Homár je kôrovec s charakteristickými mocnými pazúrmi, ktorého vlastnosti a výživové hodnoty oceňuje najmä Severná Amerika, kde je veľmi obľúbený. Niet sa čomu čudovať, morský rak je zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, ako aj omega-3 mastných kyselín. Okrem toho je nízkokalorické a chutné. Skontrolujte zdravotné prínosy homára a spôsob stravovania homára.
Obsah
- Homár - zdravotné vlastnosti
- Homár - nutričné hodnoty, kalórie (na 100 g)
- Homár a chudnutie
- Homár, tehotenstvo a alergia
- Homár - Ako jesť homára?
- Homár - ako kúpiť dobrého homára?
Homár je kôrovec, ktorý má množstvo vlastností a výživových výhod. Homár obsahuje významné množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sa podieľajú na metabolizme, tvorbe červených krviniek, zlepšujú vzhľad pokožky a hrajú dôležitú úlohu v neurologických procesoch. Homár je navyše zdrojom vitamínu E, ktorý je antioxidantom, zabraňuje poškodeniu bunkových membrán a podieľa sa na absorpcii vitamínu A a vitamínu C.
Homár je tiež bohatý na meď, selén, zinok a fosfor - minerály, ktoré v tele zohrávajú dôležitú úlohu. Fosfor prispieva k správnemu fungovaniu obličiek a zmierňuje bolesti kĺbov. Meď predchádza chorobám kostí a tkanív, zvyšuje imunitu a určuje správne fungovanie mozgu. Zinok má priaznivý vplyv na imunitný systém a zlepšuje stav vlasov a nechtov. Aké ďalšie prospešné zložky obsahuje morský rak?
Homár - zdravotné vlastnosti
Homár má zanedbateľné množstvo tuku a je dobrej kvality. Homár je zdrojom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Vďaka nim okrem iného blahodárne pôsobí na kardiovaskulárny systém: reguluje činnosť tepien, znižuje schopnosť krvných doštičiek držať sa spolu, čím znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín, znižuje koncentráciu cholesterolu a triglyceridov v krvi.
Dnes je morský rak považovaný za pochúťku, najmä v Severnej Amerike, ale nebolo to tak vždy. V 17. storočí sa konzumácia mäkkýšov vrátane homárov považovala za chudobu. Vďaka tomu, že boli lacné, stávali sa vo väzeniach častým jedlom. Ďalej sa používali ako hnojivo a návnada pre ryby.
Selén obsiahnutý v homári ovplyvňuje reguláciu štítnej žľazy účasťou na absorpcii a metabolizme hormónov a reguláciou imunitného systému. Okrem toho zlepšuje odolnosť tela, podieľa sa na detoxikácii zlúčenín škodlivých pre telo a chráni pred voľnými radikálmi.
Meď obsiahnutá v homári môže byť navyše prospešná pre ľudí s anémiou, pretože meď a železo sa podieľajú na tvorbe červených krviniek.
Konzumácia homára môže tiež zlepšiť kognitívne funkcie a znížiť riziko vzniku neurodegeneratívnych chorôb: Alzheimerovej choroby, demencie a Parkinsonovej choroby.
Homár obsahuje 16,5 g zdraviu prospešných bielkovín na 100 g mäsa. Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu v procese rastu a vývoja a sú zdrojom energie.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- SEAFOOD - druhy a spôsoby prípravy
- RYBY - druhy, výživové vlastnosti. Sú ryby zdravé?
