Vedci sa zhodujú na tom, že v červenom víne je niečo, čo, pokiaľ sa vezme s mierou, môže pomôcť chrániť srdce, znížiť „zlý“ cholesterol a zabrániť tvorbe krvných zrazenín.
O príčine týchto prospešných účinkov však nie je veľa konsenzu.
Uruguajský chemik sa nedávno rozhodol objaviť tajomstvá svojho domáceho a zdravého červeného vína. Za týmto účelom sa dostal do extrému sekvencovania genómu hrozna Tannat, z ktorého je vyrobený.
To viedlo k objaveniu vysokých hladín procyanidínov - typu flavanolu (prírodného antioxidantu), ktorý sa nachádza v rastlinách, ovocí a kakaových bôboch - v týchto vínach.
V ďalšom výskume Roger Corder, profesor experimentálnych terapeutov na Univerzite Queen Mary v Londýne a autor knihy The Red Wine Diet, potvrdil, že vína tananátu majú trikrát alebo štyrikrát viac prokyanidínov ako Cabernet Sauvignon.
Podľa Corder môžu byť tieto flavanoly spolu s vysokou koncentráciou trieslovín - biomolekúl, ktoré bojujú proti starnutiu buniek - za priaznivými vlastnosťami nápoja.
Iní vedci sa zameriavajú na zlúčeninu nachádzajúcu sa v koži červeného hrozna zvanej resveratrol.
Už mnoho rokov je považovaný za skvelý druh liekov, ako prostriedok proti starnutiu, ktorý môže predĺžiť život, bojovať proti obezite a dokonca liečiť rakovinu.
Štúdie týkajúce sa resveratrolu však zatiaľ laboratórium neopustili. S ktorými stále nie je dokázané, že by mohla byť účinná u ľudí.
Súvislosť s rakovinou
Emma Smith z oddelenia vedeckej komunikácie mimovládnej organizácie Cancer Research UK poukazuje na to, že je chybou piť červené víno a verí, že robí niečo dobré.
„Červené víno obsahuje iba veľmi malé množstvo resveratrolu a ľudia by ho nemali piť kvôli zdravotným výhodám. Je dôležité si uvedomiť, že aj v miernom množstve alkohol zvyšuje riziko rôznych druhov rakoviny a odhaduje sa, že je príčinou asi 12 500 prípadov rakoviny ročne v Spojenom kráľovstve. ““
Vedci z University of Leicester však skúmajú, či by sa resveratrol samotný alebo v červenom víne mohol vyvinúť ako liek na prevenciu rakoviny.
Pri pokusoch s myšami odborníci zistili, že denná dávka resveratrolu zodpovedajúca dvom pohárom vína môže znížiť črevné nádory o polovicu.
Teraz chcú pokračovať v štúdii v klinických skúškach a určiť, ako môže zlúčenina pôsobiť u ľudí.
Profesorka Karen Brown z oddelenia štúdií o rakovine a molekulárnej medicíne v Leicesteri objasňuje, že jej výskum by nemal byť nepochopený.
„Nehovoríme, že červené víno môže zabrániť rakovine, študujeme čistú zmes. Alkohol nie je pre rakovinu dobrý, čo sa stane, že červené víno obsahuje resveratrol.“
Ale aj v prípade červeného vína profesor Roger Corder naznačuje, že existuje len málo dôkazov o tom, že resveratrol je dôležitou zložkou. „Je to mýtus, že resveratrol má niečo spoločné so zdravými vlastnosťami červeného vína, “ hovorí.
„Väčšina z týchto vín má zanedbateľné množstvo resveratrolu a vína, ktoré majú niečo iné, majú stále len veľmi malý účinok.“
To sú jadierka
Odborník zdôrazňuje, že kľúčom sú semená a nie pokožka hrozna.
Keď sa hrozno fermentuje celé týždne, flavanoly sa uvoľňujú zo semien, ktoré sa vyvíjajú na zložitejšie molekuly.
Ale Corder objasňuje, že zlá správa je, že sa to vždy nedeje vo všetkých vínach. „Najmodernejšie druhy vína nemajú taký druh výroby, “ vysvetľuje.
Preto odborník radí, aby sa ľudia sústredili na zdravé pitie vína.
„Je veľmi ťažké povedať, že víno je zdravý nápoj, keď ľudia konzumujú priveľa alkoholu v nesprávny čas a bez jedla, “ hovorí.
Podľa učiteľa je najlepším spôsobom, ako piť víno, jedlo a mierne.
Ak sa tak vezme, šance vína, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie, sú väčšie.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
