V závislosti na odrode papriky môže byť jedlo z nej veľmi sladké alebo mimoriadne horké. Objavte najlepšie recepty na jedlá z papriky a vyberte si jedlo, ktoré vám najviac vyhovuje. Odporúčame recepty na korenie od Mexika po Maďarsko.
Je známych asi 200 odrôd korenia. Ich plody sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou, chuťou a použitím. Najobľúbenejšia je jednoročná paprika, ktorá má plody biele, žlté, oranžové, červené, zelené, hnedé, pretiahnuté alebo okrúhle, so smotanovými semenami.
>> RECEPT NA PEPROVÚ POLIEVKU <<
Plody zeleninových odrôd, mäsité a sladké, sa môžu konzumovať surové, pridávať sa do mäsa, zeleninových jedál a polievok, marinovať, sušiť a nakladať. Pikantné odrody majú menej dužiny, sú pikantné alebo sladkej chuti. Zberajú sa, keď sú úplne zrelé, pretože potom sú najviac aromatické. Sušené a mleté sú súčasťou koreninových zmesí. Čím je paprika tmavšia, tým viac horí.
>> RECEPT NA TOFU S PRÍPRAVKAMI A SHITAKE HUBY <<
Recepty na mexické jedlá s paprikou
V Mexiku rastie viac ako 120 druhov papriky, ktoré sú zložkou väčšiny jedál, od občerstvenia, cez polievky, dusené jedlá, až po omáčky s mäsom alebo syrom.
>> RECEPT NA CHILI CON CARNE <<
Bez papriky by neexistovalo chili con carne (jedlo z mletého hovädzieho mäsa a červených fazulí s prídavkom chilli) alebo salsa (paradajková omáčka, ktorá sa dodáva v rôznych variantoch). Klasická salsa mexicana je vyrobená zo sladkých paradajok so zelenými chilli papričkami a koriandrom. Môže to byť salsa de tomato verde (zelené paradajky, koriander, feferónky) alebo salsa de chipotle (marinované zelené papriky jalapeño v paradajkovej omáčke).
>> RECEPT NA MEXICKÝ SALSA <<
Najznámejšou krtkou (kašovitá omáčka zo strúhaných alebo drvených výrobkov), ktorá sa podáva ako dip na tacos alebo burritos - sú guacamole s avokádom, paradajkami a čili papričkami.
>> RECEPT PRE MOLE POBLANO <<
Najznámejšie mole, ktoré sa podávajú ako omáčka k jedlu, sú molice poblano vyrobené z chilli papričiek (na výrobu omáčky je podľa pôvodného receptu potrebných 6 druhov papriky), zelenina a korenie.
>> RECEPT PRE SRBSKA AJVARA <<
Leczo a plnené papriky - tradičné maďarské jedlá
Bez papriky by nebolo liečenia - hitom maďarskej kuchyne. Tradične sa pripravujú sezónne tak, že sa dusia papriky, paradajky a cibuľa v rovnakých častiach s prídavkom masti (dá sa nahradiť olejom). Nakoniec je jedlo dochutené práškovou paprikou. Leczo sa podáva k mäsovým jedlám alebo ako samostatné jedlo s čerstvým chlebom. V Poľsku je toto maďarské vegetariánske jedlo často obohatené o mäso alebo klobásu, ktoré strácajú svoju pôvodnú chuť.
>> RECEPT NA VEGETARIÁNSKU LIEČBU <<
Paprika je dôležitou zložkou kotlíkových jedál populárnych v Maďarsku, ako sú napríklad dusené jedlá, ktoré by mali mať konzistenciu polievky. Tradične sa pripravuje na vyprážanej, sladkej mletej paprike. Vďaka tomu, že je korenie ľahko skaramelizované a získa horkastú chuť, pridáva sa do tuku po odstavení hrnca z ohňa. Potom sa vloží mäso a paradajky, ktoré sa potom ochutia feferónkou.
Maďari milujú rybaciu polievku. Každý dom má svoj vlastný recept, ale paprika je vždy jeho základom, vedľa rýb. Jedia papriku plnenú mletým mäsom a ryžou a papriku s klobásou a zemiakmi.
>> RECEPT NA PEPERU PLNENÚ CUSKOM <<
Národným občerstvením predávaným na pouličných trhoch je langoš - koláč vyprážaný na oleji, podávaný s maslom, syrom, cesnakom alebo s maďarskou paprikovou klobásou, ktorý nemá vo svete obdoby.
mesačník „Zdrowie“ Prečítajte si tiež: Odrody sladkej a pálivej papriky. Čím sa líši paprika Tabasco od Habanera? Kajenské korenie: liečivé a zoštíhľujúce vlastnosti kajenského korenia Sladká a pálivá paprika. Vlastnosti a výživová hodnota papriky
