Vajcia sa kedysi považovali za veľmi výživné a zdravé. Potom kvôli cholesterolu stratili dobrú povesť. Ale nedávny výskum potvrdzuje, že vajcia sú jedným z najdokonalejších produktov, ktoré príroda vytvorila.
Donedávna mala zlú povesť vinníka zvýšeného cholesterolu. Jedno stredne veľké vajce obsahuje až 372 mg, ale už v 90. rokoch sa skúmalo, že konzumácia vajec u väčšiny ľudí vôbec neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi.
Nielen to - uvoľňuje cievy, a tak znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Prispievajú k tomu lecitín a omega-3 kyseliny obsiahnuté v žĺtku, ktoré zabraňujú hromadeniu cholesterolu v cievach. Po riešení tohto mýtu sa pozrime, čo ešte stojí za to vedieť o vajci.
Vypočujte si vajcia, ktoré sú zdrojom prospešných bielkovín. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Vajce - miniatúrna špajza
Vajce je koncentrovaná pilulka cenných živín: vitamíny (A, E, D, K, B12, kyselina listová), minerály (draslík, síra, fosfor, zinok), nenasýtené mastné kyseliny omega 3 a omega 6. Jedno vajce pokryje 100% dennej dávky potreba vitamínu B12 a 80% pre vitamín A.
Ako veľmi dobrý zdroj dokonale stráviteľného železa je vajíčko dôležitou súčasťou stravy ľudí, ktorí nejedia mäso. Vaječný bielok je sada aminokyselín, ktoré dokonale zodpovedajú potrebám ľudského tela.
Tvrdý proteín je z 99% trávený človekom, čo znamená, že ho trávime lepšie ako bielkoviny obsiahnuté v mäse. Kvôli svojej výživovej hodnote sa slepačie vajce zavádza do jedálnička detí skoro - žĺtok po 7. mesiaci života a celé vajce po 9. mesiaci.
Vajcia vám pomôžu schudnúť
Aj keď má stredne veľké vajce iba 81 kalórií, na dlho vás naplní a zároveň udrží konštantnú hladinu glukózy v krvi. Na trávenie vajíčka spotrebujeme takmer polovicu kalórií, ktoré poskytuje. Je to negatívna energetická bilancia, ktorá sa využíva pri mnohých diétach na chudnutie. Žĺtok má navyše vysoký obsah vitamínu B12, ktorý zlepšuje trávenie a zrýchľuje metabolizmus.
Prečítajte si tiež: TLC diéta na znižovanie cholesterolu - pravidlá, účinky, jedálny lístok Veľkonočné raňajkové menu Vajcová diéta - spôsob, ako okamžite schudnúť?Vajce - dozviete sa najdôležitejšie informácie
Mali by ste vedieťO čom hovorí farba?
Farba škrupiny nemá nič spoločné s výživovou hodnotou vajíčka, pretože závisí od génov kurčaťa. Tradičné európske kuracie plemená znášajú biele vajcia, zatiaľ čo vajcia ázijských plemien sú zvyčajne tmavohnedé. Farba žĺtka závisí od typu krmiva - môže obsahovať prírodný karotén (napr. V kukurici), ale aj umelé pigmenty.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Vajce - prírodná kozmetika
Lecitín obsiahnutý v žĺtku je prírodný antioxidant, má zjemňujúce, vyživujúce a zvlhčovacie vlastnosti. Cholesterol chráni pokožku pred vysušením, vitamín A - proti starnutiu. Preto ingrediencie vajíčka využíva kozmetický priemysel už roky, je tiež základom mnohých receptov domácej kozmetiky - masiek, kondicionérov na vlasy a pílingov.
Príklady? Žĺtok zmiešaný s mastnou prísadou (napr. Olivový olej, mandľový olej, tvaroh alebo dužina z avokáda) dokonale zvlhčí a vyživuje suchú pokožku a maska z namočených ovsených vločiek s prídavkom žĺtka upokojuje škvrny, zápaly pokožky alebo akné.
