A nie všetok tuk je zlý; V skutočnosti trochu tuku v potrave pomáha telu vstrebávať určité živiny.
Tuk môže byť tiež zdrojom energie a niečo, čo organizmu dodáva niektoré esenciálne mastné kyseliny a niektoré vitamíny, napríklad A a D.
Aký druh tukov by sme mali jesť viac a ktorým by sme sa mali vyhnúť?
Nasýtené tuky
Podľa NHS Choices, online poradenskej služby britského národného zdravotníckeho systému, je redukcia niektorých potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov dôležitou súčasťou zdravej výživy.
Medzi tieto potraviny patria maslo, maslo, čokoláda, koláče a masity a mäsové výrobky, ako sú klobásy alebo mäsové koláče.
Podľa štúdií Britskej dietetickej asociácie väčšina ľudí konzumuje príliš veľa nasýteného tuku: približne o 20% viac, ako je odporúčané maximum.
V odporúčaniach britského ministerstva zdravotníctva sa uvádza, že priemerný človek by nemal jesť viac ako 30 gramov nasýteného tuku denne, zatiaľ čo v prípade žien by tento údaj nemal prekročiť 20 gramov za deň.
Strava s vysokým obsahom nasýtených tukov môže postupom času zvyšovať hladinu lipoproteínového cholesterolu s nízkou hustotou alebo zlého cholesterolu v krvi, čo tiež zvyšuje pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
Ale toto riziko bolo nedávno spochybnené.
Kardiológ Aseem Malhotra nedávno napísal v časopise British Medical Journal, že nasýtené tuky sú „démonizované už desaťročia“ ich spájaním so srdcovými chorobami, čo podľa jeho vedeckých dôkazov nebolo úplne dokázané.
Podľa Malhotry kompenzoval potravinársky priemysel pokles nasýtených tukov zvýšením cukru.
Nenasýtené tuky
Strava s vysokým obsahom nenasýtených tukov môže pomôcť znížiť zlé hladiny cholesterolu v krvi a zvýšiť hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou, známe ako dobrý cholesterol.
Nasýtené tuky môžu byť nahradené na vyváženej strave najzdravšími jednosýtnymi a viac nenasýtenými tukmi, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách, ako napríklad:
„Modré“ ryby ako losos, sardinky alebo makrely.
Sušené ovocie a semená.
Ovocie a zelenina vrátane avokáda.
Modré ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, najbohatší zdroj tohto typu polynenasýtených tukov.
Kyseliny omega-3 môžu pomôcť znižovať hladinu triglyceridov v krvi, predchádzať zrážaniu krvi a udržiavať pravidelnú srdcovú frekvenciu.
British Heart Foundation hovorí, že by sme mali jesť dve porcie rýb týždenne a že aspoň jedna z nich musí byť modrá ryba.
Okrem toho odporúča užívať malé množstvo jednosýtnych tukov, aby sa udržala hladina cholesterolu.
Transmastné tuky (alebo trans mastné kyseliny)
Tretí typ tukov sa nachádza v transmastných kyselinách alebo v tukoch.
Prírodné tuky sa v niektorých potravinách, napríklad v mliečnych výrobkoch, nachádzajú v nízkych množstvách.
Umelé trans sa vyrábajú, keď tuk prechádza hydrogenačným procesom známym ako hydrogenovaný tuk.
Môže sa použiť na vyprážanie.
Umelé tuky sa nachádzajú aj v niektorých spracovaných potravinách, ako sú napríklad sušienky a koláče, a niekedy sa používajú na predĺženie trvanlivosti výrobkov.
Strava s vysokým obsahom tukov môže viesť k vysokej hladine zlého cholesterolu v krvi.
Napríklad v Spojenom kráľovstve väčšina ľudí nejedí príliš veľa tukov. V priemere každá britská strana požije asi polovicu odporúčaného maxima.
A väčšina supermarketov v krajine odstránila hydrogenovaný olej zo svojich produktov.
NHS Choices hovorí, že konzumujeme oveľa viac nasýtených tukov ako trans, ale hovorí, že zníženie množstva nasýtených tukov je dôležitejšie ako zníženie príjmu transmastných kyselín.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
.jpg)
