Cider - nápoj vyrobený z jablkového džúsu a droždia. Má antioxidačné vlastnosti - vďaka obsahu antioxidantov neutralizuje voľné radikály. Má cider nejaké ďalšie výživové vlastnosti? Ako si vyrobiť domáci cider? Vyskúšajte recepty na obyčajný a šumivý mušt.
Cider je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej jablkovej šťavy bez pridania cukru. Niektorí si mýlia cider s jablkovým pivom, jablkovým vínom alebo pivom z jablkového džúsu. Cider nemôžete definovať ako napoly pivo, napoly víno. Cider je cider.
Cider môže byť pokojný, šumivý - s prírodným CO2 a umelo oxidovaný oxidom uhličitým. Najpopulárnejšia je na Britských ostrovoch, vo Francúzsku, Španielsku a Škandinávii. Ale v poslednej dobe si cider (cider, cider, apfelwein) získava medzi Poliakmi uznanie.
Čím sa cider líši od jablkového vína?
Cider (2-7% alk.) Je nápoj s nižším obsahom alkoholu ako jablkové víno (9-18% alk.). Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že v cideri nie je jablkový džús pred fermentáciou sladený cukrom.
Cider sa v porovnaní s vínom považuje aj za diétny nápoj. V 100 ml muštu to bude od 36 do 42 kcal, v jablčnom víne asi 46 kcal.
Prečítajte si tiež: FRANCÚZSKA KUCHYŇA: Gurmánska strava VÍNO: druhy a vlastnosti. Vplyv vína na zdravie Tabuľka kalórií: alkohol. Skontrolujte, koľko kalórií má pivo, pohár vína alebo vodkyZdravotné vlastnosti jabĺk
Recept na domáci cider
Zloženie:
- 15 kg jabĺk
- špecializovaný kvások
- živina pre droždie
Exekúcia
Samotná výroba jablčného muštu nie je problematická. Najdôležitejšie je správne zvoliť jablká. Najlepší cider sa získa výberom 40% kyslých jabĺk a 60% sladkých jabĺk. Jablká nakrájajte (nelúpte) a stlačte ich šťavu v odšťavovači. Nalejte jablkový džús do balóna, v ktorom sa víno tradične vyrába, pridajte premnožené droždie a výživný roztok. Fermentácia by mala prebiehať pri teplote 20 - 24 stupňov Celzia. Asi po dvoch týždňoch, keď nápoj prestane účinkovať, ho dekantujeme zo sedimentu džúsu a necháme ho 2-3 týždne na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby nalejte cider do fliaš. Už to nemusí dozrieť. Nápoj je pripravený na pitie!
Recept na šumivý mušt
Pripravte jablká a džús rovnakým spôsobom ako pre bežný mušt. Šťavu kvasíme 7-10 dní pri teplote asi 24 stupňov Celzia. Potom ho nalejeme do fliaš. Najlepšie sú pollitrové fľaše od piva. Do každého z nich pridáme lyžičku cukru. Fľaše zaviečkujeme a necháme 3 - 5 dní na teplom mieste (teplota cca 24 stupňov Celzia). Cukor reaguje s kvasinkami a mení sa na jemné bublinky. Fľaše odložte na ďalšie 3 týždne na chladné miesto. Po tomto čase je príjemne perlivý cider hotový!
Pamätajte! Cider chutí najlepšie po vychladnutí.
Zdravotné vlastnosti jablčného muštu
Cider - alkoholický nápoj na báze jabĺk má silný antioxidačný, teda antioxidačný účinok.
Odkiaľ pochádzajú antioxidanty v cideri? Zlúčeniny pochádzajú z jabĺk, ktoré sú hlavnou zložkou nápoja. Preto je také dôležité, aby sa jablká muštu nelúpali. Koža obsahuje najviac antioxidačných zlúčenín, teda zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na prácu tela. Z antioxidantov v cideri sú najdôležitejšie flavonoidy a dôležitá je aj prítomnosť antokyanov, fenolov a triterpenoidov. Cider je tiež dobrým zdrojom draslíka - zlúčeniny, ktorá zlepšuje funkciu svalov.
Pamätajte však, že cider je alkoholický nápoj a jeho prebytok v tele bude mať viac negatívnych ako pozitívnych účinkov.
