Semená vodného melónu sú superpotravinový produkt - plný výživových hodnôt a majú priaznivý vplyv na zdravie. Semená poskytujú dostatok bielkovín a zdravých tukov, rovnako ako horčík, železo, vitamíny skupiny B a antioxidanty. Majú veľmi široký prozdravotný účinok - znižujú hladinu cukru v krvi, majú protizápalové a analgetické vlastnosti, liečia žalúdočné vredy a chránia pečeň pred toxínmi. Semená vodného melónu môžete jesť ako občerstvenie, pražiť a okoreniť.
Semená melónu sú to, čoho sa opatrne zbavujeme pri konzumácii ovocia, alebo sa ho aspoň snažme nehrýzť. Často sa stretnete s otázkou, či je bezpečné prehltnúť semená melónu, a deťom sa hovorí, aby ich nejedli, pretože im v bruchu narastie melón.
Medzitým sa ukazuje, že semená melónu sú nielen bezpečné, ale aj veľmi prospešné pre zdravie. Sušené a pražené semená sú chutné občerstvenie plné výživovej hodnoty, ktoré úspešne nahradí chrumky a slané tyčinky.
Chuť melónových semien pripomína slnečnicové semienka, sú však o niečo orechovejšie. Tradične sa používajú v stredovýchodnej a ázijskej kuchyni, ako aj v Sudáne, Egypte a Nigérii. Semená sa najčastejšie konzumujú bez šupky ako ľahké občerstvenie, ale tiež sa z nich pripravuje múka a lisuje sa z nich olej.
Výživová hodnota semien melónu
Semená melónu majú nutričnú hodnotu podobnú ako u ostatných semien a semien a výrazne prevyšujú výživovú hodnotu dužiny ovocia. Sú dosť kalorické. 100 g sušených semienok poskytuje 557 kcal, veľa tukov a bielkovín - obsahujú takmer dvakrát toľko ako slnečnicové semiačka a mandle.
Poskytujú tiež veľa arginínu - aminokyseliny, ktorá pomáha regulovať krvný tlak a znižuje riziko ochorenia koronárnych artérií. Tuky obsiahnuté v semenách melónu sú nasýtené, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny.
Nenasýtené tuky majú pozitívny vplyv na obehový systém. Omega-6 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela, mali by ste však pamätať na udržiavanie správneho pomeru spotreby k omega-3 mastným kyselinám.
Príliš veľa omega-6 môže mať negatívny vplyv na zdravie. Semená vodného melónu poskytujú významné množstvo horčíka. Napríklad 30 g pridaných do ovsených vločiek pokrýva potrebu tejto zložky v 38 percentách.
Sú tiež dôležitým zdrojom železa, zinku, medi a mangánu, ako aj vitamínov skupiny B, ktoré riadia energetické zmeny tela a ovplyvňujú fungovanie nervového systému.
V semenách melónu bolo objavené veľmi veľké množstvo antioxidačných zlúčenín, ktoré chránia bunky, bielkoviny a DNA pred útokmi voľných radikálov, čím znižujú riziko rakoviny, cukrovky typu 2, kardiovaskulárnych chorôb, neurodegeneratívnych chorôb a predčasného starnutia.
Medzi antioxidanty prítomné v semenách patria saponíny, alkaloidy, triesloviny, flavonoidy a fenolové zlúčeniny. Našlo sa tiež malé množstvo oxalátov a fytátov, ktoré bránia absorpcii minerálov.
Výživová hodnota 100 g sušených semien melónu
| Energie | 557 kcal |
| Bielkoviny | 28,3 g |
| Tuk | 47,4 g |
| Sacharidy | 15,3 g |
| Tiamín | 0,2 mg (13% DV) |
| Riboflavín | 0,1 mg (9% DV) |
| Niacín | 3,6 mg (18% DV) |
| Vitamín B6 | 0,1 mg (4% DV) |
| Kyselina listová | 58 µg (14% DV) |
| Vápnik | 54 mg (5% DV) |
| Žehliť | 7,3 mg (40% DV) |
| Horčík | 515 mg (129% DV) |
| Fosfor | 755 mg (76% DV) |
| Draslík | 648 mg (19% DV) |
| Sodík | 99 mg (4% DV) |
| Zinok | 10,2 mg (68% DV) |
| Meď | 0,7 mg (34% DV) |
| Mangán | 1,6 mg (81% DV) |
| Saponíny | 2,93 mg |
| Alkaloidy | 1,42 mg |
| Triesloviny | 1,15 mg |
| Kyselina fytová | 0,43 mg |
| Kyselina šťaveľová | 0,07 mg |
| Fenolové kyseliny | 0,45 mg |
| Flavonoidy | 2,63 mg |
Olej z melónových semien
Olej z melónu má protizápalové a analgetické účinky, čo sa potvrdilo v štúdii na potkanoch. Do maximálne 3 hodín extrakt významne znižuje opuch labiek vyvolaný u zvierat.
