Látka potlačujúca chuť do jedla spojená so spotrebou potravinových vlákien

Utorok 17. júna 2014.- Nový výskum pomohol objasniť dlhotrvajúce tajomstvo o tom, ako vláknina potláča chuť do jedla.

V tejto štúdii bolo možné identifikovať acetát, látku potláčajúcu chuť do jedla, spomedzi zlúčenín, ktoré sa prirodzene uvoľňujú pri trávení vlákniny v čreve. Po uvoľnení sa acetát transportuje do mozgu, kde generuje signál, ktorý nám hovorí, aby sme prestali jesť.
Výskum Imperial College v Londýne v Spojenom kráľovstve, Sebastiána Cerdána a Blancu Lizarbeho, inštitútu biomedicínskeho výskumu „Alberto Sols“ v Madride v Španielsku v rámci Vyššej rady pre vedecký výskum (CSIC) a Autonómna madridská univerzita a štrnásť vedcov z vyššie uvedenej londýnskej univerzity a iných britských inštitúcií potvrdzuje prirodzené výhody zvyšovania množstva vlákniny v našej strave, aby sa zabránilo nadmernej spotrebe potravín, a mohla by tiež pomôcť pri vývoji nových potravín. metódy na zníženie chuti do jedla. Štúdia zistila, že acetát znižuje chuť do jedla, keď sa aplikuje priamo do krvného riečišťa, hrubého čreva alebo mozgu.
Vláknina z potravy sa vyskytuje vo väčšine zeleniny, spravidla sa však v spracovaných potravinách vyskytuje na nízkej úrovni. Keď baktérie strávia vlákninu v našom hrubom čreve, fermentuje sa a uvoľňuje veľké množstvo acetátu ako zvyškový produkt. V štúdii bola sledovaná cesta, ktorú nasledoval acetát z hrubého čreva do mozgu, a boli identifikované niektoré mechanizmy, ktoré mu umožňujú ovplyvňovať chuť do jedla.
Priemerná strava v dnešnej Európe obsahuje asi 15 gramov vlákniny denne. Počas doby kamennej sa asi 100 gramov denne spotrebovalo na tom istom kontinente, ale mnohí ľudia uprednostňujú potraviny, ktoré sú už pripravené s nízkym obsahom vlákniny, a zdráhajú sa jesť zeleninu, ovocie, strukoviny a iné zdroje vlákniny, napríklad ako poznamenáva Frost. Náš tráviaci systém sa, bohužiaľ, ešte nevyvinul dostatočne na to, aby sa vysporiadal s touto modernou stravou, a tento nesúlad prispieva k súčasnej epidémii obezity.
Nový výskum ukázal, že uvoľňovanie acetátu je rozhodujúce pre spôsob, akým vlákno potláča chuť do jedla, čo by mohlo pomôcť vedcom bojovať proti nadmernému kŕmeniu.
Autori štúdie analyzovali účinky triedy potravinovej vlákniny zvanej inulín, ktorá je prítomná v cukrovej repe (alebo cukrovej repe) a iných potravinách. Vedci zistili, že myši kŕmili stravou s vysokým obsahom tuku, ale že obsahoval inulín, jedol menej a priberal na váhe menej ako myši, ktoré kŕmili stravou s vysokým obsahom tuku a bez inulínu. Nasledujúce analýzy ukázali, že myši kŕmené stravou obsahujúcou inulín mali vo svojich črevách vysokú hladinu acetátu.
Pomocou skenov s pozitrónovou emisnou tomografiou (PET) vedci sledovali acetát v tele, od hrubého čreva po pečeň a srdce a preukázali, že nakoniec skončili v hypotalame, čo je oblasť mozgu. mozog, ktorý ovláda pocit hladu.
Zdroj: www.DiarioSalud.net