V ére veľkých geografických objavov bolo korenie komoditou cennejšou ako zlato. Starí ľudia ocenili ich chuť a vôňu, ako aj konzervačné a liečivé vlastnosti. Ktoré z dnes dostupných korenín možno považovať za najzdravšie? Pozrite sa na naše subjektívne hodnotenie.
Korenie je sušená časť rastlín s jedinečnými chuťovými a aromatickými vlastnosťami. Niektoré z nich okrem neobvyklej chuti a arómy obsahujú aj cenné zložky, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie: chránia pred rakovinou, brzdia proces starnutia tela a pomáhajú pri mnohých chorobách. Tu sú koreniny, ktoré v tomto ohľade vyčnievajú z radu.
Obsah
- Kurkuma
- Škorica
- Ďumbier
- kajenské korenie
- Šafran
- Klinčeky
- Čierne semeno
Kurkuma
Zdravotne prospešné vlastnosti kurkumy boli vedecky potvrdené a to všetko vďaka kurkumínu, ktorý obsahuje. Táto látka má protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti.
Najdôležitejšie liečivé vlastnosti kurkumy:
- upokojuje bolestivé obdobia,
- urýchľuje opravné procesy v mozgu, napr. po mozgovej príhode a pri Alzheimerovej chorobe,
- má protirakovinové vlastnosti,
- upokojuje zažívacie ťažkosti,
- pomáha pri žalúdočných vredoch,
- pomáha pri liečbe vírusových infekcií.
Najcennejšia z hľadiska obsahu cenných zložiek je čerstvá oddenka, ale kurkuma v práškovej forme si zachováva svoje neobvyklé vlastnosti. Existuje jedna podmienka - aby bola účinná, musí sa kombinovať s piperínom, ktorý okrem iného možno nájsť v paprike a čiernom korení.
Najlepšie je kurkumu kupovať v samostatnom balení, pretože iba 20% korenia sa zmieša.
Prečítajte si tiež:
- Kedy muškátový oriešok podporuje zdravie a kedy môže byť škodlivý?
Škorica
Škorica, t.j. mletá cejlónska škoricová kôra (Cinnamonum zeylanicum) je pokladnicou mnohých látok, z ktorých najcennejšie sú cinnamaldehyd, ktorý má protirakovinové vlastnosti, a epikatechín, ktorý spolu s aldehydom môže zabrániť vzniku neurodegeneratívnych chorôb a podporiť ich liečbu.
Ďalšie vlastnosti škorice:
- urýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov,
- má antibakteriálne vlastnosti, pomáha pri žalúdočných vredoch,
- inhibuje vývoj prvokov a húb,
- reguluje hladinu cukru v krvi,
- znižuje hladinu cholesterolu.
Pri výbere tohto korenia stojí za to venovať pozornosť krajine pôvodu, pretože, ako ukazujú výskumy, má cejlónska škorica najviac zdraviu prospešných vlastností. Čínska škorica (Cinnamomum cassia) obsahuje viac kumarínu, ktorý v nadmernom množstve môže poškodiť pečeň.
Prečítajte si tiež:
- Korenie: v čom spočíva ich jedinečnosť?
Ďumbier
Ďumbier (Zingiber officinale) je jednou z najstarších rastlín pestovaných v tropickej Ázii už viac ako 3 000 rokov, je však tiež známa na Strednom východe a v južnej Európe dávno pred Rimanmi.
Ďumbier má silný protizápalový a antioxidačný účinok. Účinne podporuje boj proti rakovinovým bunkám, pretože obmedzuje tvorbu nových krvných ciev.
Ďalšie vlastnosti zázvoru:
- lieči prechladnutie a iné vírusové infekcie,
- pomáha pri bolestiach kĺbov a svalov,
- uľahčuje trávenie, lieči plynatosť,
- upokojuje nevoľnosť, predchádza zvracaniu po anestézii a chemoterapii,
- zabraňuje trombóze,
- znižuje hladinu cholesterolu,
- lieči migrény,
- upokojuje bolestivé obdobia,
- zvyšuje koncentráciu a duševný výkon,
- zahreje celé telo.
Ďumbier je skvelý do polievok a šalátov. Ako predjedlo alebo prísadu do rýb môžete podávať plátky čerstvého zázvoru marinované v citrónovej šťave. Koreň zázvoru, nakrájaný na plátky a poliate vriacou vodou po dobu 10-15 minút, je vynikajúcim nápojom (teplým i studeným) na zmiernenie smädu. V Ázii sa zázvor používa ako afrodiziakum.
Dôležité je, že zázvor by nemali jesť ľudia, ktorí majú problémy so žalúdočnými vredmi a žalúdočným refluxom.
Prečítajte si tiež:
- Exotické korenie: dozviete sa o ich možnostiach
kajenské korenie
Kajenské korenie je vyrobené z kajenského korenia, ktoré je sušené, mleté a v tejto podobe ide k nášmu stolu. Vďaka svojim neobvyklým vlastnostiam by sa toto korenie malo nachádzať nielen na našich stoloch, ale aj v domácej lekárničke. A to všetko vďaka obsahu kapsaicínu, ktorý má protizápalové a analgetické vlastnosti.
Prínosy kajenského korenia pre zdravie:
- urýchľuje metabolizmus,
- pomáha spaľovať tuky,
- znižuje krvný tlak,
- lieči žalúdočné vredy,
- zmierňuje bolesti kĺbov,
- posilňuje imunitu tela,
- znižuje hladinu cholesterolu,
- chráni pred infarktom,
- má protirakovinový účinok.
- pomáha liečiť hypertenziu.
