9 mýtov o jedovatých hubách a otravách

Existuje veľa nepravdivých informácií o tom, ako odlíšiť jedlé huby od jedovatých. Spravidla spôsobujú fatálne chyby. Tu sú najčastejšie opakované. Skontrolujte, či poznáte mýty o jedovatých hubách.

Z viac ako 5 000 160 druhov húb vyskytujúcich sa v Európe sú jedovaté huby. Obsahujú toxické látky rôznej sily. Príznaky otravy hubami sa nemusia nevyhnutne vyskytnúť ihneď po jedle. Najnebezpečnejšie sú tie, ktoré sa objavia aj po dvoch dňoch. Skontrolujte, aké mýty o hubách kolujú a či nie sú pravdivé.

Huby sú jedovaté, ak sa mlieko, do ktorého vhadzujú, naparí.
NEPRAVDIVÉ. Prekyslenie mlieka je spôsobené pepsínom a organickými kyselinami, ktoré sa nachádzajú v jedlých aj jedovatých hubách.
Alkohol znižuje účinky toxínov obsiahnutých v hubách.
NEPRAVDIVÉ. Ani veľmi silné nápoje nechránia telo pred jedom. V niektorých prípadoch môžu dokonca zvýšiť jeho účinky. Huby by sa nemali vôbec miešať s alkoholom, pretože to spôsobí, že sa bielkoviny obsiahnuté v hubách zlepia. Vďaka tomu sú oveľa ťažšie stráviteľné. Môže to mať za následok pobyt v nemocnici alebo dokonca smrť. Príklad: Kos (je ľahké si ho mýliť s poľnou hubou) v kombinácii s alkoholom spôsobuje srdcovú arytmiu a často vedie ku kolapsu. Čierne pivo sa môže jesť, keď je mladé (predtým než sčernie), iba ak sa dva dni pred a dva dni po ochutnaní nekonzumuje alkohol.
Všetky jedovaté huby majú nepríjemný zápach a chuť.
NEPRAVDIVÉ. Ľudia, ktorí sa zachránili po zjedení najnebezpečnejšej muchotrávky, tvrdia, že má sladkú a miernu chuť.
Ak dáte do vriacich húb striebornú lyžicu a tá stmavne, je to znakom toho, že huby sú jedovaté.
NEPRAVDIVÉ. Zmena farby lyžice je dôsledkom pôsobenia zlúčenín síry na striebro, ktoré je v hubách hojne zastúpené. Tieto zlúčeniny sú netoxické, pre človeka neškodné a vyskytujú sa v jedlých a jedovatých druhoch.
Varením húb a nalievaním vody z nich sa zbavíme jedu.
NEPRAVDIVÉ. Toxínom v muchotrávke je amanitín, ktorý sa zneškodňuje iba pri teplote 300 ° C. Žiadna forma domáceho liečenia týchto muchotrávok teda ničí jedy v nich obsiahnuté. Neefektívne je aj sušenie, posypanie soľou, nalievanie vriacej vody a morenie.
Huby poštípané zvieratami sú pre ľudí bezpečné.
NEPRAVDIVÉ. Hmyz a zvieratá majú úplne iný metabolizmus ako ľudia. Skutočnosť, že daný druh húb jedia zvieratá, nie je dôkazom toho, že sú jedlé aj pre ľudí.
Ak cibuľa pridaná do vriacich húb stmavne, je to známkou toho, že huby sú nejedlé.
NEPRAVDIVÉ. Cibuľa stmavne, ale nie kvôli jedom obsiahnutým v hubách, ale kvôli pigmentom. Keby sa varilo v červenej repe, zmenilo by to farbu podobne.
Keď huba zmení farbu, keď je zlomená alebo rozrezaná, je jedovatá.
NEPRAVDIVÉ. Mnoho druhov húb, vrátane tých jedlých, mení pri rezaní farbu. Väčšina húb šedne, niekedy tmavomodro. Je to účinok oxidácie chemických látok v hube.
Dobre uvarené huby sú pre deti hodnotnou potravinou, pretože obsahujú vitamíny a minerály.
NEPRAVDIVÉ. V hubách je málo vitamínov a minerálov. Dajú sa ľahko dodať v iných jedlách. Lesné huby by sa nemali dávať deťom, starším ľuďom, pretože sú ťažko stráviteľné - obsahujú chitín, ktorý náš tráviaci trakt nedokáže stráviť.

Mali by ste vedieť

Huby - diablov trenie

Starí Rimania považovali huby za výpary vlhkej zeme, pretože sa objavili náhle a nevedelo sa, z čoho sú vyrobené. Nevyrábali ovocie ani semená, takže sa nehodili do sveta známej prírody. Až do roku 1710, keď taliansky vedec Antonio Micheli objavil spóry húb, považovalo sa s nimi za diablov trus, za prácu temných síl.

Odporúčaný článok:

Otrava hubami. Prečo sú huby jedovaté?

mesačník „Zdrowie“

Skontrolujte elektronického sprievodcu