Mrkvový koláč je veľmi obľúbený. Nielen preto, že je aromatický a má výraznú originálnu chuť. Mrkvový koláč - vďaka tomu, že jeho hlavnou zložkou je mrkva - sa všeobecne považuje za zdravý. Je to naozaj tak? Skontrolujte, aké výživové hodnoty a koľko kalórií má mrkvový koláč.
Obsah
- Mrkvový koláč - recept na mrkvový koláč
- Mrkvový koláč - zloženie
- Mrkvový koláč - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
- Mrkvový koláč - je zdravý?
- Mrkvový koláč - diétny mrkvový koláč
Mrkvový koláč bol známy už v stredoveku. Prvý recept na mrkvový koláč sa objavil vo francúzskej kuchárskej knihe vydanej vo Veľkej Británii v roku 1827. Práve v tom čase sa mrkva začala používať ako prísada do dezertov. V pôvodnej verzii to boli mrkvové pudingy, v ktorých mrkva pôsobila ako prírodné sladidlo namiesto cukru, čo bolo veľmi drahé.
Mrkvový koláč si získal popularitu vo Veľkej Británii v 20. storočí počas druhej svetovej vojny v dôsledku racionalizácie potravín počas tohto obdobia. Po druhej svetovej vojne sa mrkvový koláč dostal do Ameriky a našiel si miesto v ponuke miestnych reštaurácií. Mrkvový koláč prekvital v Amerike v 70. rokoch, keď sa začal považovať za „zdravý“.
Mrkvový koláč - recept na mrkvový koláč
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Mrkvový koláč - zloženie
Hlavnou zložkou mrkvového koláča je strúhaná mrkva. Na prípravu cesta sa používajú aj vajcia a olej, ktoré sa zmiešajú s mrkvou (vlhké prísady) a múkou, cukrom, sódou bikarbónou alebo práškom do pečiva a korením (suché prísady).
Vlhké prísady sa kombinujú so suchými prísadami, aby sa získala hustá hmota s hrudkovitou textúrou. Cesto sa pečie asi hodinu v pekákoch obdĺžnikového alebo okrúhleho tvaru. Po upečení je cesto vďaka mrkve mäkké a vlhké a vyzerá skôr ako chlieb ako cesto.
Mrkvový koláč sa dá pripraviť aj bez lepku. Stačí obyčajnú múku nahradiť ryžovou alebo zemiakovou!
Do cesta sa často pridáva korenie, napríklad škorica, klinčeky, kardamón, orechy a sušené ovocie, ktoré obohacujú jeho chuť. Ďalšie prírastky do tohto koláča sú: ananás a jablká.
Mrkvový koláč sa podáva hladký alebo s polevou, polevou z bieleho syra a orechovými posýpkami. V reštauráciách sa zvyčajne podáva nakrájaný na štvorce. Balený mrkvový koláč si môžete kúpiť aj v obchodoch s potravinami.
Mali by ste vedieťMrkvový koláč - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 415 kcal
Bielkoviny - 5,1 g
Tuk - 9,8 g
Nasýtené tuky - 1 472 g
Mononenasýtené tuky - 4,036 g
Polynenasýtené tuky - 3,307 g
Sacharidy - 79,2 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Sodík - 567,0 mg (38%)
Draslík - 169,0 mg (5%)
Vápnik - 172,0 mg (17%)
Fosfor - 247,0 mg (35%)
Horčík - 8,0 mg (2%)
Meď - 0,05 mg (6%)
Železo - 1,8 mg (18%)
Zinok - 0,20 mg (2%)
Selén - 14,9 µg (27%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,265 mg (20%)
Vitamín B2 - 0,170 mg (13%)
Niacín - 2,205 mg (14%)
Foláty - 67,0 µg (17%)
Vitamín B12 - 0,04 µg (2%)
Vitamín B6 - 0,08 mg (6%)
Vitamín A - 97,0 µg (11%)
Vitamín C - 1,2 mg (1%)
Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Mrkvový koláč - je zdravý?
Mrkvový koláč je vysoko kalorický výrobok. 100 g cesta poskytuje až 415 kcal. Mrkvový koláč je navyše zdrojom tuku a sacharózy. Nie je to však zdroj vlákniny. Mrkvový koláč by sa preto nemal jesť nadmerne. Tiež to nie je vhodná voľba pre ľudí, ktorí chudnú.
Kvôli prítomnosti mrkvy obsahuje mrkvový koláč niektoré vitamíny a minerály, vrátane fosfor, selén, železo a vápnik, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín A, ale v malom množstve.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Brownie - kalórie (kcal) a výživová hodnota brownies
- Ovocný koláč - nutričné hodnoty, kalórie
- CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
- Koláč - so špenátom, jablkami a jahodami. Kalórie, nutričné hodnoty
Mrkvový koláč - diétny mrkvový koláč
Mrkvový koláč sa dá pripraviť v zdravšej verzii úpravou prísad použitých pri jeho príprave. Namiesto pšeničnej múky môžete použiť celozrnnú, pohánkovú alebo špaldovú.
Med funguje dobre ako náhrada cukru. Môžete tiež vynechať polevu alebo pripraviť krémovú polevu z chudého tvarohu.
Z mrkvy sa tiež pečú mrkvové sušienky, mrkvové muffiny a mrkvové koláče, ktoré sú vo Švajčiarsku regionálnym jedlom.
Oplatí sa tiež cesto obohatiť o orechy, ľanové semienko a sušené ovocie, vďaka čomu bude mrkvový koláč zdrojom omega-3 kyselín.
Pamätajte, že mrkvový koláč je sladké pečivo a nemal by sa jesť príliš často, dokonca ani v diétnej verzii.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.