Penový proteín s trochou citrónovej šťavy napne a rozžiari unavenú pokožku. Dva žĺtky zmiešané s lyžičkou ricínového oleja sú klasickým kondicionérom na vlasy, ktorý už používali naše prababičky.
Vajcia je potrebné umyť, ale ...
Urobme to tesne pred použitím. Vajcová škrupina nie je dokonale tesná, ale pórovitá, je však pokrytá prírodným povlakom, ktorý chráni vajíčko pred penetráciou mikroorganizmov. Pranie poškodzuje túto ochrannú vrstvu a uľahčuje baktériám dostať sa dovnútra. Ak teda dáte umyté vajíčko na niekoľko dní do chladničky, baktérie sa stihnú v jeho vnútri množiť.
Varené lepšie ako surové
Surový vaječný bielok je horšie stráviteľný, obsahuje avidín, ktorý bráni vstrebávaniu biotínu, ktorý je pre telo dôležitý. Ale pozor: príliš dlho varené natvrdo uvarené vajíčko (so zelenkavým okrajom okolo žĺtka) stráca svoju výživovú hodnotu. Preto je lepšie variť ich mäkké alebo polotvrdé.
Mali by ste vedieťBielkoviny alebo žĺtok - čo je zdravšie?
- Bielkovín je 90 percent. voda, 9 percent aminokyseliny, približne 1 percento sacharidy a iba 45 kcal / 100 g.
- Žĺtok sa skladá z 2/3 lipidov - tukov. Sú to triglyceridy (65%), fosfolipidy (asi 30%, hlavne lecitín) a cholesterol.Sú sprevádzané vitamínmi rozpustnými v tukoch (A, D, E, K). Veľké množstvo energetických zložiek znamená, že kalorická hodnota žĺtka je 350 kcal / 100 g.
- Podľa odporúčaní Potravinového a výživového ústavu môžete pokojne zjesť 6 vajec týždenne. Poliak zje ročne asi 165 vajec. To je oveľa menej ako priemer v celej Európe, čo je asi 240 vajec ročne.
- Jedno vajce pokrýva približne 4% dennej kalorickej potreby.
- Sliepka ročne znesie 300 až 325 vajec, a jedno znesenie vajíčka trvá 24 až 26 hodín.
Liečivé vlastnosti vajec
Na kocovinu: Vajíčko obsahuje vysoké množstvo cysteínu, ktoré pomáha odbúravať toxický acetaldehyd produkovaný metabolizáciou alkoholu.
Majú antiaterosklerotické vlastnosti: poskytujú vitamíny D a B12, B2, kyselinu listovú a omega-3 kyseliny, ktoré chránia cievy a znižujú hladinu zlého cholesterolu.
Chránia nervový systém: vaječný žĺtok obsahuje fosfatidylcholín - bohatý zdroj cholínu. Je to zložka acetylcholínu, neurotransmiteru zapojeného do prenosu nervových impulzov.
Ničia vírusy a baktérie: to sú vlastnosti lyzozýmu - enzýmu prítomného vo vajíčku. Vaječné žĺtky sa dokonca považujú za liek na liečbu rotavírusových infekcií, pretože kurčatá dostávajú infekcie podobné ľuďom a vytvárajú si protilátky.
Posilňujú kosti: „obal“ vajíčka alebo škrupina je zdrojom dokonale stráviteľného vápnika. Preto sa môže používať pri prevencii osteoporózy. Škrupiny čerstvých, umytých, nevarených vajec by sa mali opariť 5 minút vo vriacej vode, vysušiť, zomlieť na prášok a pridať do jedla. Odporúčaná denná dávka je 1 g práškových škrupín.
Bude to pre vás užitočnéNa počte záleží
Vajcia označené číslom 0, t. J. Z ekologického poľnohospodárstva, obsahujú v priemere trikrát viac vitamínu E, sedemkrát viac karoténov a dvakrát toľko omega-3 mastných kyselín ako vajcia od klietkových sliepok, teda tie, ktoré majú číslo 3.
mesačník „Zdrowie“
