Listy špenátu majú protirakovinové vlastnosti a chránia pred aterosklerózou. Liečivé vlastnosti špenátu sú spôsobené betakaroténom, vitamínom C a luteínom - známymi antioxidantmi. Špenát je navyše bohatý na draslík, železo a kyselinu listovú.
Špenát je zelenina, ktorej vlastnosti a výživové hodnoty poznali už v starej Perzii, odkiaľ pravdepodobne pochádza. V 7. storočí poslal vládca Nepálu špenát ako darček do Číny, a preto sa zelenine hovorilo „perzská bylina“.
V 11. storočí ho Maurovia transportovali do Španielska a odvtedy je známy ako „španielska zelenina“. V 16. storočí Catherine de Medici, ktorá odišla z Florencie, aby sa vydala za francúzskeho kráľa, vzala so sebou svojich vlastných kuchárov, ktorí jej pripravovali špenát, ako sa jej páčilo, a teda aj výraz pre jedlá podávané na špenáte - vo florentčine.
Obsah:
- Špenát - protirakovinové vlastnosti
- Špenát na chudokrvnosť?
- Špenát znižuje krvný tlak
- Špenát - nutričné hodnoty
- Špenát - zoštíhľujúce vlastnosti
- Špenát a tehotenstvo
- Špenát - kontraindikácie
- Špenát - použitie v kuchyni
- Špenát - výber a skladovanie
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Prečítajte si tiež: Zelené šaláty - čo by ste o nich mali vedieť? Diéta bohatá na železo pre anémiu - týždenné menu Recepty na jedlá bohaté na kyselinu listovúŠpenát - protirakovinové vlastnosti
Štúdie potvrdili, že listy špenátu majú protirakovinové vlastnosti a chránia pred aterosklerózou. Môže za to betakarotén, vitamín C a luteín - známe antioxidanty, ktoré sú v špenáte hojne zastúpené.
Špenát by mali jesť vystresovaní ľudia, pretože je zdrojom horčíka. Tento prvok má veľký vplyv na fungovanie nervového systému, významne znižuje náchylnosť na stres a má upokojujúce vlastnosti. Zabraňuje tiež bolestiam hlavy a závratom.
Špenát na chudokrvnosť?
Špenát sa považuje za pokladnicu železa, ktorá sa odporúča na liečbu anémie. Medzitým rastlinné produkty (vrátane špenátu) ako zdroj železa vôbec nefungujú. Podobné množstvo železa ako špenát sa nachádza v hovädzom mäse, ale iba 1 percento z toho bývalého a 20 percent z hovädzieho mäsa.
Špenát znižuje krvný tlak
Listy špenátu obsahujú veľa draslíka znižujúceho draslík, takže by ho mali jesť ľudia s hypertenziou. Draslík navyše pracuje s horčíkom na reguláciu práce srdca.
Mali by ste vedieťNutričné hodnoty špenátu (na 100 g)
Energetická hodnota - 23 kcal
Celkový obsah bielkovín - 2,9 g
Tuk - 0,4 g
Sacharidy - 3,6 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,4)
Vláknina - 2,2 g
Vitamíny
Vitamín C - 28,1 mg
Vitamín B6 - 0,2 mg
Kyselina listová - 7 µg
Vitamín A - 1 IU
Vitamín E - 0,12 mg
Vitamín K - 4,4 µg
Minerály
Vápnik - 99 mg
Železo - 2,7 mg
Horčík - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Draslík - 558 mg
Sodík - 79 mg
Zinok - 0,10 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Špenát - zoštíhľujúce vlastnosti
Nezabudnite do stravy zahrnúť špenát, ak budete fit. Je nízkokalorický: 100 g je 23 kcal. Okrem toho sa draslík a vitamíny skupiny B obsiahnuté v ňom podieľajú na spaľovaní sacharidov a tukov a urýchľujú metabolizmus.
Vedci z University of Louisiana (USA) zistili, že pri chudnutí je nápomocný aj z iného dôvodu. V časopise Journal of the American College of Nutrition tvrdia, že extrakt zo špenátu obsahuje tylakoidy - látky, ktoré predlžujú pocit sýtosti (až 2 hodiny po jedle). Tieto zlúčeniny podporujú vylučovanie hormónov sýtosti, ktoré spomaľujú trávenie tukov a znižujú túžbu po jedle .²
Špenát a tehotenstvo
Zelené listy sa odporúčajú najmä tehotným ženám. Kyselina listová v nich obsiahnutá zabraňuje poruchám nervovej sústavy plodu. Okrem toho chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Špenát je tiež bohatý na vitamín K, ktorý hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi, vitamíny B znižujúce hladinu cholesterolu a vitamín E.
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistite viac. Stojí za to vedieťPopeye - som silný, pretože jem špenát!
