Jogurt je hustý nápoj vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka. Odborníci na výživu odporúčajú jesť každý deň šálku jogurtu, pretože je veľmi zdravý. Zvyšuje imunitu, chráni pred infekciami a pomáha ich liečiť. Problém je v tom, že na trhu je veľa jogurtov, ktoré sú umelo farbené a sladené aspartámom. Ktoré jogurty sú najzdravšie?
Obsah
- Jogurt - čím menej prísad má, tým lepšie
- Jogurt - ktorý je najlepší?
- Ľahký jogurt, 0% tuku
- Pravý jogurt - ako ho spoznať?
- Ovocný jogurt - je zdravý?
Pravý jogurt je vyrobený výlučne z mlieka a baktérií. Túto podmienku spĺňa iba prírodný jogurt, a to nie každý. Pasca je v samotnom názve. Nápis na štítku „prírodný jogurt“ neznamená, že sa vyrába prírodnými metódami, ale iba to, že neobsahuje žiadne arómy.
Prírodný jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka, ktoré bolo ošetrené príslušnými kmeňmi baktérií. Prevažná väčšina jogurtov dostupných na trhu sú mliečne výrobky s prídavkom baktérií a rôznych látok, ktoré im dodávajú správnu konzistenciu a štruktúru.
Prírodný jogurt nikdy nie je jednotný, skladá sa iba z tvarohu a „vody“. Až keď to zmiešame, vykype to hladko ako krém. Medzitým má veľa prírodných jogurtov v akcii zamatovú konzistenciu alebo je možné ich krájať ako maslo. Platí to pre bežné aj „balkánske“ či „grécke“ jogurty, ktoré si vyberáme, pretože sme presvedčení, že sú najlepšie.
Pravda je, že boli plnené prísadami, aby vyzerali dobre. Nenechajte sa oklamať!
DôležitéJogurtový dezert sa líši od jogurtu
Takéto dezerty obsahujú iba jogurt, ktorý sa okrem iných surovín aj stratí, a zoznam je zvyčajne veľmi dlhý. Okrem veľkého množstva cukru tam nájdete smotanu, emulgátory, penidlá, želatínu, farbivá a príchute. To isté platí aj pre jogurtové tyčinky.
- Konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky - obmedzte chemické prísady na potraviny
Jogurt - čím menej prísad má, tým lepšie
Odborníci na výživu argumentujú: chcete mať prírodný jogurt, pripravte si ho doma. Je to veľmi jednoduché a nezaberie to čas. Ak sa vám ale nechce, pred kúpou jogurtu si pozorne preštudujte zloženie produktu, aj keď je vytlačený drobnou potlačou.
Všeobecné pravidlo je: vyberajte si jogurty s najmenším počtom prísad. Dlhý zoznam dokazuje, že produkt má veľmi ďaleko od prírodného. Na obale vyhľadajte názov rodu, druhu a kmeňa baktérie, napr. Bifidobacterium (rod), lactis (druh) DN-173010 (kmeň).
- PROBIOTIKA - liečivé vlastnosti, typy a zdroje
Jogurt - ktorý je najlepší?
Jogurt sa vyrába pridaním dvoch druhov baktérií do mlieka: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Probiotický jogurt musí obsahovať aj kmene laktobacilov, ktoré majú pri klinických skúškach preukázané zdraviu prospešné účinky (zlepšujú imunitu alebo fungovanie čriev). Na to, aby fungoval, musí byť najmenej milión živých buniek na mililiter jogurtu.
Väčšina spoločností využíva našu nevedomosť a uvádza iba názov druhu („jogurt obsahuje baktérie Lactobacillus casei, ktoré sú prospešné pre zdravie“) alebo stručne uvádza, že jogurt obsahuje živé baktérie alebo jogurtové baktérie.
Medzitým z mnohých kmeňov baktérií mliečneho kvasenia len niektoré majú probiotický účinok. Pokiaľ teda nenájdete podrobné informácie o druhu, druhu, kmeni a množstve použitých baktérií, nie ste si istí, či obsahujú baktérie podporujúce zdravie.
Na trhu sú jogurty, ktoré neobsahujú jedinú baktériu a získavajú sa z mlieka rôznymi technologickými postupmi. Na predĺženie trvanlivosti jogurtu sa niekedy zohrieva (termizácia). Takto zabíjate škodlivé, ale aj prospešné baktérie. Informácie o takomto ošetrení by sa mali objaviť na obale, ale nie je to tak vždy.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Kefír: nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti. Ako sa vyrába kefír?
