Myslíte si, že toto meno je dostatočné na to, aby ste mohli jesť tony? Nesnívajte to, ak to prejde, spôsobí to nesúlad v mierke a dokonca aj niektoré poruchy v tele.
Čokoláda má vyššie množstvo antioxidantov ako väčšina ovocia. Preto chráni srdce a znižuje riziko koronárnych srdcových chorôb poklesom krvného tlaku. Stimuluje tiež produkciu oxidu dusnatého a zlepšuje lipidový profil, zvyšuje HDL a redukuje oxidáciu LDL.
„Jeho antioxidačná záťaž môže zabrániť kardiovaskulárnym ochoreniam, zlepšiť náladu a zlepšiť pamäť. Obsahuje flavonoidy, teobromín, katechíny, vlákninu, polyfenoly, vitamíny A, B1, B2, C, E a B a minerály, “ hovorí Paula Rosso., Magisterský program výživy a riaditeľ desiatkového oddelenia centra Lajo Plaza. „Obsahuje tiež veľké množstvo horčíka, železa a vápnika, ako aj beta-karotén a niacín, “ pokračuje José María Escudero, odborník na výživu z kliniky S&O. Na druhej strane Inmaculada Canterla, ktorá má licenciu vo farmácii, špecialistka na výživu a dietetiku a riaditeľka Cosmeceutical Center, dodáva, že má „celkom rozumnú hladinu medi, mangánu a vlákniny“.
Zdá sa, že toľko vlastností naznačuje, že môžeme piť čokoládu bez odpočinku. Spotreba na obyvateľa v Španielsku je viac ako tri kilogramy čokolády ročne, pričom najsladšie Španielov z Kantábrie, Rioje a Baskicka sú v porovnaní s obyvateľmi Katalánska, Andalúzie a Madridu, ktoré sa nachádzajú ako regióny, v ktorých sú najmenej. podľa štúdie Mercasa spotrebuje.
Nie, nie je možné jesť všetko, čo chceme. Odborníci ako Paula Rosso hovoria, že „ideálom je 1 alebo 2 unce denne; hoci existujú lekárske štúdie o mozgových príhodách, pri ktorých ženy, ktoré užívali približne 20 uncí týždenne, toto riziko znížili o 20%. že je mierny na získanie výhod a na zabránenie poškodeniam nadmernej spotreby, ako je zvýšenie kalórií (100 g tmavej čokolády sa rovná približne 540 kalóriám, čo predstavuje takmer štvrtinu denných kalórií, ktoré by sme mali konzumovať) a nasýtených tukov. ““,
„Skutočnosť, že potravina má jednu alebo niekoľko dobre definovaných a zdokumentovaných funkčných vlastností, neotvára zákaz jej voľnej spotreby; výhody, ktoré poskytujú primerané dávky, môžu viesť k vedľajším účinkom, keď dôjde k nadmernému množstvu. Mali by sa brať ako denné rozmary v množstvách medzi 20 - 40 gramami 90% tmavej čokolády denne, “vysvetľuje Inmaculada Canterla a dodáva, že existuje mnoho štúdií, ktoré podporujú výhody miernej konzumácie čokolády.
Dodržiavanie tohto odporúčania však nie je také ľahké, pretože má návykovú zložku. „Čokoláda obsahuje tryptofán, ktorý je prekurzorom serotonínu (hormón šťastia) a zníženie tohto prekurzora môže spôsobiť nadmernú konzumáciu, “ upozorňuje Dr. Rosso.
V našom mozgu máme malý zväzok buniek zodpovedný za poskytovanie potešenia. „Existuje najväčšie množstvo uloženého dopamínu a je citlivé na iné potešujúce neurotransmitery, ako je serotonín a endorfíny.
Stimulačné lieky, amfetamíny alebo kokaín, dosahujú svoj príjemný účinok zmenou koncentrácie dopamínu v tomto bunkovom zoskupení. Hladiny dopamínu môžu stimulovať ďalšie látky, ako marihuana, čokoláda, nikotín a kofeín, “vysvetľuje José María Escudero.
