Je bezpečné jesť niečo, čo spadlo na zem?

Vlhkosť urýchľuje kontamináciu potravín, ktoré padajú na zem.

- Štúdia poprela slávne pravidlo piatich sekúnd, že môžete jesť niečo, čo spadlo, ak ste boli na zemi najmenej päť sekúnd. Baktérie kontaminujú jedlo okamžite.

K kontaminácii potravín baktériami dochádza za menej ako sekundu . Okrem toho, čím dlhšie zostane v pôde a čím viac vody obsahuje jedlo, tým viac zárodkov priťahuje. Vlhkosť je faktor, ktorý najviac ovplyvňuje prenos baktérií z povrchov na jedlo, pretože baktérie nemajú nohy, ale pohybujú sa vlhkosťou.

Vedci skúmali, ako dochádza ku kontaminácii potravín, rôzne druhy jedál, ako napríklad melón, chlieb a gumové bonbóny, hodili na nehrdzavejúcu oceľ, drevené alebo keramické podlahy a koberce. Všetky tieto povrchy boli predtým kontaminované baktériami Enterobacter aerogenes, veľmi podobné Salmonella.

Vedci z Rutgers University v New Brunswicku v New Jersey v USA zistili, že jedlo, ktoré bolo najviac kontaminované po páde na zem, bol melón. Zistili tiež, že potraviny, ktoré padli na koberec, mali menej choroboplodných zárodkov ako potraviny, ktoré spadli do keramiky alebo nehrdzavejúcej ocele.

Štúdia bola uverejnená v časopise Applied and Environmental Microbiology.

Pixabay.