- Toxíny v rybách - skontrolujte, ktoré ryby nie sú jedovaté
Homár - nutričné hodnoty, kalórie (na 100 g)
Energetická hodnota - 77,0 kcal
Bielkoviny - 16,5 g
Tuky - 0,75 g
- nasýtené tuky - 0,181 g
- mononenasýtené tuky - 0,220 g
- polynenasýtené tuky - 0,296 g
Vrátane omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)
Cholesterol 127,0 mg
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Draslík - 200,0 mg (6%)
Sodík - 423,0 mg (28%)
Vápnik - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Železo - 0,26 mg (3%)
Selén - 45,6 µg (83%)
Horčík - 38,0 mg (10%)
Zinok - 3,53 mg (32%)
Meď - 1,349 mg (150%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamín B2 - 0,014 mg (1%)
Niacín - 1,591 mg (10%)
Vitamín B6 - 0,104 mg (8%)
Foláty - 10,0 µg (3%)
Vitamín B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamín A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamín E - 0,87 mg (9%)
Výživová hodnota: Národná databáza živín USDA pre štandardnú referenciu,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov NUTR, 2017
Odporúčaný článok:
Krevety - výživové vlastnosti, kalórie. Ako jesť krevety?Homár a chudnutie
Homár je ideálny pre stravu ľudí, ktorí chudnú vďaka nízkej kalorickej hodnote - 100 g mäsa poskytuje iba 77 kcal. Obsah omega-3 mastných kyselín tiež pomáha bojovať proti nadváhe a obezite a bráni ich rozvoju.
Omega-3 kyseliny stimulujú aktivitu hnedého tukového tkaniva, ktoré je zodpovedné za znižovanie rizika obezity, a vylučujú enzýmy stimulujúce metabolizmus tukov a sacharidov.
- TABUĽKA KALÓRIÍ: ryby a morské plody. Skontrolujte, koľko kalórií majú ryby a morské plody!
Homár, tehotenstvo a alergia
Homár je mäkkýš, ktorý je bežným alergénom. Homár môže obsahovať aj mierne množstvo ortuti, preto by sa nemal konzumovať viac ako 6-krát mesačne a tehotné ženy by mali jeho konzumáciu obmedziť.
Prečo stojí za to morský rak a iné kôrovce?
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
Homár - Ako jesť homára?
Homár sa najčastejšie pripravuje varením (živým alebo mŕtvym) vo vode alebo v pare a slúži ako hlavné jedlo alebo ako prídavok k sendvičom, polievkam alebo cestovinám. Homár sa výborne hodí k prečistenému maslu, čo má za následok lepšiu chuť mäsa.
Homáre sa často podávajú celé na tanieri so škrupinou, takže ich konzumácia môže byť problematická. Špeciálne nožnice na mäkkýše sú užitočné pri konzumácii homárov, ale nie sú nevyhnutné. Môže sa použiť bežný nôž alebo prsty. Ľahším riešením je však použitie nožníc.
Morské mäso má sladkú a slanú chuť, krémovú farbu a pevnú, pevnú textúru, ale zároveň je jemné. Najlepšie mäso je v pazúroch homára a v chvoste, kde je ich najviac.
Najskôr vyberte pazúry mäkkýšov tak, že ich držíte v jednej ruke a druhou rukou krútite kliešťami. Potom oddelíme chvost od tela, pričom urobíme podobný pohyb ako pri kliešťoch. Ďalším uzáverom je extrakcia mäsa z jednotlivých častí.
Vezmite chvost do rúk a rozdrvte ho, čím sa mäso oddelí od škrupiny. Alternatívne môžete znížiť chvost nožom alebo vytlačiť mäso chvosta zo škrupiny tak, že prsty priložíte k spodnej časti chvosta kôrovca.
Podobný postup používame aj pri kliešťoch. Oddeľujeme ich od kĺbov zlomeninou a oddeľujeme škrupinu. Môžete to urobiť iba rukami, ale nožnice na mäkkýše to uľahčia. Nakoniec otvorte škrupinu tela kôrovca a vyťažte z nej mäso.
Mali by ste vedieťHomár - ako kúpiť dobrého homára?
Na trhu sú k dispozícii živé a mrazené homáre. Pri nákupe homárov si určite vyberte zo známeho zdroja, ktorý spĺňa hygienické podmienky.
Pri výbere čerstvého homára venujte pozornosť: farbe mäsa (nemalo by byť žlté a suché), škrupine (mala by byť jasne červená) a stopkám (mali by sa stočiť do gule).
Homáre je možné nechať jeden deň namočené vo vode. Zmrazené homáre sa môžu skladovať až niekoľko mesiacov.
Homár nie je najlacnejší - za kanadského živého homára musíte zaplatiť približne 170 PLN za kg.
Živý homár má tmavomodrú farbu, ktorá sa po uvarení zmení na červenú.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.
