Recepty z nakladaných húb by mali používať ľudia, ktorí chcú zatraktívniť chuť svojich jedál. Marinované huby okrem iného dodávajú jedinečnú chuť mäso, údeniny a šaláty. Počas prípravy tataráku sa bez nich nezaobídete. Sú tiež nenahraditeľným doplnkom vianočných jedál. Zistite, ako pripraviť marinované huby.
Recepty z nakladaných húb by mali používať ľudia, ktorí hľadajú prísady, ktoré zvýraznia chuť jedál. Marinované huby sú skvelým doplnkom údenín, hydiny, rýb a omáčok. Môžu byť tiež ozdobným prvkom rôznych jedál, napríklad šalátov, studených rýb atď.
Na morenie sa dajú použiť prakticky všetky druhy húb - ale iba tie mladé, malé a čerstvé. Najlepšie marinády sa však získavajú z húb červenej borovice, hríbov a húb. Je potrebné poznamenať, že tento druh hubových konzerv sa nemá jesť často kvôli zdraviu škodlivému octu (malé deti by ich nemali jesť vôbec). Namiesto kyseliny octovej sa môže použiť kyselina citrónová, mliečna alebo vínna.
Marinované huby a ich zdravotné vlastnosti
Nakladané huby sú zdrojom výživnej hodnoty, ako je napríklad vitamín A vo forme betakaroténu (najviac ich majú lišky, preto sú oranžové), ako aj významné množstvo vitamínov B1 a B2. Zvyšné vitamíny vrátane C sa nachádzajú v stopových množstvách.
Nakladané huby sú tiež zdrojom bielkovín (medziproduktom medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami). Huby sú nízkokalorické, vhodné na chudnutie - najmä nakladané huby.
Vďaka tejto úprave sú huby chutnejšie a rozmanitejšie, čo znamená, že chute na jedlo sa objavujú menej často. Malo by sa pamätať na to, že zložky nálevu majú tiež mnoho cenných vlastností, a preto stojí za to zahrnúť ich do vašej stravy.
Nakladané huby - recept na nakladané hríby
Zloženie:
- 1 kg malých a čerstvo zozbieraných hríbov,
- 3 lyžičky soli
- 20 gramov cibule (malé šalotky),
- pár zrniek nového korenia,
- asi tucet korenia,
- 2 bobkové listy,
- 2 lyžice cukru,
- 3/4 šálky ovocného octu.
Marinované huby sú chutné, aromatické, majú výživné látky, ale kvôli obsahu kyselín sa ich neodporúča jesť často.
Spôsob prípravy:
1. Hríb očistite a skontrolujte prerezaním pásu stonky zo spodnej strany. Potom ich umyte pod tečúcou vodou a osušte. Potom vložte do hrnca, posypte soľou a cukrom a potom mierne pokropte horúcou vodou.
2. Huby dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Medzitým olúpte šalotku (môžete ju nahradiť lemovanou cibuľou). V polovici dusenia ich pridajte k hubám. Na konci dusenia pridáme bobkové listy, mierne rozdrvené korenie s novým korením a octom.
3. Po uvarení horúcej marinády naplňte predtým uvarené horúce malé krúživé nádoby. Potom ich zatvorte čiapkami vystlanými dvojitými diskami pergamenu.
4. Dózy vložte do hrnca s ohriatou vodou, priveďte ich do varu a udržujte ich pri tejto teplote 15 minút. Potom ich vyberte z vody a ochlaďte. Nakladané huby by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Nenechajte si ujsť:
- Ako vyrobiť HUBY? Hubové jedlá a zaváraniny
- Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné?
- Huby - jedlá s čerstvými hubami
Marinované huby - recept na boletky v pikantnej marináde
- 1 kg hríbov,
- 3 lyžičky soli
- 10 gramov cibule,
- 1 lyžica cukru,
- 1 a 1/2 šálky octu (6 percent),
- bobkový list,
- asi tucet korenia,
- 3 lyžice olivového oleja alebo slnečnicového oleja.
Marinované huby sa odporúčajú konzumovať skôr ako príloha k jedlám podporujúcim vylučovanie žalúdočných štiav a zvyšujúcim chuť k jedlu.
Spôsob prípravy:
1. Hríb očistite a skontrolujte, či nie je červený, odrezaním prúžku zo spodnej časti stonky. Potom ich umyte a osušte. Potom v hrnci povarte pohár vody, osolte ho a vložte huby do vriacej vody. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
2. Huby varíme zakryté asi 30 minút. Niekoľko minút po začiatku varenia pridajte nakrájanú cibuľu.
3. Ocot uvaríme osobitne s lyžičkou soli, cukru, korenia a bobkového listu.
4. Uvarené, horúce huby dajte do horúcich varených nádob (plechoviek), potom nalejte povrch horúcim octom s korením a nalejte povrch olivovým alebo olejovým. Potom zavrite poháre s viečkami, zalepte ich gumičkou a zaistite ich pomocou pružiny. Takto pripravené huby by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Nakladané huby - recept na lišky v sladkom náleve
Zloženie:
- 1 kg malých líšt,
- 1 a 1/2 lyžice soli,
- 10 gramov cukru,
- 8 klinčekov,
- kúsok škorice,
- 1/2 lyžice drveného korenia
- 2-3 bobkové listy,
- 3/4 šálky ovocného octu.
Spôsob prípravy:
1. Lišky očistite, orezajte spodnú časť stonky a čo najrýchlejšie umyte (nie však namočené).
2. Scedené huby dáme do hrnca, osolíme a dusíme vo vlastnej šťave asi 30 minút. Na konci dusenia posypte šampiňóny všetkým korením, pridajte ocot, priveďte ich do varu a ihneď preložte do horúcich, uvarených malých nádob.
3. Zatvorte nádoby s uzávermi vyloženými dvojitým pergamenovým diskom. Vložte ich do hrnca s ohriatou vodou, priveďte k varu a udržujte ich tam 15 minút. Potom ho vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Marinované huby skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Nakladané huby - recept na huby nakladané v mede
Zloženie:
- 1 kg malých húb,
- 20 gramov cibule,
- čajová lyžička korenia,
- 2-3 bobkové listy,
- 2 čajové lyžičky soli,
- pohár vínneho octu,
- 5 lyžíc medu,
- 2 lyžice cukru.
Spôsob prípravy:
1. Vezmite Rigu, poškodené zlikvidujte a trochu orezajte šachty. Potom ich umyte a dôkladne sceďte. Potom ho vložte do hrnca a osolte.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na plátky, rozdeľte ju na kolieska a pridajte k šafranovým hubám. Všetko dusíme na miernom ohni za častého miešania. Keď sa polovica tekutiny odparí, pridáme korenie, ocot a med a povaríme ich 1 - 2 minúty.
3. Poháre naplňte horúcou marinádou. Potom ich zatvorte čiapkami vystlanými dvojitým kruhom pergamenu. Vložte ich do hrnca s ohriatou vodou, priveďte k varu a udržujte ich tam 15 minút. Potom ho vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Nakladané huby by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste.
