Pre vedcov predstavujú tieto výskumy dôležitý krok na ceste k riešeniu výživových problémov, ktoré sa zvyšujú v španielskej populácii: „Aj keď stále existuje zdravá zložka stredomorskej stravy, fenotyp smeruje k nadváhe. globalizovanejšia, spoločnosť sa zmenila a teraz je menej času na jedenie, menej spánku a viac stresu. Navyše je lacnejšie a ľahšie jesť horšie, “hovorí. Autor knihy The New Science of Wellbeing: Nutrigenomics.
To, ako nás veda učí viesť zdravý život (Editorial Crítica), zdôrazňuje ďalší faktor zlepšovania výživy: vzdelávanie. Cieľom jeho práce v oblasti výživy je predstaviť ľuďom túto novú vedu a analyzovať správy, aby „demystifikovali veľa nápadov bez vedeckých dôkazov, ktoré sa každý deň objavujú v správach“.
Ordovás poznamenal, že budúcnosť je plná možností z hľadiska výživy. „Vyšetrujeme nielen to, čo a koľko jeme, ale aj keď to robíme. Chronobiológia by nám umožnila odporučiť, ako distribuovať jedlo po celý deň, aby boli vhodnejšie pre každý genóm, “ uzavrel.
Ordovás, ktorá riadi Výskumné stredisko pre výživu a genomiku starnutia USDA v laboratóriu starnutia výživy a genomiky na Univerzite Tufts v Bostone (USA), vysvetľuje, že prostredníctvom výživy je možné prečítať, ako gény reagujú v závislosti od živín. Čo jeme Nezamieňajte si výživu s výživou.
Ten analyzuje interakciu každého genómu s jedlom. „Každý človek reaguje inak, keď jesť, pretože mení mutácie v génoch, ktoré sú zodpovedné za reguláciu živín, “ hovorí expert. Podľa Ordovejs „dnes sa môžeme pozrieť na všetky gény, proteíny a živiny naraz a vidieť reakcie nášho organizmu.“ Vyvíjajú sa nástroje, ktoré už môže verejnosť použiť na meranie rizika obezity alebo kardiovaskulárnych chorôb a na kompenzáciu lepšej výživy: možno sme 10% z cesty, ale je to pozitívne percento správnym smerom.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
