„Videli sme, že v čreve sú dva typy mikróbov: dobrý a zlý, “ vysvetľuje jedna z vedcov, Maria Moore, študentka Louisianskej štátnej univerzity v Spojených štátoch. „Dobré mikróby, ako sú bifidobaktérie a baktérie mliečneho kvasenia, hody na čokoláde. Keď budete jesť horkú čokoládu, pestujú ju a kvasia a vytvárajú protizápalové zlúčeniny, “ hovorí tento expert.
„Ostatné baktérie v čreve sú spojené so zápalom a môžu spôsobiť plyn, nadúvanie, hnačku a zápchu. Patria sem niektoré klostrídie a baktérie E. Coli“, uvádza tento autor práce prezentovanej na vedeckom fóre, ktorá Oslavuje sa v americkom Dallase.
Riaditeľ výskumu John Finley, tiež z University of Louisiana, uvádza, že keď sa tieto látky vstrebávajú v tele, znižujú zápal kardiovaskulárneho tkaniva, čím znižujú riziko dlhodobej mozgovej príhody. Podľa Finley je to prvá štúdia, ktorá skúma účinky tmavej čokolády na rôzne typy žalúdočných baktérií.
Tím analyzoval tri kakaové prášky pomocou modelu zažívacieho traktu, ktorý pozostával zo série modifikovaných skúmaviek na simuláciu normálneho trávenia. Nestráviteľné materiály sa potom podrobili anaeróbnej fermentácii s použitím ľudských fekálnych baktérií.
Finley zdôrazňuje, že kakaový prášok, zložka v čokoláde, obsahuje niekoľko polyfenolových zlúčenín alebo antioxidantov, ako je katechín alebo epikatechín, a malé množstvo vlákniny. Obe zložky sú zle stráviteľné a absorbované, ale keď sa dostanú do hrubého čreva, postarajú sa o ne adekvátne mikróby.
„V našej štúdii sme zistili, že vlákno je fermentované a veľké polyfenolické polyméry sa metabolizujú na menšie molekuly, ktoré sa ľahšie absorbujú. Tieto menšie polyméry majú protizápalovú aktivitu, “ zhrnul.
Finley tiež tvrdí, že kombinácia vlákniny prítomnej v kakae s prebiotickými potravinami môže zlepšiť celkové zdravie človeka a pomôcť previesť polyfenoly v žalúdku na protizápalové zlúčeniny. „Ak sa prebiotiká prehltnú, prospešné črevné mikróby zvyšujú ich populáciu a získavajú„ zlé “črevné mikróby, ako sú tie, ktoré spôsobujú žalúdočné problémy, “ dodáva.
Prebiotiká sú uhľohydráty, ktoré sa nachádzajú v potravinách, ako je surový cesnak a varená celozrnná múka, ktorú ľudia nedokážu stráviť, ale ktoré dobré baktérie radi jedia, okrem toho, že sa prijímajú v potravinových doplnkoch.
Riaditeľ tohto výskumu verí, že ľudia môžu zažiť ešte viac zdravotných výhod kombináciou tmavej čokolády s pevným ovocím, ako sú granátové jablko a acai, palma pôvodná v severnej Južnej Amerike, ktorá dáva určitý druh ovocia.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
