Avokádo - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Avokádo je ovocie, ktoré sa veľmi ľahko konzumuje a navyše má veľa liečivých vlastností a výživových hodnôt. Avokádo vďaka obsahu kyseliny olejovej znižuje hladinu cholesterolu a draslík v ňom obsiahnutý reguluje krvný tlak. Ale pozor - avokádo je najviac kalorické ovocie. Čítajte alebo počúvajte a naučte sa, ako jesť avokádo, ako pripraviť avokádo tak, aby po šúpaní nestmavlo, je semienko avokáda jedovaté a môžete ho jesť?

Avokádo je ovocie, ktoré sa veľmi ľahko konzumuje a navyše má veľa liečivých vlastností a výživových hodnôt. Ocenili ich už obyvatelia juho-stredného Mexika, odkiaľ pochádzajú. Názov avokáda pochádza zo slova Ahuacuatlčo v aztéckom jazyku znamená „strom, na ktorom rastú jadrá“. Genéza tohto názvu úzko súvisí s tvarom ovocia a jeho údajnými afrodiziakálnymi vlastnosťami. Vďaka svojej drsnej zelenej šupke sa však niekedy označuje ako aligátorská hruška. V Poľsku sa mu hovorí aj chutné.

Obsah

1. Avokádo - koľko má kalórií? Nutričné ​​hodnoty na 100 g
2. Avokádo a chudnutie. Robí vás z avokáda tuk?
3. Aké sú vlastnosti avokáda?
4. Avokádo - odrody
5. Ako si kúpiť dobré avokádo?
6. Avokádo - ako šúpať a jesť
7. Jedovaté avokádo pre zvieratá

Vypočujte si, ako jesť avokádo. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Avokádo - koľko má kalórií? Nutričné ​​hodnoty na 100 g

Energetická hodnota - 160 kcal

• Celkový obsah bielkovín - 2,00 g
• Tuk - 14,66 g
• Sacharidy - 8,53 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,66)
• Vláknina - 6,7 g

Vitamíny

• Vitamín C - 10,0 mg
• Tiamín - 0,067 mg
• Riboflavín - 0,130 mg
• Niacín - 1,738 mg
• Vitamín B6 - 0,257 mg
• Kyselina listová - 81 µg
• Vitamín A - 146 IU
• Vitamín E - 2,07 mg
• Vitamín K - 21,0 µg

Minerály

• Vápnik - 12 mg
• Železo - 0,55 mg
• Horčík - 29 mg
• Fosfor - 52 mg
• Draslík - 485 mg
• Sodík - 7 mg
• Zinok - 0,64 mg

Mastné kyseliny

• nasýtené - 2,126 g
• mononenasýtené - 9 799 g
• polynenasýtené - 1 816 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Prečítajte si tiež: Avokádový olej - zdravotné vlastnosti a použitie

Avokádo a chudnutie. Robí vás z avokáda tuk?

Aj keď je v avokáde málo cukru, vďaka tomuto tuku je avokádo najkalorickejším ovocím: 100 g má 160 kcal (t. J. Priemerné ovocie je asi 430 kcal), a napríklad mimoriadne kalorický banán je 95 kcal v 100 g. Teoreticky sa preto pri chudnúcej diéte neodporúča. Odpoveď na otázku - robí vás z avokáda tuk? - je trochu komplikovanejší.

Vedci z univerzity Loma Linda v Kalifornii (USA) zistili, že avokádo môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla. Ak na obed zjete polovicu avokáda, budete sa podľa štúdie zverejnenej v časopise Nutrition Journal cítiť dlhšie sýti a zníži sa chuť na občerstvenie medzi jedlami. Vedci uskutočnili experiment na skupine 26 ľudí s nadváhou.

Subjekty mali na obed zjesť polovicu čerstvého avokáda - buď nahradili iný produkt, alebo pridali k tomu, čo plánovali jesť. Ukázalo sa, že vďaka tomu mali 40 percent. menšia túžba niečo zjesť do troch hodín po jedle a o 28% menšia túžba za päť hodín v porovnaní so štandardným obedom bez avokáda. Priznali sa tiež k pocitu väčšej spokojnosti.

Aké sú vlastnosti avokáda?

