Existuje dôvod, prečo sú jablká najpestovanejším a najkonzumovanejším ovocím na svete. Pomáhajú tráveniu, zmierňujú opuchy a jablčný ocot sa používa na liečbu vredov. Jablková diéta je medzi chudnúcimi kúrami obľúbená.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť jablčný ocot - domáci jablčný ocot recept na zdravé občerstvenie - Čo jesť medzi jedlami? Škorica - liečivé vlastnostiJablká dozrievajú od začiatku leta do neskorej jesene - postupne letné, jesenné a zimné odrody. Pri správnom skladovaní si zachovajú svoje chuťové a výživové hodnoty až desať mesiacov. Preto sa dajú jesť po celý rok. Jablká potešia bohatstvom odrôd (je ich viac ako 10 000), ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou, chuťou, vôňou a použitím.
Tvrdé, sladké a šťavnaté, ktoré sa nazývajú dezertné jablká, sa zvyčajne konzumujú surové. Prepečú sa pomaly, takže sa dajú pridať do jedla, kde by mali zostať ako tvrdé kúsky. Na pečenie, varenie a konzervovanie sú najlepšie kyslé odrody, pretože rýchlo prepečú. Nahradia vínny ocot v boršči alebo kapustovej polievke, zvýraznia chuť červenej repy. Existujú aj univerzálne stolové jablká - konzumujeme ich surové, pridávame ich do jedál a spracovávame.
Predpokladá sa, že domovom jabloní je Čína. Odtiaľ sa rozšírili po Ázii a dostali sa do Európy. Obyvatelia predslovanského Biskupinského regiónu jedli jablká a o bežnom pestovaní jabloní v Poľsku písal Mikołaj Rej z Nagłowic. Napriek tomu dnes u nás prevládajú „dovezené“ odrody. Sotva si niekto spomenie na chuť kedysi populárnych costov, koláčov, malín a sivého renetu.
Jablká - aké sú ich vlastnosti?
Nutričné hodnoty v jablkách
Odborníci na výživu odporúčajú jesť dve jablká denne: ráno pre krásu, večer pre zdravie. Najcennejšie sú hniezda semien a šupky, kde je najviac pektínu (čistia organizmus, regulujú črevnú flóru, zabraňujú zápche, znižujú vstrebávanie cholesterolu, chránia pred aterosklerózou a infarktom).
Predpokladá sa, že 15 g pektínu denne (2 - 3 surové jablká) pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Zo všetkých vitamínov obsiahnutých v jablku je najdôležitejší vitamín C. Zbavuje telo voľných radikálov a podieľa sa na metabolických procesoch, ako je biosyntéza kolagénu, a dodáva pleti mladistvý vzhľad. V kombinácii s vitamínom P utesňuje a tonizuje steny kapilár, čím zabraňuje „pavúčim žilám“.
Zrelé plody rastúce na slnečnej strane stromu sú najbohatšie na vitamín C. Kyslá odroda, tým viac vitamínu C (hromadí sa pod kožou, preto je najlepšie jesť, variť a piecť nelúpané ovocie). Straty vitamínov je možné znížiť použitím nerezových nožov a plastových strúhadiel a postriekaním nastrúhaného ovocia citrónovou šťavou alebo nasypaním omáčky.
Liečivé vlastnosti jabĺk
1. Napriek svojej kyslej chuti jablká odkysľujú organizmus, pretože obsahujú veľa alkalického draslíka (reguluje vodnú rovnováhu) a železa (bránia anémii).
2. Surové jablká posilňujú obehový a nervový systém, zlepšujú činnosť pečene a pôsobia močopudne, takže môžu znižovať opuchy nôh.
3. Podľa ľudovej medicíny systematické jedenie strúhaných kyslých jabĺk zmierňuje reumatické bolesti kĺbov.
4. Varené jablká (pena) pomáhajú pri liečbe hnačiek a peptických vredov.
5. Čaj z kože má dezinfekčné vlastnosti a eliminuje zápal ústnej dutiny. Domáci jablčný ocot, ktorý sa pije každý deň v týchto pomeroch: 2 čajové lyžičky octu, 2 čajové lyžičky medu a 1/2 šálky prevarenej vody brzdia rozvoj infekcií a zlepšujú trávenie. Nemali by ho však používať ľudia s peptickým vredovým ochorením. Na výrobu octu stačí celé jablko zaliať prevarenou vodou (lyžicu cukru na pohár vody), a odložiť na 4 týždne na teplé miesto. Keď prestanú kvasiť, ocot preceďte cez gázu.
6. Jablká sú sýte a poskytujú málo kalórií: priemerné jablko s hmotnosťou 10 gramov je 30 - 50 kcal, a preto sú pri chudnutí nenahraditeľné. Bez obmedzení ich však nemôžete jesť, pretože obsahujú jednoduchý cukor - fruktózu.
Slávne jablkové alkoholy
Cider - slabé suché jablkové víno populárne vo Francúzsku. Najviac cideru sa vyrába v Bretónsku a Normandii, ale vyrába sa aj v Anglicku, Nemecku a Španielsku. Známe sú sladké a šumivé jablčné vína.
Prečítajte si >> Recept na jablčné víno <<
Calvados - destilát z muštu, slávna francúzska prírodná vodka. Calvados sa tiež vyrába v Nemecku, Švajčiarsku, Rakúsku a Spojených štátoch, ale nemá jemnosť a bohatú vôňu ako francúzske. Vo Francúzsku podlieha Calvados osobitnej klasifikácii a kontrole - apelatívnemu reglémentée a v prípade calvadosu z regiónu Auge - apelatívnemu d'origine contrôlée (AOC).
Aperitív pommeau - nápoj z jablčného muštu a kalvadosu vyrábaný v Normandii.
mesačník „Zdrowie“