Vedeli ste, že v špenátovom hlavnom meste Crystal City v Texase (USA) bol v roku 1937 postavený pamätník na počesť karikaturistu E.C. Segar a jeho komiks a kreslená postavička Popeye? A to je na podporu špenátu v štátoch. Po premietaní kreslených filmov Popey sa predaj zeleniny zvýšil o 33%. a verilo sa, že tento vtipný námorník sám zachránil celý americký špenátový priemysel.
Špenát - kontraindikácie
Hodnota špenátu je znížená kyselinou šťaveľovou v listoch. Oxaláty majú odvápňovací účinok na telo a sú pre niektorých ľudí škodlivé.
Špenát by nemali konzumovať ľudia trpiaci obličkovými kameňmi, pretože - oxalát vápenatý, ktorý je tvorený väzbou vápnika kyselinou šťaveľovou, je stavebnou jednotkou obličkových kameňov.
Špenát - použitie v kuchyni. Ako si pripravím špenát?
Rovnako ako väčšina zeleniny, aj tu je najlepší čerstvý špenát. Preto je v sezóne lepšie vzdať sa mrazených jedál. Surový špenát je skvelý do šalátov.
Kombinujte ho so syrmi - nivou, syrom feta, parmezánom alebo syrom oscypek. Výborne sa k tomu hodí ovocie - hrušky, hrozno, jahody, citrusy. Šalát polejte olivovým olejom - zvýšite tak absorpciu betakaroténu a luteínu.
Špenát v kombinácii so syrom (napr. Niva) je tiež skvelý na cestoviny (špagety alebo penne). Ak chcete pripraviť omáčku, listy nevarte! Stratia svoju hodnotu a vkus, nehovoriac o vzhľade. Dusíme ich na olivovom oleji s cesnakom a muškátovým orieškom.
Ak listy posypete citrónovou šťavou, udržia si svoju žiarivo zelenú farbu. Pamätajte, že špenát pri dusení výrazne zmenšuje svoj objem, takže ak varíte pre viac ľudí, kúpte si 1,5-2 kg.
Špenátové listy sú tiež skvelou plnkou pre knedle, palacinky a krehké koláče. Mimo sezóny si kúpte mrazený špenát - nastrúhaný alebo lepšie celý.
Špenát - výber a skladovanie
Špenát musí byť čerstvý. Počas prepravy a skladovania na teplom mieste sa stráca väčšina výživných látok. Ak je uschnuté, je lepšie ho nekupovať
Stonky špenátu by nemali byť zažltnuté a listy musia mať jasne zelenú farbu.
Neumytý špenát by sa mal skladovať v chladničke, voľne zabalený do fóliového vrecka - nestratí tak svoju výživovú hodnotu a vydrží čerstvý asi 4 dni.
Varený špenát by mal byť spotrebovaný do 24 hodín.
Mrazený špenát si zachováva väčšinu výživných látok.
Špenát - príprava a podávanie
Špenát je potrebné dôkladne umyť, pretože v listoch a stopkách sa hromadí špina a piesok.
Aby sa špenát uvaril rovnomerne, odstráňte nadmerne zahustené stopky.
Špenátové listy môžeme poklepať dosucha papierovou utierkou alebo sušiť v šalátovej sušičke.
Najlepšie si špenát pripravíte na pare. Samotný proces by mal byť krátky, vystavenie vode, svetlu a teplote môže zničiť vitamín C a B.
Varenie špenátu v dostatočnom množstve vody je stratou jeho vitamínov a minerálov, ktoré sa vo vode rozpúšťajú.
Môžete ho tiež krátko podusiť, zakryté, vo vlastnej šťave (špenát ho hojne vylučuje - po umytí zostane aj voda na listoch), nezaliať vývarom, skôr špenát zahustiť trochou dužiny.
Muškátový oriešok a biele korenie sú ideálne na dochutenie špenátu. Ak sa vám zdá príliš koláčová, môžete pridať trochu krému.
Vzhľadom na to, že špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, je vhodné do jedla pridať kyslé mlieko alebo vajcia, aby sa vyrovnali straty vápniku.
Ak listy po umytí namočíte do ľadovej vody, udržia si svoju peknú farbu. Potom ich musíte dôkladne vypustiť. Pamätajte, že špenát musí byť pred pridaním do šalátu dobre vysušený.
Ľadový šalát je možné nahradiť špenátom.
Špenát je skvelým doplnkom k lasane, špagetám a pizzi.
Úžasné vlastnosti špenátu
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografia:
1. Grotto D., 101 produktov pre zdravie a život, plný Olejnik D., vyd. Vesper, Poznaň 2010
2. Akútne účinky špenátového extraktu bohatého na tylakoidy na sýtosť: Randomizovaná kontrolovaná krížová skúška, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
V texte sú použité úryvky z článku Joanny Andrzejewskej z mesačníka „Zdrowie“.
mesačník „Zdrowie“
