Paprika je dobrým zdrojom nutričných hodnôt. Navyše ako jedna z mála zeleniny si korenie zachováva svoje vlastnosti, keď ho dusíte a pražíte. Čerstvé korenie obsahuje viac vitamínu C ako citrón a práškové korenie zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla. Medzi liečivé vlastnosti papriky okrem iného tiež patria prevencia kalcifikácie krvných ciev a odstránenie bolesti hlavy.
Paprika (capsicum annuum) je rastlina z čeľade hluchavkovitých, ktorá sa vďaka svojim vlastnostiam a výživovým hodnotám využívala nielen pri varení, ale aj v prírodnej medicíne v Strednej a Južnej Amerike už pred 6000 rokmi. Diego Alvaraez Chanca, ktorý sprevádzal druhú Kolumbovu expedíciu v roku 1493, priniesol do Európy semená korenia.
Maďari však prispeli k popularizácii kulinárskych vlastností papriky v Európe a začali ju pestovať v roku 1526 a potom si z nej vytvorili svoj kulinársky transparent. Máme radi liečiteľov, početnú papriku? Presne tak! A bez maďarskej invencie a papriky by tam neboli. Je potrebné vedieť, že práve z maďarskej papriky v 30. rokoch 20. storočia kryštalická kyselina askorbová - teda vitamín C. Možno by si Maďari zaslúžili „Nobelovu cenu za papriku“?
Nutričné informácie o paprike: vitamíny a minerálne soli
V prvom rade je paprika neoceniteľným zdrojom vitamínu C. Obsahuje ju štyrikrát až päťkrát viac ako citróny. Tento vitamín sa pod vplyvom kulinárskych procesov ničí v inej zelenine a ovocí. Nie v paprike. Cenné sú čerstvé struky konzumované v šalátoch, ako aj rôzne jedlá a konzervy, ktoré sa z nich vyrábajú!
Ak chcete odstrániť semená, nakrájajte vrchnú časť korenia.
Aztékovia už vedeli, že paprika podporuje životnosť, udržuje peknú farbu a vitalitu.
Je to pokladnica silných antioxidantov, ktoré chránia organizmus pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Polovica stredne čerstvého korenia (10 g) poskytuje dennú dávku betakaroténu, dva tobolky pokrývajú dennú potrebu vitamínu E.
Lykopén obsiahnutý v paprike zachytáva voľné radikály. Paprika poskytuje veľa vitamínov skupiny B a draslík, fosfor, železo a horčík a málo kalórií.
Surová paprika je najzdravšia, ale pri dusení alebo pečení si tiež zachováva veľa výživných látok. Paprika prechádza v procese spracovania malými zmenami.
Mali by ste vedieťNutričné hodnoty korenia (v 100 g) - sladká červená / zelená / žltá
Energetická hodnota - 31/20/27 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Tuk - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Sacharidy - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,20 / 2,40 g / -)
Vláknina - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitamíny
Vitamín C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamín - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavín - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacín - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamín B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Kyselina listová - 46/10/26 µg
Vitamín A - 3131/370/200 IU
Vitamín E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamín K - 4,9 / 7,4 / - ug
Minerály
Vápnik - 7/10/11 mg
Železo - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Horčík - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Draslík - 211/175/212 mg
Sodík - 4/3/2 mg
Zinok - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Pepper je držiteľom vitamínového rekordu. Ktorá farba je najlepšia?
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
DôležitéKto by nemal jesť papriky?
Napriek mnohým výživovým hodnotám a vitamínom patrí korenie do čeľade hluchavkovité, preto by ho mali zo stravy vylúčiť ľudia trpiaci rôznymi typmi reumatických chorôb a artróz, ako aj ľudia alergickí na korenie.
Liečivé vlastnosti korenia: zlepšuje trávenie a zmierňuje bolesti hlavy
Vitamíny C, A a E, ktorých je v paprike dostatok, bránia starnutiu buniek, posilňujú imunitu, zlepšujú stav ciev, oslabujú škodlivé účinky zlého cholesterolu a chránia pred aterosklerózou.
Zelená a červená paprika sú plodmi tej istej rastliny. Červená paprika je jednoducho vyzretejšia a obsahuje viac vitamínu C a beta karoténu ako zelená paprika.
Prášková feferónka je nielen populárnym korením, ktoré zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla, ale aj liekom proti bolestiam hlavy, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve používa už roky. Kapsaicín, ktorý dáva paprike pálivú chuť, má hrejivý a analgetický účinok. Čistí dýchacie cesty, zmierňuje príznaky prechladnutia. Horúce korenie by sa však malo jesť s mierou, aby nedošlo k podráždeniu tráviaceho traktu.
Paprika je mierne diuretikum a často sa konzumuje na zníženie krvného tlaku. Zároveň chráni pred predčasnou kalcifikáciou ciev.
Výťažky z odrôd feferónky obsahujúce kapsaicín sa v medicíne používajú vo forme rôznych druhov mastí, náplastí a mastí - používajú sa pri radikulitíde, reumatických bolestiach a neuralgii.
Lieky „Pepper“ sa tiež užívajú vnútorne na atóniu žalúdka a čriev, nedostatočné vylučovanie tráviacich štiav, plynatosť a zápcha vďaka vláknine, ktorá je v ňom obsiahnutá a reguluje tráviaci trakt.
Mali by ste vedieťPapriky - odrody
Bohatá paleta papriky, od sladkej po veľmi horkú, vám umožní vybrať si svoj obľúbený druh. Na korenie sa používajú tenkostenné odrody s malými bobuľami. Rastlinné druhy, ako je napríklad populárna poľská paprika (jeho steny sú silné a mäsité a ovocie je dobré), sa používajú ako hlavná zložka jedla, napríklad polievka alebo kúra. V niektorých krajinách je paprika obzvlášť obľúbená, a preto je napríklad v Mexiku a Maďarsku charakteristickou ingredienciou mnohých regionálnych jedál.
Pečené, nakladané korenie - recepty
Zdroj: x-news.pl/Kocham Gotować
Prečítajte si tiež: Odrody sladkej a pálivej papriky. Čím sa líši paprika Tabasco od Habanera? Kajenské korenie: liečivé a zoštíhľujúce vlastnosti kajenského korenia. Jedlá s paprikou. Recepty na jedlá z papriky---zasady.jpg)