• Na rozdiel od najobľúbenejšieho ovocia majú jednoduché cukry nízky obsah avokáda. Avokádo je na druhej strane bohatým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín. Avokádo má priemerný obsah omega-9 20 - 30%. Obsahuje tiež dobrý podiel omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.
• Pre svoju konzistenciu a prítomnosť tukov sa mu hovorilo aj „božie maslo“. Vďaka tukom sa cenné prísady z iných produktov lepšie vstrebávajú, napríklad telo absorbuje z paradajok 4-krát viac protirakovinového lykopénu, ak jeme avokádo súčasne, napríklad v šaláte.
• V avokáde je tiež veľa draslíka (viac ako v banánoch), ktorý reguluje krvný tlak, zaisťuje správne fungovanie srdca a pozitívne ovplyvňuje nervový systém.
• Ovocie obsahuje veľa vitamínov C, E a A - silné antioxidanty, ktoré majú protirakovinové vlastnosti, ako aj vitamíny skupiny B, medzi nimi je zvlášť cenná kyselina listová, ktorá zabraňuje malformáciám plodu.
• Jesť avokádo je dobré aj pre vaše oči, pretože obsahuje luteín a zeaxantín.

Avokádo a cholesterol

Stredne veľké avokádo (270 g) má asi 40 g tuku. Ostatné ovocie obsahuje iba stopové množstvá (0,2 - 0,4 g). Je to však tuk, ktorý je zdraviu prospešný.

Beta-sitosterol, ktorý sa nachádza v mononenasýtených tukoch, pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a triglyceridov.

Pomáha tiež udržiavať správnu hladinu HDL „dobrého cholesterolu“. To znamená, že avokádo bude dobrou voľbou aj pre ľudí trpiacich aterosklerózou.

Avokádo a cukrovka

Mononenasýtené mastné kyseliny pôsobia ako prevencia alebo zvrátenie inzulínovej rezistencie, čo je jednou z príčin cukrovky 2. typu.

Avokádo na rakovinu?

Mastné kyseliny obsiahnuté v avokáde majú okrem udržania normálnej hladiny cholesterolu aj protirakovinový účinok.

Kanadskí vedci identifikovali lipid v avokáde, ktorý pomáha liečiť akútnu myeloidnú leukémiu, uvádza sa v časopise Cancer Research. Lipid sa nazýval avocatin B. Laboratórne štúdie na ľudských bunkách preukázali, že účinkuje selektívnym bojom proti rakovinovým kmeňovým bunkám (sú hlavnou príčinou vývoja leukémie a relapsu u mnohých pacientov) bez ovplyvnenia zdravých buniek.

Vedci dúfajú, že liek obsahujúci avokatín B pomôže v budúcnosti zvýšiť prežitie a kvalitu života pacientov s akútnou myeloidnou leukémiou. Zdôrazňujú tiež, že možnosti použitia tohto lipidu v medicíne presahujú rámec onkológie.

Avokádo spomaľuje starnutie?

Únia okrem iného uzavrela v avokáde zmierňuje príznaky starnutia u myší, uvádza Cell Metabolism. Vedci z Washingtonskej univerzity v St. Louis zistil, že nikotínamid mononukleotid (NMN) rozpustený vo vode a podávaný zdravým hlodavcom kompenzuje túto stratu energie, vďaka čomu je možné zmierniť príznaky starnutia v tele, ako je prírastok hmotnosti, strata fyzickej aktivity a znížená citlivosť na inzulín.

Nikotínamid mononukleotid sa vyskytuje prirodzene, vč. v brokolici, kapuste, uhorkách alebo avokáde. Poskytovanie NMN starším myšiam ukázalo veľa pozitívnych výsledkov, vrátane hustota kostí, sila kostrového svalstva, funkcia pečene, ako aj práca imunitného systému, zrak a citlivosť na inzulín. „Vzhľadom na to, že procesy výroby energie fungujú podobným spôsobom v ľudských bunkách - dúfame, že tento výskum nám pomôže vyvinúť metódy na zdravšie starnutie,“ komentuje autor štúdie Dr. Shin-ichiro Imai.

Avokádo podporuje vstrebávanie provitamínu A.

Pridanie čerstvého avokáda do rajčiaka alebo mrkvy významne zlepšuje absorpciu karotenoidov a ich premenu na aktívnu formu vitamínu A, uvádza štúdia zverejnená v časopise Journal of Nutrition.

Vedci z Ohio State University uskutočnili štúdiu na skupine 12 zdravých mužov a žien. Počas prvého kola sa kontrolovalo, či konzumácia 150 gramov čerstvého avokáda spolu s paradajkovou omáčkou bohatou na beta-karotén uľahčí vstrebávanie karotenoidov. Počas druhého kola výskumu bola paradajková omáčka nahradená čerstvou mrkvou.

