Na University of Buffalo v USA profesorka biologických vied Kathryn Medlerová spolu so svojím tímom vedcov zistila, že bunky jazyka, ktoré sú zodpovedné za detekciu sladkej chuti, sa môžu s obezitou meniť.
Vo výskume uskutočnenom na myšiach a uverejnenom v časopise PLoS One biológovia objavili, že závažná nadváha zhoršuje schopnosť odhaliť sladké a horké.
V porovnaní s tenkými hlodavcami mali tukové myši menej chuťových buniek, ktoré reagovali na sladkú stimuláciu. Niečo, čo sa nestalo s inými základnými arómami: slaná, kyslá a umami (z japonského „chutného“).
Doteraz sa štúdie zameriavali na analýzu rôznych oblastí mozgu, ktoré regulujú chuť do jedla a prinútia človeka jesť, ako aj na hormonálne zmeny obézneho človeka.
Avšak podľa Medlera si nikto nevšimol bunky zodpovedné za detekciu rôznych príchutí, ktoré sú priamymi kontaktmi s potravinami.
„A my sme zistili, že nereagujú tak dobre a že keď to urobia, signály, ktoré vysielajú, nie sú také silné ako signály, ktoré by sa posielali normálnou myšou, “ vysvetľuje BBC Mundo.
Ľahký prístup
Toto zistenie otvára novú možnosť liečiť obezitu. „Ak dokážeme manipulovať s týmito bunkami tak, aby fungovali normálne, potom môžeme kontrolovať a meniť tendenciu ľudí jesť príliš veľa, “ hovorí Medler.
„Je oveľa ľahšie mať prístup k jazyku ako k mozgu, “ dodáva expert.
Výskum tiež ukazuje, ako môže obezita ovplyvniť prvé kroky chuťového procesu, ako je stimulácia recipientných buniek.
Chuť hrá dôležitú úlohu pri regulácii chuti do jedla, v tom, čo jeme a koľko jeme.
Ak bunky, ktoré zisťujú chuť, nefungujú správne, môže sa vyskytnúť tendencia jesť viac sladkostí, pretože pocit sýtosti môže chvíľu trvať, kým dorazí.
„Ak jete niečo veľmi husté, ako je napríklad dulce de leche, môžete jesť trochu, ale nie príliš veľa. Ale ak to nie je také sladké, máte tendenciu jesť oveľa viac, až kým nedosiahnete bod, kde Máte pocit, že ste toho mali dosť. Ak však vaša schopnosť rozlišovať medzi niečím sladkým a veľmi sladkým nefunguje dobre, budete musieť jesť viac, aby ste sa dostali k rovnakému bodu (sýtosti), “vysvetľuje Medler.
Trochu sladké
Predchádzajúce štúdie ukázali, že obézni ľudia majú chuť na sladké a slané jedlá, napriek tomu, že tieto príchute nielen ochutnávajú, ale aj slabšie jedince.
Odborníci musia teraz vykonať viac testov, aby zistili, či je to strava, ktorá mení bunky jazyka alebo má nadváhu.
Odborník na výživu Rubén Bravo z Európskeho lekárskeho inštitútu obezity sa domnieva, že štúdia dáva väčší význam práci, ktorú vykonávali.
„Študovali obéznych pacientov už niekoľko rokov a drvivá väčšina má zníženú sladkú chuť, čo znamená, že potrebujú viac na reguláciu svojej emočnej rovnováhy a úzkosti s týmito sladkosťami, “ hovorí Bravo pre BBC Mundo.
Špecialista vysvetľuje, že hoci výskum je vo veľmi skorom štádiu, jeho prvé výsledky posilňujú jeho prístup k navrhovaniu stravy, ktorá v popoludňajších hodinách ponúka zdravšie sladkosti ako cukríky, čokolády alebo priemyselné pečivo.
„Používame 0% horkú čokoládu alebo nízkokalorické sladkosti a dezerty, “ dodáva. Týmto spôsobom kontrolujú úzkosť pacientov.
Medlerova štúdia porovnávala 25 normálnych myší s 25, ktoré boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tuku, vďaka ktorej boli obézni.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
