Baza obyčajná (Aegopodium podagraria) je bylina patriaca do čeľade zelerovitých, rovnaká ako petržlen, koriander, roľník alebo angelica. Poľský názov podagryczniku pochádza z jeho pôsobenia: v minulosti sa liečil dnou, teda dnou. Teraz je však známe, že to nie je jediný majetok zemného beza. Aké ďalšie vlastnosti má mletý starší a ako ho jesť?
Obsah:
- Zemný bezový - čo obsahuje?
- Zemný bezový: zdravotné vlastnosti
- Zemný bezový: prírodný spôsob očisty tela
- Mletý starší - ako sa stravovať? Použitie mletého staršieho v kuchyni
Zemolez bezvodý (Aegopodium podagraria), alebo inak povedané - vraná noha (toto je ľudový názov), mnohí farmári označujú ako burinu, ktorá je lisovaná takmer všade a je ťažké ju zlikvidovať.
Rastie tiež v záhradách (kde sa najčastejšie nachádza v blízkosti plotov a kde je tieň a vlhkosť). Pretože je to rastlina, ktorá sa šíri veľmi rýchlo (čo vyplýva zo skutočnosti, že môže dorásť aj z veľmi malej časti podzemky) a prežíva aj v mierne priaznivých podmienkach pre iné rastliny, vyskytuje sa tiež v húštinách, jarkoch, spodných častiach hôr, v tieni a vo vlhkých lesoch a dokonca aj na skládkach. Pozná sa to podľa výšky (až 90 cm), rozvetvenej oddenky, holej stonky a charakteristických malých bielych kvetov.
Baza kvitne od mája do septembra a pri rozširovaní brzdí aj rast ďalších burín
Zemný bezový - čo obsahuje?
Stonky, korene, ovce a listy bazy obyčajnej obsahujú množstvo liečivých látok, ich množstvo však závisí od toho, kde sa rastlina zhromaždila. Je známe, že zloženie mletého beza obsahuje:
- polyacetylény,
- éterický olej bohatý na mono- a seskviterpény,
- fenolové zlúčeniny zo skupiny kumarínov, flavonoidov a fenolových kyselín,
- kávová kyselina,
- flavonol glykozidy,
- uhľohydráty vrátane glukózy a fruktózy
- cholín,
- železo,
- meď
- mangán,
- titán,
- bór,
- beta karotén,
- luteín
- draslík,
- horčík
- zinok,
- vitamín C,
- vitamín E (α-tokoferol)
Zemný bezový: zdravotné vlastnosti
Nie nadarmo používali dnu zdravotníci v staroveku a bola to tiež jedna z rastlín často používaných v ľudovom liečiteľstve: pred storočiami sa zistilo, že táto rastlina utišuje bolesť a pomáha liečiť dnu, teda dnu.
Jednou z jeho príčin je hromadenie kryštálov solí kyseliny močovej v kĺboch a pitie mletého čaju z bazy čiernej pomáha rýchlejšie odstraňovať soli kyseliny močovej z tela. Zistilo sa, že mletý starší človek tiež pomáha liečiť ischias a reumatické choroby, tiež urýchľuje hojenie rán, pomáha upokojiť a upokojiť sa, reguluje metabolizmus, umožňuje redukovať hemoroidy, zápaly močového mechúra a dokonca aj bolesti obličiek spojené s obličkovými kameňmi.
Bylina sa používala zvonka, napríklad vo forme obkladu z čerstvo trhaných listov alebo čerstvo vylisovanej mletej šťavy z bazy, ktorá sa aplikovala na rany, alebo sa vtierali boľavé kosti a kĺby, a vnútorne - vo forme čaju zo sušených listov alebo nápoja z listov mletej bazy varenej v r. víno.
Teraz je známe - pretože to dokázal výskum -, že mletý bazový má množstvo cenných zdraviu prospešných vlastností.
- Pôsobí protizápalovo, brzdí procesy prebiehajúce pri zápaloch kĺbov a pri reumatických ochoreniach.
- Má antimikrobiálne vlastnosti - látky v ňom obsiahnuté inhibujú napr. rast určitých baktérií a plesní.
- Pravdepodobne má protirakovinový účinok (výskum tejto vlastnosti stále prebieha), je cytotoxický pre mnoho druhov rakoviny.
Zemný bezový: prírodný spôsob očisty tela
Niektoré zdroje tiež uvádzajú, že mletý bazový nálev pomáha regulovať metabolizmus a má priaznivý vplyv aj na pečeň - kvôli týmto vlastnostiam sa pri detoxikačných kúrach odporúča pitie mletého bazového oleja.
Navrhovatelia rastlinných terapií odporúčajú takúto liečbu predovšetkým ľuďom, ktorí bojujú s nadváhou, ale je pre nich ťažké udržiavať diétu, ako aj všetkým pacientom, ktorí užívajú lieky - posledné odporúčanie by sa malo brať s rezervou a až po získaní súhlasu ošetrujúceho lekára z dôvodu možného interakcie medzi zložkami mletého staršieho a liečivými látkami obsiahnutými v liekoch.
Mletý starší - ako sa stravovať? Použitie mletého staršieho v kuchyni
Stojí za to vedieť, že aj mletý starší človek sa môže jesť. Táto rastlina sa predávala ako zelenina už v stredoveku a v neskorších rokoch sa zbierala a konzumovala v čase hladomoru - tiež v Poľsku. Na východných územiach, najmä v pohraničí, boli jeho listy a stonky využívané okrem iných aj spoločnosťou na varenie polievok.
V súčasnosti sa v Poľsku baza obyčajná zriedka používa v kuchyni, na rozdiel od iných európskych krajín, kde sa mladé listy bazy konzumujú zameniteľné so špenátom, ktorý sa pridáva do šalátov alebo dokonca do polievok varených zo stoniek a listov. Medzitým táto rastlina - vďaka svojej mrkvovej vôni a príjemnej korenistej príchuti - môže obohatiť mnoho jedál.
Čerstvé stonky a listy bazy môžu byť použité do šalátov a šalátov a po usušení ich možno použiť ako dochucovadlo. Listy mletého staršieho možno variť a piť namiesto čaju, alebo z nich vytlačiť šťavu. Listy mletého bezu sú tiež vynikajúcim základom pre chutné pesto - stačí zmiešať (v akomkoľvek pomere) listy mletého bezu a žihľavy, pridať pohár orechov a slnečnicových semien vopred namočených vo vode na niekoľko hodín, strúčik cesnaku, trochu soli a korenia a potom zmiešajte všetko s trochou olivového oleja - musíte použiť dosť na to, aby bolo pesto husté a nebolo tekuté.
Hotové pesto je možné skladovať niekoľko dní v chladničke a používať ho ako prísadu k cestovinám alebo ako cesto na chlieb.