Ukázalo sa, že v prvom prípade avokádo zvýšilo absorpciu betakaroténu 2,4-krát a zvýšilo jeho premenu na vitamín A. Keď sa avokádo skombinovalo s mrkvou, absorpcia betakaroténu sa zvýšila 6,6-krát a absorpcia sa zvýšila o 4,6-krát. alfa-karotén - 4,8 krát. Konverzia karotenoidov do aktívnej formy bola 12,6-krát vyššia.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistiť viac

Avokádo - odrody

Avokádo má viac ako 100 odrôd a nové, napríklad avokádo bez semien, sa stále vyrába. Z najpopulárnejších v Poľsku si zaslúžia pozornosť:

• Pinkertonské avokádo - má hruškovitý tvar a drsnú tmavozelenú šupku, ktorá sa ľahko odlupuje od dužiny. Pinkerton má výnimočne intenzívnu chuť a jeho mäso je krémové, svetlozelenej farby
• Avokádo zo slaniny - je oválne, šupka je zelená a dosť tenká a dužina žltozelená
• Avokádo Hass - upozorňuje tmavohnedou a dokonca čiernou drsnou pokožkou. Svetlozelená dužina má orieškovú chuť a krémovú štruktúru
• Gwen avokádo - pripomína odrodu Hass, ale je oveľa väčšie, napriek hustej šupke sa veľmi dobre šúpe a dužina je hladká a určite zelená
• Avokádo Lamb Hass - je mimoriadne veľké - najväčšie avokádo tejto odrody váži až pol kila a kôstka je pomerne malá. Jahňacie mäso má charakteristickú, veľmi nerovnú, tvrdú pokožku, ale dužina je krémová s výraznou orieškovou príchuťou.
• Reedové avokádo - má charakteristické okrúhle, stredne veľké (do 400 g) ovocie, nerovnú, tmavozelenú šupku, ktorá sa ľahko odlupuje od krémovej dužiny
• Fuerte avokádo - pomerne veľké, hruškovitého tvaru, zelené, hladké šupky a svetlozelenej dužiny s mimoriadne jemnou chuťou

Ako si kúpiť dobré avokádo?

Nákup dobrého avokáda, keď nemáte prax, môže byť ťažké. Avokádo by malo byť správne zrelé, najmä ak ho chcete hneď zjesť. Iste, ak si kúpite nezrelé avokádo, môžete počkať, kým dozreje, ale chce to čas. Existuje teda jedno pravidlo - ak sa chcete hneď najesť - kupujte mäkké, ak to má zostať niekoľko dní - vyberte si ťažšie. Nevyberajte si však veľmi tvrdý, pretože sa môže stať, že sa skôr, ako dospeje, rozpadne.

Ako spoznať zrelé avokádo?

Zrelé avokádo má mierne tmavšiu šupku (v závislosti od odrody môže byť zelenšie alebo hnedšie alebo dokonca čierne). Musíte to dôkladne preskúmať - nemalo by mať tmavšie škvrny alebo škvrny - naznačujú, že vo vnútri dôjde aj k zmene farby a ovocie nie je vhodné na konzumáciu.

Je tiež mäkký - pri miernom tlaku by sa pokožka mala mierne ohýbať, ale zároveň ponúkala mierny odpor. Ak sa pri stlačení prstom natrvalo zdeformuje - vložte ovocie späť a hľadajte iné. Niektoré tiež zisťujú zrelosť a vhodnosť na jedlo jemným naklonením stopky. Ak je dužina pod farbou ovocia, všetko je v poriadku a môžete si ho kúpiť, ak vidíte zmenu farby, je lepšie sa nákupu vzdať.

Avokádo - ako šúpať a jesť

Ako ošúpať avokádo?

Ak chcete nakrájať avokádo, nakrájajte ho pozdĺžne (nôž sa zastaví na kôstke). Potom chyťte ovocie z oboch strán, každú polovicu otočte opačným smerom a vyberte kôstku - môžete to tak, že do nej zastrčíte nôž. Potom dužinu vyberte lyžičkou. Môžete ho tiež nakrájať nožom na kožu (tak, aby išlo o šachovnicu) a potom jemne vložiť lyžicu do misky - to je spôsob, ako dostať ovocie nakrájané na kocky do šalátu.

Ako jesť avokádo?

Avokádo jeme väčšinou surové. Avokádo sa dá natrieť na chlieb - zaobchádzame s ním potom ako s maslom alebo margarínom - naň dáme to, čo je zvyčajne na sendvič - údeniny, syr, zelenina.

