Je husa masť zdravá a vhodná na vyprážanie? Aký je jeho bod dymu?
Ahoj,
Husa masť má podobne ako maslo nízku teplotu topenia (a tiež fajčí). Zdroje hovoria o 25-40 stupňoch (maslo sa topí pri 23 stupňoch). Zloženie mastných kyselín je rozmanitejšie ako zloženie masti. Existuje viac poly- a mononenasýtených mastných kyselín. 100 g husacej masti obsahuje asi 30 g nenasýtených mastných kyselín, čo je polovica tejto masti, takže tá je na vyprážanie „lepšia“. Husia masť je známym špecifikom v ľudovom liečiteľstve. Napriek mnohým liečivým (nepreukázaným) hodnotám nie je žiaducou zložkou potravy. Je veľmi kalorický a ako ukazujú klinické štúdie, rovnako ako všetky živočíšne tuky podporuje rozvoj civilizačných chorôb.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