Kajenské korenie sa pridáva do orientálnych jedál, zeleninových jedál, ale môže byť tiež prísadou do občerstvenia pred tréningom (napr. Kaša). Alebo ho môžete pridať do fľaše s vodou a usrkávať z neho celý deň.
Dôležité je, že kajenské korenie sa neodporúča ľuďom, ktorí užívajú lieky na cukrovku, lieky, ktoré zabraňujú vylučovaniu žalúdočnej kyseliny, a v kombinácii s niektorými bylinami a liekmi, vrátane aspirín, warfarín, teofylín, ginkgo, zázvor a ženšen.
Prečítajte si tiež:
- Prečo je chilli paprička zdravá?
Šafran
V Číne sa šafran používal už v 16. storočí na zlepšenie krvného obehu, zastavenie krvácania a na upokojenie. Tibetská medicína využívala tonizujúci účinok šafranu pri chorobách srdca a nervového systému.
V ľudovom liečiteľstve šafran slúžil aj ako antispazmodikum, analgetikum, expektorant a stimulant, preto sa používal pri liečbe okrem iného:
- prechladnutie,
- šarlach,
- ovčie kiahne,
- astma.
Šafran sa tiež používal na reguláciu menštruácie a tiež ako afrodiziakum. V minulosti muži so sexuálnymi dysfunkciami dychtivo siahali po tomto prírodnom lieku na potenciu. Medzi odporúčania tradičnej medicíny celkovo patrí niekoľko desiatok ďalších liečivých použití šafranu.
Moderní vedci zistili, že šafran obsahuje množstvo liečivých látok, ako je napríklad crocin, horkosť, mikrokrocín a safranal. Crocín sa stal predmetom zvláštneho záujmu vedcov. Vďaka svojim vlastnostiam je možné použitie šafranu pri chorobách, ako sú:
- depresia,
- sterilita,
- žalúdočné vredy.
Šafran je najdrahšie korenie na svete. Kvalitný šafran môže stáť až 40 000. PLN za kg. Preto sa nepredáva v gramoch, ale v desatinách gramu. Všeobecne obsahuje 1 vrece asi 0,3 g a stojí asi 12 PLN. Stojí za to vedieť, že kvôli vysokej cene je šafran často falšovaný. Balenie šafranu môže obsahovať ďalšie podobné koreniny, napríklad saflor (saflor) alebo mletú kurkumu.
Odporúčaný článok:
Protirakovinové vlastnosti bylínKlinčeky
Klinčeky sú sušené puky korenistého klinčeka - vždyzeleného stromu, ktorý pochádza z Ázie. Vlastnosti klinčekov sú známe už vyše 2 tisíc. rokov sa ich liečivé účinky využívali už v starej Číne. O štyristo rokov neskôr priniesli arabskí obchodníci karafiáty do Benátok, odkiaľ sa dostali k zvyšku obyvateľov Európy.
Liečivé vlastnosti klinčekov vyplývajú predovšetkým z obsahu eugenolu - látky, ktorá znižuje aktivitu enzýmov vedúcich k zápalu, brzdí rozvoj kvasinkovej infekcie a dokonca aj rýchlosť vzniku rakoviny, ale klinčeky sa používajú aj pri liečbe iných ochorení.
Vlastnosti klinčekov:
- znížiť hladinu cholesterolu
- upokojiť boľavé hrdlo, kašeľ, vyčistiť upchatý nos,
- zmierniť bolesť zubov,
- odstraňujú nepríjemný zápach z úst, napríklad z cesnaku.
Je lepšie kupovať celé klinčeky, pretože práškom rýchlo strácajú chuť. Celé klinčeky je možné zomlieť na mlynčeku na kávu, najlepšie bezprostredne pred použitím. Po stlačení letí olej z čerstvých klinčekov. Čerstvosť klinčekov je možné skontrolovať aj testom na vodu - čerstvé klinčeky plávajú zvisle.
Klinčeky - celé aj v prášku - skladujte v tesne uzavretej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste. Celé klinčeky môžete držať rok, v prášku - 6 mesiacov.
Prečítajte si tiež:
- Horčičné semienko nielen na reumu
Čierne semeno
Čierny kmín (Nigella sativa L.) je rastlina pôvodom z juhovýchodnej Európy a západnej Ázie, s charakteristickými bielymi alebo modrými kvetmi s modrými žilkami. Jeho plody obsahujú trojuholníkové semená čierno-čiernej farby, ktorých zdravotné vlastnosti ocenili aj faraóni. V staroveku sa verilo, že čierne semeno „dokáže vyliečiť všetko okrem smrti“, preto sa v medicíne používalo ako špecifický prostriedok takmer pre všetky choroby.
Moderný výskum naznačuje, že semená čierneho kmínu majú potenciálny liečivý účinok. Semená majú protivredové vlastnosti, pretože chránia žalúdočnú sliznicu a znižujú poškodenie, ku ktorému dochádza pri peptickom vredovom ochorení. Okrem toho chránia pečeň a obličky pred toxickými účinkami chemických látok a liekov.
V tradičnej medicíne sa čierne semená používajú pri nasledujúcich chorobách:
- alergická astma
- ekzém
- AD (atopická dermatitída),
- cukrovka
- hypertenzia,
- parazitárne choroby,
- a tiež s problémami s laktáciou.
V medicíne sa používajú mleté semená (zvyčajne polovičné, 1 čajová lyžička najviac 2-krát denne), ďalej infúzia, odvar alebo tinktúra zo semien.
---kalorie-i-wartoci-odywcze.jpg)
---funkcje-badania-normy-dla-kobiet-i-mczyzn.jpg)
