Zelenina bohatá na dusičnany chráni žalúdok pred možnými vredmi premenou dusičnanov na dusitany baktériami v ústach a ich následnou premenou na biologicky aktívne oxidy dusitanov v žalúdku, ako je zrejmé zo štúdie, ktorú uskutočnil vedecký pracovník. Joel Petersson z Katedry lekárskej biológie buniek na Uppsalskej univerzite.
„Dusičnany v potrave sú už dlho mylne spojené so zvýšeným rizikom rakoviny, “ uviedol Dr. Petersson, ktorého výskum tiež ukázal, že ústne vody proti baktériám môžu poškodiť žalúdok.
Štúdia naznačuje, že zelenina bohatá na dusičnany, ako napríklad špenát, šalát, reďkovky alebo repa, má pozitívne účinky na žalúdok, pretože aktivujú sliznice svojich ochranných mechanizmov, čím znižujú riziko žalúdočných problémov., ako vredy.
V tele krv transportuje dusičnany do slinných žliaz, kde sú koncentrované. Keď jeme jedlo s dusičnanmi, naše sliny sú plné veľkého množstva dusičnanov, ktoré baktérie v ústach premieňajú na dusitany.
Keď ich prehltneme, zmiešajú sa so žalúdočnými šťavami a stanú sa oxidom dusnatým, biologicky aktívnou látkou. Týmto procesom získavame vysoké hladiny oxidu dusnatého v žalúdku po konzumácii zeleniny.
Oxid dusnatý je produkovaný niekoľkými enzýmami v ľudskom tele. Skutočnosť, že oxid dusnatý sa môže v žalúdku vytvárať dusitanmi slín, bez zásahu do týchto enzýmov, predstavuje objav.
Vedci stále nevedeli, ako tieto vysoké hladiny oxidu dusnatého ovplyvňujú žalúdok. Peterssonova teória ukazuje, že oxid dusnatý, ktorý sa tvorí v žalúdku, stimuluje ochranné mechanizmy žalúdočnej sliznice.
Dva dôležité obranné mechanizmy sú neustála obnova sliznice, ktorá pokrýva sliznicu žalúdka ako vrstvu a udržiavanie stabilného prietoku krvi v sliznici. Oxid dusnatý rozširuje krvné cievy sliznice, zvyšuje prietok a reguluje vylučovanie hlienu. Spoločne tieto faktory zvyšujú odolnosť žalúdka.
Experimenty na zvieratách Peterssonov tím ukázal, že nitrátové prísady v potrave chránia pred vredmi a poškodením, ktoré sa zvyčajne vyskytuje v gastrointestinálnom trakte v dôsledku požitia protizápalových látok.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