Na chlieb môžeme tiež dať celé plátky avokáda alebo si z neho pripraviť pastu. Čo? Možností je tu neúrekom - jediným obmedzením je naša predstavivosť a chuťové preferencie. Pretože napríklad Brazílčania pridávajú do svojej zmrzliny avokádo. Filipínci pripravujú nápoj zo zmiešaného avokáda, cukru a mlieka.

Kocky avokáda do šalátov.

Ako uchovávať avokádo

Zrelé ovce by sa mali chovať v chladničke. Nezrelé ovocie je možné vložiť do papierového vrecka alebo nechať niekoľko dní pri izbovej teplote.

Ak avokádo ihneď nepoužívate, môžete ho posypať citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby nezmenil farbu.

Semeno avokáda je jedlé

Avokádové semiačka by sa nemali vyhadzovať, jednoducho jesť! Malo by sa sušiť niekoľko dní. Keď je kameň suchý, vložte ho do igelitového vrecka a rozbite ho tĺčikom na mäso alebo kladivom. Drvený kameň sa potom rozomelie v mixéri na jemný prášok, ktorý sa môže pridať napríklad do jogurtu.

Jedovaté avokádo pre zvieratá

Avokádo obsahuje toxín nazývaný perzín, ktorý môže dráždiť tráviaci trakt u bylinožravcov, ako sú hovädzí dobytok, kone, králiky a hlodavce. Persín je obzvlášť nebezpečný pre vtáky, pretože spôsobuje obehové a dýchacie zlyhanie a môže viesť k náhlej smrti. Jedovaté nie je len mäso, ale aj listy, konáre, kôra a semená rastliny.

Škodí avokádo psom a mačkám?

Áno, konzumácia veľkého množstva ovocia im môže spôsobiť hnačky a zvracanie. Nie sú známe klinické štúdie, ktoré by potvrdzovali názor na toxicitu avokáda pre psov a mačky. Všetci však súhlasia s tým, že tieto zvieratá by sa nemali kŕmiť avokádom vo veľkom množstve.

Podľa doktorky Justine A. Leeovej, veterinárnej lekárky a toxikologičky, ktorá je už mnoho rokov spájaná s Centrom pre kontrolu jedov zvierat v Minneapolise, populárnom v USA, avokádo v malom množstve nie je pre psy škodlivé, pretože psy nie sú citlivé na Persin. Psy môžu byť viac ohrozené, ak požijú kôstku z avokáda, ktorá sa môže zaseknúť v pažeráku, žalúdku alebo črevách a potom si vyžaduje chirurgický zákrok.

Mali by ste vedieť

Avokádo je obchod lepší ako kokaín. Dokonca ... drogové kartely ich chcú pestovať

Popularita avokáda zvýšila dopyt a ceny tohto ovocia. Ukazuje sa, že je to taký výnosný biznis, že sa oň začali zaujímať aj mexické drogové kartely. Snažia sa ovládnuť plantáže vydieraním a dokonca únosom.

Gigantický dopyt spôsobil, že poľnohospodári v Južnej Amerike začali čoraz viac rúbať lesy pre nové plantáže „božieho masla“. Podľa denníka The Mail On Sunday sa niektoré britské reštaurácie rozhodli stiahnuť avokádo zo svojej ponuky, vrátane. Tincan Coffee v Bristole a Wild Strawberry v Buckinghamshire v Anglicku, aj keď tam boli jedlá z avokáda veľmi populárne. Všetko kvôli kartelom a škodlivým dopadom pestovania tohto ovocia na životné prostredie.

Zdroj: AvocaDON'T! Trendové kaviarne zakazujú „superpotraviny“ kvôli obavám, že poškodzujú životné prostredie a podporujú kriminálne kartely

Odporúčaný článok:

Jete zdravo?

Zdroj:

1. Avokádo môže pomôcť liečiť leukémiu, prístup online
2. Zložka brokolica zmierňuje príznaky starnutia u myší, online prístup
3. Avokádo podporuje vstrebávanie provitamínu A, online prístup
4. Avokádo - bomba s ovocným tukom, prístup online
5. Grotto D., 101 produktov pre zdravie a život, plné Olejnik D., vyd. Vesper, Poznaň 2010
6. Avokádo vám môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla a mať prístup online

O autorovi

Monika Majewska Novinárka špecializujúca sa na zdravotné problémy, najmä v oblasti medicíny, ochrany zdravia a zdravého stravovania. Autor noviniek, sprievodcov, rozhovorov s odborníkmi a správ. Účastníčka najväčšej poľskej národnej lekárskej konferencie „Polish Woman in Europe“ organizovanej asociáciou „Journalists for Health“, ako aj odborných workshopov a seminárov pre novinárov organizovaných asociáciou.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora