Huby sú chutné, pokiaľ ich šikovne pripravíte. Zvyčajne huby pripravujeme čerstvé, nezabúdame však na to, že sa oplatí robiť z nich aj zaváraniny. Zistite, ako vyťažiť z každého druhu húb maximum.
Hubové jedlá sa najlepšie konzumujú v deň, keď sú pripravené. Môžu sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 48 hodín. Tieto jedlá sa najlepšie pripravujú z jedného druhu húb, pretože si vyžadujú rovnaký čas pečenia. Huby by mali byť dusené, vyprážané alebo varené tak dlho, aby boli všetky kúsky mäkké. Pretože aj jedlé huby uvarené príliš skoro môžu spôsobiť otravu.
Huby na vyprážanie
Najlepšie sú červené huby, lišajníky, huby, hríby a hríby. Po vyprážaní sú solené, pretože boli skôr slané, vydávajú veľa šťavy, čo vyprážanie sťažuje. Huby by sa nemali opekať na ohni alebo smažiť na pekáči, pretože sa rýchlo pripália a zostanú vo vnútri surové.
Huby na dusenie
Vhodné sú všetky druhy húb. Zvyčajne sú dusené vo vlastnej šťave. Iba tvrdé huby, napríklad lišky, ktoré sa musia dlho dusiť, sú zaliate trochou vody.
Na varenie sú vhodné všetky druhy húb.
Nenechajte si ujsť:
- Huby - jedlá s čerstvými hubami
- Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné?
- MARINOVANÉ HUBY - RECEPTY na marinované huby
- Oplatí sa jesť HUBY?
- Ako zbierať huby?
Špajzové potreby - hubové konzervy
Huby môžu byť sušené, nakladané, solené, nakladané, pasterizované a mrazené.
- Na sušenie sa najlepšie hodí hríb, bolet a koza. Sušíme ich na vetranom mieste na slnku, v sušičkách alebo v rúre. Nesmú však byť okamžite vystavené príliš vysokej teplote (nad 50 ° C), pretože na povrchu sa vytvorí vysušená vrstva, ktorá zabráni odparovaniu vody zvnútra a huby sa začnú zhoršovať skôr, ako zaschnú. Dvere rúry musia byť pootvorené, aby do nich mohol vniknúť vzduch. Dobre sušené huby môžete rozdrviť prstami.
- Najlepšie na solenie sú hríby, červené borovice, motýle, husi, lišky. Malé huby sú zvlášť solené a veľké (nakrájané na plátky) osobitne. Najskôr je však potrebné ich uvariť v osolenej a mierne okyslenej vode. Potom by mali byť huby pred prípravou jedál z nich namočené v studenej vode, aby sa soľ opláchla (samotné jedlá nie sú solené).
- Na morenie vyberte huby, ktoré nie sú príliš tvrdé. Huby v jemnej sladkokyslej marináde musia byť pasterizované, nie nevyhnutne v kyslej.
- Na zmrazenie sú vhodné najkvalitnejšie huby. Môžete zmraziť čerstvé (očistené, ale neumyté) alebo predvarené a vychladnuté.
- Na nakladanie sú najlepšie červené huby, lišky, huby a husi. Očistené klobúky varíme 5 minút vo vriacej vode a keď vychladnú, vložíme ich po vrstvách do obareného hrnca (najlepšie kamenného) tak, aby klobúky smerovali nadol. Každú vrstvu ochutíme soľou (3 gramy soli na 1 kg klobúkov), posypeme nakrájanou cibuľou a posypeme cukrom (2 lyžičky na 5-litrový hrniec).Pridáme pár korenie, nové korenie a bobkový list. Zakončíme vrstvou cibule. Huby natlačíme, prikryjeme naloženým tanierom a necháme 2-3 týždne pri izbovej teplote. Po 2 dňoch skontrolujte, či im pustili šťavu, ak nie, dolejte studenou prevarenou vodou so soľou. Na predĺženie trvanlivosti je možné nakladané huby vložiť do pohárov, zaliať soľankou a pasterizovať.
Prečítajte si tiež:
- Líšky (jedlé korenie) - sú tieto huby zdravé? Prečo sa oplatí jesť lišky?
- MASLO je jedlá huba - ako vyzerá? Recepty na cmar
- Hríb (boletus) - druhy. Jedlý a jedovatý hríb
- Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť husi?
- KANIA (huba) - ako to vyzerá, keď sa zhromažďuje? Kani recepty
- Riga je jedlá huba. Ako spoznať a pripraviť červené huby?
mesačník „Zdrowie“
