Ako si vyrobiť domáce hroznové víno? Stačí hrozno, voda, cukor a prípadne aj droždie. Bez ohľadu na to, či je víno vyrobené zo svetlého alebo tmavého hrozna, bude mať jedinečnú chuť a arómu. Prečítajte si alebo počúvajte, ako si krok za krokom pripraviť domáce hroznové víno.
Počujte, ako sa vyrába domáce hroznové víno. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmiAk chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Domáce hroznové víno nielen chutne chutí, ale má aj zdravotné výhody - najmä to, ktoré je vyrobené z tmavého ovocia. Obsahujú oveľa viac antioxidantov a práve tieto látky pomáhajú predchádzať civilizačným chorobám vrátane srdcových chorôb a rakoviny. Samozrejme za predpokladu, že sa víno pije mierne.
Liečivé vlastnosti domáceho hroznového vína
Francúzi ku každej večeri vypijú pohár vína, pretože podporujú trávenie a sú zdravé pre srdce. Bolo to vedecky potvrdené a z verejnej mienky nevyvoláva žiadne námietky. Nie každý však vie o ďalších liečivých vlastnostiach hroznového vína - samozrejme, ak sa konzumuje v miernom množstve. Bezpečnou a zdraviu prospešnou porciou je 200 - 300 ml vína denne. Pitím hroznového vína si môžete nielen vychutnať jeho chuť, ale aj zmierniť mnohé zdravotné ťažkosti.
Liečba vínom a hroznom je profesionálne vinoterapia.
Látka, ktorá je zodpovedná hlavne za liečivé vlastnosti hroznového vína, je resveratrol. Je to antioxidant (antioxidant), teda látka, ktorá bojuje proti voľným radikálom a môže prispievať k mnohým chorobám. Okrem pozitívneho účinku na kardiovaskulárny systém môže resveratrol predchádzať obezite a znižovať tak riziko cukrovky typu 2. Vedci tiež tvrdia, že tento antioxidant znižuje riziko neurodegeneratívnych chorôb vrátane Alzheimerovej choroby a môže tiež predchádzať osteoporóze.
Domáce ľahké hroznové víno - recept
Na prípravu vína z ľahkého hrozna budete potrebovať: 10 kg ovocia, 5 l vody, 3,5 kg cukru, vínne droždie a tzv. balónik s fermentačnou trubičkou alebo inou nádobou, ktorá sa dá utesniť a do ktorej sa dá pripevniť fermentačná trubica.
Prečítajte si tiež: VÍNO: typy a vlastnosti. Vplyv vína na zdravie HROZNO: zdravotné vlastnosti a výživová hodnota hroznaVeľmi kvalitné červené víno získavame zo zrelého hrozna odrôd „Vishniy Rannij“ alebo „Sabrevois“.
1. Pripravte si „materský kvások“. Nalejte vínny kvások do 0,25 litrovej fľaše a zalejte vlažnou prevarenou vodou s teplotou asi 20 stupňov Celzia v takom množstve, aby nad ním bol voľný priestor, a nakoniec ho premiešajte. Uzatvorte fľašu vatou a nechajte ju na tmavom mieste s izbovou teplotou 24 hodín. Po uplynutí tejto doby pridáme pol lyžičky cukru a premiešame. Korkovú fľašu uchovávajte pri izbovej teplote 2-4 dni. Po uplynutí tejto doby je „materský kvások“ hotový.
2. Zdravé a dobre vyzerajúce hrozno rozdrvte tĺčikom a zalejte vriacou vodou. Po 3 dňoch dužinu prepasírujte. Výslednú šťavu (nazývanú mušt) nalejte do fľaše.