Jeho účinnosť je porovnateľná s účinkom dosiahnutým pri použití diklofenaku - známeho protizápalového činidla. Semená melónu inhibujú syntézu serotonínu, histamínu a prostaglandínov - hlavných mediátorov zápalu.
Navyše, melónový olej má ochranný účinok na pečeňové bunky. Po podaní pečeňovo toxickej zlúčeniny tetrachlórmetánu potkanom, po ktorej nasledovali dávky oleja počas 10 dní, sa pozoroval výrazný pokles hladín pečeňových enzýmov v krvi, čo je indikátorom zlyhania orgánov.
Aktivita melónového oleja je porovnateľná s aktivitou silymarínu, zlúčeniny chrániacej pečeň.
Liečivé vlastnosti semien melónu
Semená melónu sa používajú na liečbu infekcií močových ciest a na celoročné namáčanie. Sú tiež účinné pri gastrointestinálnej helmintiáze.
Semená melónu sa tradične používajú na liečbu tráviacich kameňov, opuchy, otravu alkoholom, reguláciu krvného tlaku, znižovanie hladiny cukru, hnačky a kvapavky. Zdravý čaj si môžete pripraviť zo semien melónu. 20-30 semien by malo byť sušené, mleté a varené 15 minút v 2 litroch vody.
Nápoj by sa mal vypiť do 2 dní, potom si dajte deň voľna. Pitie čaju počas niekoľkých týždňov má podporiť fungovanie obličiek. Podľa ajurvédskej medicíny konzumácia 1 čajovej lyžičky semiačok melónu denne po dobu 3-4 týždňov ráno a večer znižuje krvný tlak.
V ľudovom liečiteľstve sa melónové semená používajú ako upokojujúce a tonizujúce látky.
Veľmi široké spektrum aktivity semien čoraz viac potvrdzuje aj vedecký výskum. V súčasnosti sa zistilo, že melónové semená majú antibakteriálny, antiparazitický, laxatívny, antioxidačný, protizápalový, analgetický, prostatický a antidiabetický účinok, znižujúci krvný tlak, podporujúci funkciu obličiek a regeneráciu pečene.
Antibakteriálna a protiplesňová aktivita
Extrakt zo semien melónu je účinný proti baktériám a plesniam vrátane Escherichia coli a Candida albican. Jeho aktivita sa porovnáva s aktivitou liekov, ako sú klotrimazol a gentamicín.
Antioxidačný účinok
Silný antioxidačný potenciál extraktov zo semien melónu sa preukázal v štúdiách s použitím voľných radikálov - DPPH a peroxidu vodíka.
Antidiabetická aktivita
Semená melónu chránia bunky pankreasu a zabraňujú ich odumieraniu. Vďaka tomu môžu byť dôležité pri liečbe cukrovky 1. typu.
Znižujú hladinu glukózy v krvi a zvyšujú hladinu inzulínu. Za túto činnosť sú pravdepodobne zodpovedné triesloviny, saponíny a flavonoidy, ako aj rozpustná vláknina.
Účinok semien melónu na liečbu gastrointestinálnych vredov
Štúdie na potkanoch preukázali, že extrakt zo semien melónu je účinný pri liečbe žalúdočných vredov porovnateľne so štandardnými liekmi.
Jeho pozitívny účinok môže byť spôsobený inhibíciou vylučovania štiav a tráviacich enzýmov a ochranným účinkom na bunky.
Inhibícia hypertrofie prostaty
Účinok na redukciu prostaty extraktom zo semien melónu sa preukázal v štúdiách na potkanoch.Histologické štúdie jasne preukázali, že extrakt zo semien metanolu je potenciálnym kandidátom na liečenie porúch spôsobených mužskými pohlavnými hormónmi, vrátane. hypertrofia prostaty.
Čo ste to za exotické ovocie?
Mali by ste vedieťVýhody použitia semien melónu
Okrem zdraviu prospešných vlastností potvrdených vedeckým výskumom môžu semená melónu vykazovať aj ďalšie účinky vyplývajúce z prítomnosti vitamínov, minerálov a antioxidantov. Potenciálne výhody konzumácie semien melónu zahŕňajú:
- Posilnenie vlasov - železo obsiahnuté v semenách melónu podporuje rýchlejší rast vlasov a horčík a meď sú zodpovedné za ich zdravý vzhľad a intenzívnu farbu. Mastné kyseliny naopak vlasy zvlhčujú, zabraňujú ich vysušovaniu, lámaniu a štiepeniu.
