslej smotany), 1 liter vývaru, korenie, soľ 4 rožky na krutóny.

Ako pripraviť polievku? Huby očistíme a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom šampiňóny nakrájame na tenké plátky a udusíme ich na masle spolu s nakrájanou cibuľou do mäkka. Na záver pridajte k hubám lyžicu múky (alebo kyslej smotany), poriadne premiešajte (aby neboli hrudky) a duste ďalšiu minútu.

Pridajte k hubám pol pohára vývaru, poriadne premiešajte, potom obsah panvice nalejte do hrnca s vývarom a dochuťte korením a soľou. Všetko premiešame a privedieme k varu.

Pripravte si krutóny - závitky nakrájajte na malé kocky a osmažte ich na panvici do zlatista. Na tanieri posypeme krutóny hotovou polievkou.