„Čokoláda obsahuje určitý obsah kofeínu a teobromínu, návykových látok. Preto kontrola denných množstiev nám bráni upadnúť do závislosti. V ideálnom prípade berte čokoládu ako rozmar, nie ako zlozvyk, “ tvrdí Dr. Canterla. Je však možné rozmotať sa? „Na tento účel je potrebné reedukácia potravín, obmedzenie spotreby na pár uncí denne, postupné zvyšovanie kakaa a postupné nahrádzanie potravín obsahujúcich tryptofán, ako sú banány, jahody, mango alebo mliečne výrobky, ktorí sú na ňom tiež bohatí, “odporúča Paula Rosso.
Zdá sa, že odborníci odporúčajú iba horkú čokoládu. Ale čo mliečna čokoláda? „Má vyššie percento nasýtených tukov a cukrov, čo je jedna z kombinácií umelých látok, ktoré spôsobujú viac mozgových reakcií. Okrem toho nadmerná konzumácia sladkostí zvyšuje túžbu konzumovať tuky, “ tvrdí José María Escudero. „Funkčné vlastnosti sú kakao.
Jediné, čo znamená zníženie obsahu kakaa o 90%, je zníženie koncentrácie funkčných živín a poskytnutie ďalších látok, ktoré samozrejme nebudú také dobré, ako to, čo rezáme. Ak pridáme tuky a iné hydráty, nebudeme už mať superfood. Mlieko nie je problémom, problémom je, že nejde o 90% kakao, a preto nemôžeme mať úžitok z jeho vlastností, “hovorí Immaculate Canterla.
Pokiaľ ide o deti, Paula Rosso odporúča, aby brali malé množstvá, pretože to pre nich môže byť vzrušujúce. „Neodporúča sa zavádzať čokoládu do detskej stravy do 18 až 20 mesiacov, “ varuje José María Escudero.
Nepoškvrnená Canterla však pochybuje: „Otázka detí je veľmi chúlostivá. Ak má čokoláda prospešné vlastnosti pre starších ľudí, má ich aj pre najmenších, treba však vziať do úvahy, že ich metabolizmus sa úplne rozvíja. odmeňte čokoládou a neodovzdajte ju rutinným spôsobom. To stimuluje dieťa a ťaží z jeho vlastností. ““
Existujú tiež ľudia, pre ktorých sa konzumácia tohto jedla neodporúča, napríklad tí, ktorí majú problémy s pečeňou alebo žlčníkom. „U pacientov s mastnou pečeňou môže mať konzumácia kalórií a jedál s vysokým obsahom tuku, ako je čokoláda, negatívne účinky, “ vysvetľuje José María Escudero.
„Čokoláda vyžaduje metabolizmus hepatobilií, takže choroba pečene alebo žlčníka zabráni jej konzumácii, aby nespôsobila poruchy trávenia, “ dodáva Paula Rosso. Na druhej strane Immaculate Canterla varuje, že nadbytok nízkej kvality čokolády a precedens predchádzajúcej patológie pečene môžu spôsobiť problémy s pečeňou, ktorým je čistá čokoláda schopná zabrániť. Záverom možno povedať, že ak je vaša pečeň zdravá, bráni vám to ochorieť, ale ak ste už chorí, bolí vás.
Tí, ktorí majú migrénu, môžu tiež nájsť nepriateľa v čokoláde. „Kakao a čokoláda obsahujú značné množstvá tyramínu, histamínu a fenyletylamínu, ktoré u niektorých ľudí súvisia s výskytom migrénových epizód, najmä ak sa liečia depresiou, pretože mnoho antidepresív inhibuje monoaminoxidázy (MAO) a diaminooxidázy (DAO), enzýmy potrebné na odstránenie histamínov z tela, ktoré sú hlavnými príčinami týchto migrénových epizód, “uvádza Jose María Escudero.
Zdroj: eee.DiarioSaud.net