- Lesklá pokožka - nenasýtené mastné kyseliny zabraňujú vysušeniu a poškodeniu pokožky, spôsobujú, že pokožka už nie je šedivá a vyzerá zdravo. Antioxidanty chránia pred vráskami, zafarbením a predčasným starnutím.
- Zlepšenie potencie u mužov - vďaka obsahu arginínu a ďalších dôležitých aminokyselín môžu semená melónu pozitívne pôsobiť na potenciu.
- Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém - horčík, draslík a železo sú potrebné pre správne fungovanie srdca a obehového systému a aminokyselina arginín pomáha znižovať hladinu krvného tlaku.
- Pozitívny vplyv na nervový systém vďaka obsahu horčíka a vitamínov skupiny B.
- Doplnenie bielkovinových požiadaviek vegánskej stravy - Semená melónu sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a môžu byť cennou súčasťou vegánskej stravy.
Kuchárske využitie semien melónu
V západnej Afrike je populárne používať melónovú múku zo semien, ktorá sa používa na zahustenie polievok. Semená sa tiež fermentujú, aby sa získalo sladidlo s názvom „ogiri“. Ďalšie sladidlo („igbalo“) sa vyrába z pražených bôbov zabalených do listov a varených.
Jesť nielen mäso melónu, ale aj semená a šupky má v ázijských a afrických krajinách dlhoročnú tradíciu.
Najbežnejšie použitie je jesť ako občerstvenie pečené a okorenené semená melónu. Semená sa najlepšie pražia a lúpajú. Môžu sa tiež jesť v škrupine, ale potom by sa mali poriadne rozhrýzť, aby sa umožnilo použitie cenných živín skrytých v semenách.
V opačnom prípade semená úplne prechádzajú tráviacim traktom a môžu iba pomôcť pri uľahčení stolice. Semená melónu sa dajú jesť aj samy, pridať do zmesi orechov a sušeného ovocia a naliať ich napríklad do kaše alebo posypať polievkami a šalátmi.
Ako pražiť semiačka melónu?
Pečenie semien melónu doma je veľmi jednoduché. Semená rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a vložíme na 15 minút do rúry predhriatej na 160 stupňov Celzia.
Sušené semená melónu je možné zakúpiť v obchode. Za 300 g musíte zaplatiť asi 12 PLN.
Jadierka sa dajú pražiť o niečo dlhšie, aby boli chrumkavejšie. Je dobré ich ochutiť podľa chuti, napríklad olivovým olejom a trochou soli, limetkovou šťavou a feferónkou alebo sladkou škoricou a štipkou cukru. Pečené semená melónu sú dokonalým občerstvením namiesto lupienkov alebo krekrov.
Aj keď poskytujú podobné množstvo kalórií, nutričná hodnota semien je neporovnateľne vyššia ako u slaného občerstvenia. Okrem toho je 30 g štiepok, ktoré poskytujú asi 160 kcal, iba 15 kusov a 30 g semien melónu s rovnakou výhrevnosťou - asi 400, vďaka čomu semená jedia oveľa dlhšie a môžete ich zjesť menej.
Semená melónu, ktoré chceme pridať do šalátov, by mali byť naklíčené. Vďaka tomu sú v nich obsiahnuté živiny ľahšie dostupné, lepšie stráviteľné a kyselina šťaveľová a fytová, ktoré bránia vstrebávaniu minerálov, prechádzajú do vody, v ktorej boli semená namočené.
Odporúčaný článok:
Jete zdravo?Zdroje:
- SAMOSTATNÉ údaje o výžive, semená, jadrá melónu, sušené, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
- Erhirhie E.O. a kol., Liečivé hodnoty Citrullus lanatus (vodný melón): Farmakologický prehľad, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
- Johnson J.T. a kol., Hodnotenie obsahu živín v melóne Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
- Madhavi P. a kol., Hodnotenie protizápalovej aktivity oleja Citrullus lanatus Seed Oil pomocou modelov in-vivo a in-vitro, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
- Omigie I.O. a kol., Účinky vodného melónu (Citrullus Lanatus) na parametre glukózy a elektrolytov v krvi u diabetických potkanov Wistar, J. Appl. Sci. Environ. Manage, 2014, 18 (2) 231-233