- Cmar: vlastnosti a výživová hodnota
- BIELY SÝR - typy, spôsoby skladovania
Ľahký jogurt, 0% tuku
Je dobré, ak je jogurt odstredený, ale nie „ľahký“ alebo „0 percent. tuk “, pretože tu nie sú žiadne vitamíny A, D alebo K rozpustné v tukoch a vápnik v nich obsiahnutý sa menej vstrebáva. V prípade ovocných jogurtov to môže znamenať, že v zložení sú cukor alebo sladidlá. Obsah tuku v jogurte sa pohybuje od 0,5 do 8 percent. v smotanovom jogurte. Najlepšie je kúpiť tie, ktoré obsahujú 1,5-2 percenta. tučný.
- ĽAHKÉ VÝROBKY: sú zdravé a chudnú?
Pravý jogurt - ako ho spoznať?
Väčšina jogurtov dostupných na trhu má medzi svojimi prísadami rôzne zahusťovadlá: mliečne bielkoviny, sušené mlieko (obsahuje mliečny cukor s obsahom kalorií a cholesterol) alebo modifikovaný kukuričný škrob (E 1422, E 1413, E 1414), ktorého účinok na telo ešte nie je úplne presný známe, preto sa pri jeho konzumácii odporúča opatrnosť.
Populárne látky E 412 (guarová guma získavaná z indického stromu), E 440 (pektíny vyrobené zo zvyškov jabĺk a bielych citrusových vlákien), ako aj fosforečnany horečnaté (E 343), ktoré navyše dodávajú produktu hladkú štruktúru, nie sú škodlivé, ale dokazujú to že jogurt má nižšiu výživovú hodnotu, pretože jeho hustota nevyplýva z odparovania mlieka, ale je získaný umelo.
Želatína pridávaná do jogurtov nie je vhodná pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, pretože sa získava z chrupaviek a kostí.
DôležitéRegulátory kyslosti používané v jogurtoch: kyselina citrónová (E 330), citráty sodné (E 331), ktoré sa považujú za neškodné, môžu u ľudí citlivých na glutamát sodný spôsobiť príznaky alergie. Okrem toho reagujú s určitými liekmi na zoslabenie alebo zosilnenie ich účinkov. Prečo si kúpiť kondenzované mlieko ako jogurt.
Ovocný jogurt - je zdravý?
Regály obchodov sú plné ovocných jogurtov ochutených vanilkou, čokoládou, kávou, ba dokonca aj sušienkami. Čo sa v nich skutočne skrýva? Stačí sa pozrieť na zoznam prísad - je zvyčajne veľmi dlhý.
Stojí za to venovať pozornosť tomu, či jogurt skutočne obsahuje ovocie, teda ovocnú náplň, tiež známu ako dužina. Zloženie takejto náplne bohužiaľ zvyčajne nie je presné, často obsahuje farbivá, arómy a želatínu a existujú aj konzervačné látky. Vstup ovocia je zvyčajne asi 5 percent. objem a často to nie sú iba plody, ktoré zdobia obal.
Odovzdajte 5% jahody až po prírodný jogurt a zmiešajte ich a zistíte, že váš jogurt nie je tak intenzívne sfarbený ako ten z obchodu. Okrem višní obsahuje čerešňový jogurt koncentrát čiernej mrkvy, jahodový jogurt - koncentrát šťavy z červenej repy, kivi jogurt - žihľava, marhuľovo-nektarínový - paprikový extrakt.
Plody bazy, arónie, čiernych ríbezlí obsahujú tzv antokyány, teda červenofialové rastlinné farbivá (E 163), ktoré sa tiež pridávajú do jogurtov. Na získanie červenej farby sa používa aj košenila - farbivo získané z brucha jedného z druhov vošiek.
Vždy je lepšie kúpiť si broskyňový jogurt (najmenej 6,5% ovocia) alebo broskyňový jogurt (najmenej 3,5%) ako broskyňový jogurt (menej ako 3,5% ovocia).
Vyvarujte sa jogurtom, ktoré nemajú slovo ovocie, ale nechýbajú farbivá ani arómy.
Stredná šálka (330 gramov) ochuteného jogurtu obsahuje asi 9 čajových lyžičiek pridaného cukru, pričom sacharóza sa často nahrádza glukózovo-fruktózovým sirupom, ktorý spôsobuje viac metabolických porúch ako bežný cukor.
Pravidelná konzumácia takýchto jogurtov je priamou cestou k obezite, môže narušiť metabolizmus cukrov a nakoniec viesť k cukrovke 2. typu.
Jogurt osladený aspartámom (E 951) by sa mali vyhnúť deťom a tehotným ženám - umelé sladidlá môžu spôsobiť hnačky a bolesti hlavy. Podozrenie by malo vzbudiť jogurty s glazovaným hráškom, čokoládové dražé, lupienky. Obsahujú umelé farbivá, arómy a cukor.
Lepšie je pridať si ovocie alebo sušené ovocie sami do dobrého prírodného, domáceho alebo kupovaného jogurtu. Aj keď ho osladíme, bude v ňom menej cukru ako v tom z obchodu.
mesačník „Zdrowie“