3. 1/3 vypočítanej dávky cukru sa rozpustí vo vriacej vode a po vychladnutí sa spojí s muštom (takto vznikajú tzv. Nastavenia). Potom to celé nalejte do balóna a naplňte ho na 3/4 jeho kapacity. Potom pridajte časť „materského droždia“ v pomere: 30 - 50 cm3 na 1 liter nastavenia (malo by to byť 3 - 5% jeho objemu). Všetko premiešajte tak, že pohybujete po fľaši krúživými pohybmi a vo vnútri miešate čistú obarenú lyžicu alebo drevenú lopatku. Vo fľaši by mala byť 1/3 priestoru nad kvapalinou, aby mohol fermentačný proces prebehnúť bez problémov.
4. Balónik uzavrite zátkou z vaty, potom ho zaviažte čistým kusom látky a vložte do izbovej teploty (15 až 25 stupňov Celzia). Kvasenie trvá asi 20 dní. Nalejte druhú časť cukru do balóna na siedmy deň a tretí - na pätnásty. Za týmto účelom vylejte trochu kvasného kvasenia, primiešajte doň cukor a potom ho nalejte do balónika. Celé by to malo byť premiešané a tiež pri pridávaní tretej časti cukru nahraďte korok z vaty za korok kvasnou trubičkou. Balón odložte na ďalších 30 dní.
4. Po uplynutí tejto doby odstráňte prečistenú vrstvu vína pomocou špeciálne navrhnutej gumenej hrebeňovej dlaždice alebo fľaše, tentokrát úplne. Ak chcete začať s odberom vína, musíte z fľaše nasať trochu tekutiny a potom hadičku spustiť do nádoby, do ktorej by teraz malo prúdiť rovnomerným prúdom. Nádoba na zhromažďovanie vína musí byť umiestnená nižšie ako dno balóna.
5. Hrebeňovú škridlu zazátkujte, zátku s fermentačnou trubičkou zabaľte vatou a nádobu vložte do miestnosti s teplotou asi 12 stupňov C. Po 3 mesiacoch víno opäť odoberte do čistých fliaš, pevne uzavrite, zalepte a uložte do ležiacej polohy. Víno je pitné po niekoľkých mesiacoch.
Domáce tmavé hroznové víno bez droždia - recept
Na prípravu domáceho hroznového vína bez droždia budete potrebovať: 10 kg ovocia, 5 litrov vody, 3,5 kg cukru.
1. Oddeľte trsy, aby ste sa uistili, že sa medzi nimi neusadzujú pavúčie žily alebo pakomáre. Ovocie neumývajte (má na sebe poťah, ktorý nahradzuje kvasinky a uľahčuje kvasenie), ale ihneď ich rozdrvte na homogénnu hmotu. Na to však nepoužívajte mixér. Najlepšie je použiť špeciálny lis na víno, ale môže ho nahradiť odšťavovač, ručný mlynček s odšťavovačom alebo zemiakový vylisovač.
2. Vložte ovocnú dužinu do fľaše, zalejte 3 litrami vlažnej, prevarenej vody. Pridajte 2 kg cukru rozpusteného v 1 litri vody. Valec by mal byť plný do 2/3. Všetko dobre premiešame a uzavrieme zátkou pomocou fermentačnej skúmavky. Po 3 dňoch zmiešajte 1,5 kg cukru s vlažnou, prevarenou vodou (zvyšný 1 liter) a pridajte do fľaše. Zmiešajte pohybom fľaše krúživými pohybmi a zatvorte.
3. Po jednom týždni vypustite obsah fľaše a nalejte tekutinu späť do umytej fľaše. Zatvorte ju zátkou zabalenou v sterilnom tampóne z vaty a nechajte ju asi 1 mesiac.
4. Po uplynutí tejto doby treba víno naliať do strukovača alebo fľaše, tentoraz však úplne. Hrebeňovú škridlu zazátkujte, korok s fermentačnou rúrkou zabaľte vatou a nádobu umiestnite do miestnosti s teplotou okolo 18 stupňov C.Po 3 mesiacoch víno odoberte späť do čistých fliaš, pevne uzavrite, uzavrite a uložte ležať. Víno je pitné po niekoľkých mesiacoch.
Odporúčaný článok:
Jete zdravo?
